地肤（扫帚草）的繁殖管理
繁殖方法
播种繁殖。播种在4月初进行。由于地肤为直根性，不耐移植，因此采取露地直播的方式。选择阳光充足、空气流通、排水良好的地方，清除杂物，整平耙细，同时施以腐熟而细碎的堆肥或厩肥作为基肥，再将床面耙平耙细。播种时最好施些过磷酸钙，以促使根系的强大。播种前将苗床充分灌水，待水完全渗入土中后，将种子拌少量细沙均匀地撒在苗床上，然后用0．3厘米孔径的筛子筛过的土，均匀地覆盖在上面，厚度为种子厚度的2～3倍，以看不见种子为宜。最后在床面上均匀地盖一层稻草，以减少土壤水分的蒸发散失，较长时间保持土壤的湿润状态。种子出苗前，表土变干，应及时浇水，浇水时将水浇在稻草上，防止种子被冲。待种子出芽后，应及时撤去稻草，防止幼苗因光线不足而出现徒长。
也可用扦插繁殖。移苗一次后，于6月初定植于园地或花坛。因其是直生根，所以定植要及时，否则植株长势难以恢复。株距一般为40至60厘米。
栽培管理
喜光、耐旱、不耐寒、耐碱土、耐修剪，耐炎热气候，地肤的栽培比较容易，管理也比较粗放。地肤对土壤的要求不严，一般的土壤均能生长，但若选择排水良好、疏松肥沃的土壤，地肤的生长最佳。生长期间保证肥水的供应，施肥不能偏多，一般追施1～2次液肥即可。夏季栽培时需保持一定的湿度。地肤的自播能力很强，为防止其自播，可在叶色未变红时及时割除。因湿度太大，通风不良，宜遭蚜虫等害虫的危害，要及时喷药防治。
猪牙草
别名竹鞭菜、竹节草（江苏）。长于各地。生于田野路边、荒地及河边沙地。味平淡。3～6月间采其嫩茎叶，煮或炒食、或切碎和面粉蒸饼吃，也可晒干备冬用。药用可治小便不利，湿热淋症和痢疾。一年生草本。茎伏卧或直立，高10～40厘米，绿色，微有棱。叶互生，长圆形或线状长圆形，先端钝；花小，白绿色，从茎基部开始每1～5朵簇生于叶腋内。小坚果呈三棱形，黑色或褐色。
鸭跖草
别名碧竹子、兰花草、竹叶菜、鸡冠菜、鸭抓菜、淡竹叶。长于各地。生于路边，水沟边及荒野阴湿处，易于采集。味平淡。嫩茎叶肉质多汁，可作蔬菜，5～6月间采集炒食或作汤，或拌面蒸食。可治各种感染发烧的病（单味水煎服），和各种出血，痢疾，毒蛇咬伤等。草本，茎斜向上，基部伏于地面，有时节上生根。叶片披针形，有绿色脉。花呈深蓝色。花苞小，有总梗。
菱、莲、芦苇、青苔
湖塘水生的菱、莲、芦苇、青苔都是人们熟识的可食植物。
菱（菱角、水菱）生于湖塘与河流静止处，蔓衍成片。菱生于水下，上有浮叶。菱外壳坚硬有角，煮熟后剥食。莲浮生于湖塘与水流缓的溪流中。莲子成熟后，可除去发苦的胚芽煮食。莲的幼茎和叶也可煮食，但在烧煮之前，应先剥去幼茎上粗糙的外层。青苔要选长于流水中的食用。捞取后用木棒捶打漂洗干净，拌上佐料，包上叶子放在火上烧，也可以煮食。
野菜加工食用方法
一是生食，如苦菜、蒲公英、小根蒜等，将野菜摘洗干净，用开水烫过即可加调味品食用。另外，已知无毒并具有柔嫩组织的野菜，例如马齿苋、托尔菜等，可将野菜用开水烫或煮开3～5分钟后，捞出挤出汁液后，加入调味品凉拌吃，可除去一些苦涩味。
二是炒食或蒸食，已知无毒或无怪味的野菜，例如刺儿菜、荠菜、野苋菜、扫帚菜、鸭跖草等，将嫩茎叶摘洗干净，切碎后可炒食，或加入主食中作粥、馒头、包子馅。
三是煮浸，适于具有苦涩味并可能具有轻微毒性的野菜。例如败酱、胭脂麻、水芹、珍珠菜、堇菜、龙芽草、水杨梅等。采摘嫩茎叶洗净后，在开水或盐水中煮5～10分钟，然后捞出，在清水中浸泡数小时，且不时换水，浸泡时间随野菜的苦味大小而定，必要时可以过夜。然后即可炒食。海边的海藻类也可用此法加工处理后食用。
