[原料]净莴苣150克，葱10克，色拉油5克，精盐、味精各少许。
[制作]（1）莴苣洗净，切成滚刀块；葱去根、须、黄叶洗净，切小段备用。
（2）莴苣块放入盛器中，放入少许盐腌渍片刻；炒锅上火，放入色拉油烧热，投入葱熬成葱油。
（3）腌渍后的莴苣用水洗净，然后加入精盐、味精拌入味，再加上葱油拌和，装入盘中即可食用。
[特点]色泽翠绿，鲜咸香脆，清凉爽口。
[功效]健脾利尿减肥。
