§§§第一节优良的鲜食品种
葡萄的分类有很多种，根据葡萄的生长期的长短和浆果成熟期的早晚，可以将葡萄分为早熟品种、中熟品种和晚熟品种。
一、早熟品种
早熟品种是指葡萄从萌芽生长到浆果成熟的时间为110~130天的品种。
（一）欧亚种有核品种
1.矢富罗莎
又名粉红亚都蜜、亚都蜜、兴华1号，它是从日本引进来的，果穗大，圆锥形，平均穗重600克，最大穗重1500克；果粒大，椭圆至圆柱形，平均粒重8克，最大粒重15克；果皮较厚，极耐贮运；紫红至深紫红色。果肉脆甜，含糖量16.5%，含酸量0.5%，品质上等。该品种树势旺，结果枝率高，较丰产，抗病性强（是目前欧亚种葡萄中抗病性最强的品种之一）。生长中后期基部老叶易黄化、早衰。栽培前期应控制树势，盛果期应控制产量。
2.奥古斯特
罗马尼亚加勒斯特农业大学育成，亲本为意大利葡萄园皇后。果穗大，圆锥形，平均穗重580克，最大重1500克；果粒大且着生紧密，平均粒重8.3克，最大粒重12.5克；果皮中厚，金黄色，果肉软硬适度，耐拉力强，耐贮运。味甜，稍有玫瑰香味，含糖量18%，含酸量0.43%，品质上等。该品种树势旺，枝条成熟度好，应加强夏季管理；较抗病，丰产，是优良的大粒早熟品种之一，以中短梢修剪为主，适宜篱架、小棚架和保护地栽培。
3.维多利亚
罗马尼亚德哥沙尼葡萄试验站育成，亲本为绯红伊保尔加尔。果穗大，圆锥或圆柱形，平均穗重630克，最大重2000克；果粒大，圆柱形，平均重10克，最大重18克；黄绿色，果皮厚。果肉脆硬，味甜，含糖量16.2%，含酸量0.37%，品质上等。该品种树势中等，从萌芽到成熟110天，适于篱架和小棚架栽培，丰产，中短梢修剪，生产中应控制产量。
4.香妃
由北京林果所育成，亲本为73-7-6（玫瑰香*莎巴珍珠）*绯红。果穗较大，圆锥形，平均穗重400克，最大穗重1000克；果粒大，近圆形，着生紧密，平均粒重7.5克，最大重10克以上；金黄色，果皮薄。果肉脆硬，能切成片。味甜，含糖量18%，含酸量0.45%，具浓郁玫瑰香味，品质极佳。该品种树势中等，结实力强，丰产，抗霜霉病，有轻微裂果。从萌芽到完熟110天左右，是优良的早熟黄绿色品种之一，适合保护地栽培。
5.京秀
又名中国早红提、棚栽1号。北京植物园育成种，亲本为潘诺尼亚*60-33。果穗大，圆锥形，平均穗重400克，最大穗重1000克以上；果粒大且着生紧密，椭圆形，平均粒重6克，最大重9克；果皮薄，玫瑰红至紫红色。果肉脆硬，极耐贮运；味甜爽口，含糖量17.5%，含酸量0.46%，品质上等。
该品种生长势强，结实力中等，坐果率高，丰产。应及时疏花疏果，晚摘心，中短梢修剪，适于篱架和小棚架栽培。保护地栽培效益更高。
6.早黑宝
由山西果树研究所杂交育成，四倍体，亲本为瑰宝伊早玫瑰。味甜，可溶性固形物含量15.8%，完熟时玫瑰香味浓郁，品质上等。果穗大，圆锥形，平均穗重426克，最大穗重930克；果粒大，平均粒重7.5克，最大重10克；紫黑色，皮厚柔软。
该品种从萌芽到完熟110天左右，坐果率高，不裂果，丰产性强，树势中庸，应加强肥水管理并控制产量。
7.90-1又名早乍那，由河南科技大学园艺研究所选育。果皮淡紫红色，较硬脆，汁中多；味稍淡，可溶性固形物含量14%，可滴定酸0.5%；成熟期遇雨裂果。果穗较大，圆锥形，有副穗，平均穗重500克，最大穗重1100克；果粒较大，近圆形，平均单果重8克。该品种特早熟，生长势较强，花芽分化好，丰产稳产，适合保护地促成栽培。
（二）欧美杂种有核品种
醉金香，又名茉莉香，由辽宁省农业科学院园艺研究所杂交选育，亲本为沈阳玫瑰*巨峰，育种代号81-6-6-7，有浓郁的茉莉香味，风味独特；可溶性固形物含量19%，可滴定酸0.6%，果实偏软，汁多，口感好；不易裂果，果皮黄色，果穗大，圆锥形，平均穗重801克；果粒大且着生紧密，卵圆形，平均单果重10克。该品种萌芽至成熟110天左右，生长势中等偏强，抗病性较强，丰产稳产；有果粒大小不均现象，落果严重；适宜无核化栽培，全国各葡萄产区均能种植。