吃菜要看“地儿”和“色儿”
蔬菜因可食部位不同、颜色的深浅、生长期的差异，以及同一株蔬菜的不同部位，它们的营养成分以及含量也不一样。蔬菜可分为茎叶型、块根型和果实型三大类，此外还有花类和瓜类蔬菜。
茎叶型的蔬菜有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，一般所含维生素C和胡萝卜素丰富。菠菜中含有铁质，但同时也含有很多草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收，所以烹调菠菜前，应先在沸水中略焯一下，可除去一些草酸，且菠菜最好不要一次吃得太多，以免出现腹泻。
块根类蔬菜有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等。萝卜含维生素C很多，胡萝卜含有大量的胡萝卜素，番薯既含维生素C又含胡萝卜素，土豆、芋头含淀粉多，热量高，其他营养素较少。块根类蔬菜有一个共同的特点就是含有丰富的粗纤维。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条，放置1～2天后，其粗纤维可增加3倍左右。所以萝卜类食物要现切现吃，不宜切后贮存。
果实类蔬菜有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外，最好生吃，以避免烹调过程中维生素的破坏。西红柿中含有较多的蕃茄红素和维生素C。豆角，包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白质含量较高，氨基酸的成分多于谷物，其他如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡萝卜素很多。辣椒中含胡萝卜素和维生素C较丰富。
同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多。葱白部位维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半。同一株芹菜，深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C。还有小白菜，它的菜叶比菜茎部分的营养含量高。
蔬菜的颜色可分为绿色、红紫色、黄色和接近白色4种。科学家分析了各类蔬菜的营养成分之后，发现颜色深的蔬菜营养成分高，色浅的营养成分低。它们的排列顺序是绿色（深绿色的含叶绿素最高）、红紫色、黄色、白色。绿色蔬菜包括芥菜、油菜、青菜、苋菜、菠菜、芹菜等。红紫色蔬菜有自欧洲引进的紫甘蓝，我国的有红菜苔、紫扁豆、茄子等。黄色蔬菜有西红柿、胡萝卜、红薯、卷心菜等。无色蔬菜包括冬瓜、甜瓜、竹笋、茭白和菜花等。
食用绿色蔬菜以接受日照充分的深绿色蔬菜最佳。科学家发现，同样是绿色蔬菜，其营养价值与保健功效常随着日照程度的不同而不同。绿色蔬菜中的维生素、干扰素诱生剂等都有“怕热”的弱点，高温烹调可使其遭受破坏，故最好是吃新鲜蔬菜，且能生吃者最好生吃，由于人体需要“全方位”营养，单纯吃任何一种蔬菜都不可能达到这一要求，所以只有合理、巧妙搭配，坚持多品种、多颜色才能确保营养均衡。
蘑菇
蘑菇是一种分布很广，人们喜爱的一种食品，可以炒食，作汤，甚至可以用火烤熟，然后沾盐食用。
在我们的生活中，我们通常食用的有香菇、草菇、口蘑、猴头菌等。而外形特殊，易于识别的食用蘑主要有：
猴头菌
别名刺猬菌、发状猴头菌。产于各地，生于栎、胡桃等阔叶树种的立木及腐木上，或生在活立木的受伤处。食前，洗净切碎，炒食或作汤，也可晒干备用。药用能利五脏，助消化。形如猴子的头，故名猴头。新鲜时呈白色，干燥后变为淡褐色，块状，直径3．5～10厘米，基部狭窄；除基部外，均布以肉质，针状的刺，刺直伸发达，下垂，长1～3厘米。
鸡菌
别名鸡肉丝菇（台湾）、伞把菇。主要分布在江苏、福建、台湾、广东、四川、贵州、云南等省。这种菌在雨季从地下白蚁窝上生出。食法与猴头菌同。刚出土时，菌盖呈圆锥状，伸展后中央具一乳突（形如鸡嘴），直径3～20厘米或更大。潮湿时有粘性，表面平滑，呈微黄色，乳突部呈褐色或呈花皮状，往往辐射状地开裂。菌肉、菌褶白色，褶宽5～15mm，呈不规则形。菌柄白色至灰白色，地下部分呈褐色至黑色，表面平滑，肉质，易于开裂，长约3～20厘米，直径1～2．5厘米，基部膨大处可达3．5厘米。
鸡纵菌此外，外形特殊，易于识别的食用蘑还有竹荪（竹参菌），产于我国西南各省的竹林中。
采食蘑菇要特别注意识别毒蘑。民间对于识别毒蘑和可食蘑有许多说法，诸如：
①毒蘑多有各种色泽，且美丽；无毒蘑则多呈白色或茶褐色。
②菌盖上有肉瘤，菌柄上具有菌环和菌托的有毒；反之则无毒。
③毒蘑多生长在肮脏潮湿、有机质丰富的地方；无毒蘑则多生于较干净的地方。
④毒蘑采集后易变色；无毒蘑相反。
⑤毒蘑大都柔软多汁；无毒蘑则较致密脆弱。
⑥毒蘑的汁液浑浊似牛奶；无毒蘑则清澄如水。
⑦毒蘑的味道多辛酸苦辣；无毒蘑则很鲜美。
⑧蘑菇与灯芯草同煮，煮熟后如灯芯草变成青绿色或紫绿色，证明有毒；如果是黄色，则无毒。煮蘑菇时，毒蘑能使银器具变黑，如果加进牛奶，牛奶马上凝固，放进葱，葱会变成蓝色或褐色。
但是上述方法，经过专家鉴定，没有一条是完全可靠的，因蘑菇的外形、色泽、生态等与其毒素没有关系。至今为止，专家对于毒蘑与可食蘑的区别，尚没有找出比较简易可行的方法。目前比较可靠的鉴别方法，除了依靠菌（蘑菇）学的分类和生化分析的知识外，只有据实际经验。没经验的人只有先认识一些毒性较大且易识别的毒蘑，记住它们的特征，如果见到别的蘑菇也有这些特征就不要采食，这样就不致误食中毒了。
我国的毒蘑菇约有80余种，其中很多种能用水洗、水煮、晒干和煮调等方法，减弱和消除毒性。极毒致命的毒蘑并不很多，主要有以下9种：
毒粉褶菌
有的地方叫做土生红褶菇或内绿菌，特征是菌盖污白色，菌褶粉白色。产于黑龙江、吉林、江苏、安徽、河南、台湾，夏秋季单生或丛生于针叶阔叶林中。
毒伞
又被叫做绿帽菌、蒜叶菌、鬼笔鹅膏等，特征是菌盖较厚，暗灰绿色，表面有丝光。主要产于我国的江苏、安徽、福建、广东、广西等省，6～9月单生或群生在林中地上。
白毒伞
有的地方把它称为白罗伞、白鹅膏、白帽菌等，特征是菌体白色，较细长。多产于吉林、河北、河南、江苏、安徽、江西、四川、广西等省，6～9月间散生在杂草林中。
毒伞秋盔孢伞
又名焦脚菌、秋生鳞耳。特征是柄下部黑褐色，木生。多产于四川省。秋季群生或丛生在阴湿的林中腐木上。
残托斑毒伞
这种蘑菇的特征是菌柄向下渐粗，基部稍膨大，菌托易消失或呈几圈不明显的白色块斑残片。多产于广西省，五月群生在松林中。
鳞柄白毒伞
又名毒鹅膏，特征是菌体白色，菌盖中央略微突起，菌柄有鳞片。多产于河北、四川。夏秋季单生或散生在板栗树下或杂木林中。