（三）欧亚种无核品种
种奥迪亚无核，罗马尼亚1987年育成，亲本为利比亚*波尔莱特。果穗大，圆锥形，平均穗重500克，最大穗重850克；果粒稍小且着生极紧密，卵圆形或短椭圆形，自然粒重4~5克（赤霉素处理后可达6~8克），黑色；肉质较硬，味酸甜，可溶性固形物含量18%，可滴定酸0.5%。自然无籽，品质上等。该品种极早熟，生长势强，极丰产，果皮稍厚，抗旱、抗寒性强，抗病性中等，较耐贮运。生产中应注意疏花疏果、控制产量。是目前含糖量最高的早熟无核品种，适宜保护地栽培。
（四）欧关杂种无核品种
1.金星无核
美国品种，亲本为Alden*N.Y4000。1983年由沈阳农业大学引入我国。果穗圆柱形，平均自然穗重350克；果粒近圆形，着生紧密，平均单粒重4.1克，经赤霉素处理后可达8克；果皮蓝黑色，果粉厚，极为美观。果肉较软，多汁，味甜且有浓香味，可溶性固形物含量16%，含酸量0.57%。品质优良，个别年份有少量败育的种子。该品种生长势强，副梢结实率强，丰产性好，抗病性和抗寒性均较强，不脱粒，不落果，耐贮运，既可鲜食又可加工，是目前早熟无核品种中抗病性最强的品种之一。
2.无核8612
又名红标无核、紫水晶。河北昌黎果树研究所与昌黎县合作杂交选育，亲本为郑州早红*巨峰。果穗大且整齐，圆锥形，单穗平均重450克以上，果粒紫黑或蓝黑色，着生紧凑，单粒平均重5克，经膨大处理后可达8克以上。果皮厚，皮韧易剥离，果粉中等，果肉硬度大，味甜多汁，含糖16.5%，稍有玫瑰香味，品质极佳。该品种树势强，抗寒性强，抗病性特强，极丰产。
3.夏黑无核
由日本引进，亲本为巨峰（四倍体）*无核白（二倍体）。果穗圆锥形，自然平均穗重415克，经膨大剂处理后平均穗重608克，最大穗重940克；果粒着生紧密，椭圆形，紫黑色，果粉厚，自然粒重3~3.5克，经赤霉素处理后可增大1倍（7~8克）。肉质脆硬，可溶性固形物含量20%~21%，有草莓香味，品质上等。是目前优良的早熟、优质、丰产、抗病品种，适合大面积发展。该品种树势强健，抗病性强，丰产，耐贮运。适合保护地栽培。
二、中熟品种
1.里扎马特
欧亚种，它是由可口甘为母本、巴尔肯特为父本杂交育成。1961年从前苏联引进我国，目前在我国的北部一些地区栽培。果穗大，平均重672.5克，最大穗重1500克以上，宽圆锥形，无副穗。果粒着生中等紧密或较疏松。平均粒重10~11克，最大粒重达19克，长椭圆形或长圆柱形，鲜紫红色。果皮薄，肉质脆，汁多，味酸甜，风味极佳。可溶性固形物含量13%~16.2%，含酸量0.6%左右，品质上等。此品种为中熟品种。从萌芽到果实充分成熟的生长天数为128~135天，活动积温为3100~3200摄氏度。山东8月中旬成熟。植株生长势较强。结果枝占芽眼总数的30%，每结果枝平均果穗数为1.2个。副梢结实力弱，产量中等。可在华北、东北、西北等干旱地区栽培。抗病力中等，易感染黑痘病、白腐病和霜霉病，多雨年份有裂果。耐运输，宜棚架栽培，中、长梢修剪。
栽培时应选向阳、排水良好的沙地，施足肥料，使枝蔓通风透光，并注意整穗疏粒，以生产色美、粒大、质优的商品。
2.京优