包脚黑褶伞
特征是黑包脚伞，菌肉厚、菌柄基部膨大，有肥大菌托。产于河北、青海等省。夏秋季单生或散生在阔叶从中、灌木丛中或草地。
褐鳞小伞
这种蘑菇的特征是菌体小，菌盖表面密集红褐色或褐色小鳞片，有菌环，无菌托。多产于江苏、青海等省，春至秋季单生或群生于草地上或竹林内。
鹿花菌
这种蘑菇的特征是菌盖红褐色，后变为咖啡褐色，扭曲呈脑状。多产于黑龙江、云南等省，春秋季生在地上。
误食毒蘑后，尽快排毒，可用温盐水灌肠导泻，对中毒后不呕吐的人，还要饮大量稀盐水或用手指按咽喉引起呕吐，用1％的盐水或浓茶水反复洗胃，以免机体继续吸收毒素。
海藻
我国漫长的海岸和岛屿生长着许多海藻，例如绿藻、红藻、褐藻。海藻易采集，但应选择那些附着在礁石上或漂浮在水中的。常见的有：
红毛菜
我国东南沿海岛屿都有分布。这种藻生长于满潮线附近的岸礁或木头上。全体均可食。采收后洗净，切碎，开水烫过，即可炒食或作汤。也可晒干保存。吃时再用开水烫过即可作菜。属红藻类。
角叉菜
长于我国沿海的海水中，全体均可食。采收后洗净，开水烫过，炒食作汤均可，或晒干保存，吃时再经开水烫过即可。属红藻类。全体扁形，扇状，复叉状分枝，暗紫色至暗绿紫色，略带革质。四分孢子囊群呈红色的点状。
鸡冠菜
又名鸡脚菜，生长在我国沿海一带，海岸退潮线下的岩石上，以台湾及附近岛屿为多。全体均可食。采收后洗净泥土，经开水烫过，切碎即可炒食或作汤，也可晒干保存，吃时再用开水烫过。属红藻类。植物体扁平，作不规则的叉状分枝，长约5～20厘米，宽约1～2厘米，膜质，新鲜时呈鲜红色，在繁殖时期表面深红色的斑点或疣状突起。
刺海松
又名海松，长于我国东南沿海较温暖的海水中。幼嫩的植物体可食用。采收后，洗净切碎，可炒食或作汤。属绿藻类。植物体的基部有盘状组织，可以附着于岩石上面。在盘状组织上面有分枝繁茂的“枝干”，与珊瑚很相像。
紫菜
又名甘柴菜，长在我国东南沿海一带的温暖海水中的礁岩上，低潮时在海滩上可找到。全体可食，捞出晒干作汤或干炒后加调料，香脆可口。属红藻类。叶状体扁平，呈卵形或披针形等种种形状，一般长15～25厘米，宽7～12厘米，基部楔形至圆形。全绿，边缘常有明显的波状皱缩。颜色通常为红紫色或绿紫色。
裙带菜
又名昆布，生于海岸低潮线以下的岩石上，喜生于风浪不大的海湾内，我国沿海都有。全体可食。采捞洗净晒干，开水烫过，切碎，可炒食或作汤。多年生大型褐藻。植物全体长1～2m，宽达1m。最下部的根叉状分枝，轮生。中部的柄较短，近于扁圆形，中间略隆起。上部的片部柔革质，新鲜时棕绿色，常呈羽状分裂，全面密布有粘液腺，因此干后用水浸软后会溶出大量的粘液，并易剥离成两层。3～5月间在柄的两侧生有木耳状的物体，内有孢子囊群。
海索面
生于海水中，我国沿海均有生长。全体可食。采捞后洗净，切碎，炒食或作汤。形态特征是：植物体为直立分枝的条状体，体长约10余厘米，直径约2厘米，状如面条，有胶质，下部有盘，附着于岩石上，再由此生发一至多根条状体，植物体在高潮地区呈绿色，低潮地区呈红色或黄红色。
鹅掌菜（面其菜）
生于海岸低潮线附近的岩礁上，我国沿海均有生长，东南沿海最多。全体可食。采捞后晒干，开水烫过，洗净泥土及粘液，切碎，炒食或作汤。多年生大型褐藻。植物体的最下部为根状固着器，呈树枝状的叉状分枝。中部是圆柱状或略为扁圆形的柄。柄的上部为扁平的片部，稍有皱缩，暗褐色，厚2～3mm。孢子囊群在片部表面形成。