欧美杂种，由中国科学院植物研究所北京植物园培育。果穗圆锥形，有副穗，穗大，平均穗重543.7克，最大穗重850克。果穗大小整齐，果粒着生紧密或中等紧密。果粒椭圆形或近圆形，红紫色或紫黑色，粒大，平均粒重11克，最大粒重16克。果粉中等厚，果皮厚，与果肉易分离。果肉厚而脆，味甜，酸低，微有草莓香味。每果粒含种子1~4粒，种子与果肉易分离。可溶性固形物含量为14%~19%，可滴定酸含量为0.55%~0.73%，鲜食品质上等。在北京地区，4月中旬萌芽，5月下旬开花，8月上、中旬浆果成熟。从萌芽至浆果成熟需113~125天，此期间活动积温为2591.6摄氏度。浆果比巨峰早熟10~15天。植株生长势较强，隐芽萌芽力中等，副芽萌芽力强。每果枝平均着生果穗数为1.43个。早果性好。北京、河北、河南、辽宁、内蒙古等地均有栽培。抗寒、抗旱力较强。有的年份有裂果现象。此品种为中熟鲜食品种。肉厚而脆，种子少，味甜，酸低，刚着色便可食用。结实力特强，必须疏花疏果，严格控制产量。全国各地均可栽植。篱架、棚架栽培均可，宜中梢为主的长、中、短梢混合修剪。
3.巨峰
欧美杂种（原产地日本），亲本为石原早生伊森田尼。1937年杂交成功，1945年正式命名发表。果穗圆锥形，带副穗，中等大或大，平均穗重400克，最大穗重1500克。果穗大小整齐，果粒着生中等紧密。果粒椭圆形，紫黑色，粒大，平均粒重8.3克，最大粒重20克。果粉厚，果皮较厚而韧，有涩味。果肉软，有肉囊，汁多，绿黄色，味酸甜，有草莓香味。每果粒含种子1~3粒，种子与果肉易分离。可溶性固形物含量为16%以上，可滴定酸含量为0.66%~0.71%。鲜食品质中上等。在郑州地区，4月下旬萌芽，5月中、下旬开花，8月中、下旬浆果成熟。从萌芽至浆果成熟需137天，此期间活动积温为3289摄氏度，浆果中熟。
4.藤稔
此品种为中熟鲜食品种，果粒特大，形美色艳，品质优良，商品性高，深受市场和消费者欢迎。花期耐低温，闭花受精能力强，结果早，连续结果能力强，丰产稳产。树势较巨峰弱，自根根系不如巨峰，宜用嫁接苗定植，砧木可用华佳8号、5BB、S04等。需严格疏穗、疏粒，以提高商品性。在我国南北各地均可种植。
棚架、篱架栽培均可，以中、短梢修剪为主。
5.伊豆锦
欧美杂种（原产地日本），亲本为先锋伊康能玫瑰。
1980年注册。1981年中国科学院植物研究所北京植物园自日本引入我国。
果穗圆锥形，带副穗，中等大或大，平均穗重300~650克，最大穗重800克以上。果粒着生中等紧密。果粒短椭圆形，紫黑色，粒大，平均粒重10~15克，最大粒重20克。果粉中等厚，果皮厚而韧，有涩味。果肉较紧密，有肉囊，汁多，黄绿色，味酸甜，有草莓香味。每果粒含种子多为3粒。可溶性固形物含量为15%~17%。鲜食品质上等。在上海地区，3月下旬萌芽，5月中旬开花，8月中、下旬浆果成熟。浆果中熟。植株生长势强。芽眼萌发率为70%~80%，结果枝占芽眼总数的40%~60%。每果枝平均着生果穗数为1.1~1.3个。正常结果树亩产量为1330千克（篱架栽培）。
较耐湿，抗病力强。此品种为中熟鲜食品种。具有果粒大、品质较优、抗性强、产量中等特点。可在巨峰栽培区适当种植，为无核化栽培的优良品种。
6.瑰香怡
此品种为中熟鲜食品种。穗大，粒大，含糖量高，有浓郁玫瑰香味，品质极上，丰产。抗病能力较强，对霜霉病较敏感。肥水供应要充足，幼龄树应保持中庸偏强树势。适宜辽宁、华北、山西、陕西等地栽植。棚架、篱架栽植均可，双蔓或多蔓整形，单蔓整形应注意控制徒长，以中、短梢修剪为主，结合超短梢修剪。
三、晚熟品种
从萌芽生长到浆果成熟的时间为150天以上。
（一）欧亚种有核品种
1.红地球
又名晚红、红提、大红球、金藤4号，美国品种。
亲本为C12-80*S45-48。是世界著名优良鲜食葡萄品种。果穗特大，分枝形，果粒着生中等紧密，平均穗重800克以上；果粒近圆形，平均单粒重10~12克；果皮鲜红色，较薄，不能剥离。果肉硬脆，切片不淌水，汁少，可溶性固形物含量14%左右，可滴定酸0.5%，口味偏淡、爽口。该品种生长势中等偏强，花芽分化中等，极耐贮运，果实易日灼、抗病性较弱。现已成为全国鲜食葡萄第二主栽品种，欧亚种第一主栽品种，应根据当地情况谨慎发展。
2.黑玫瑰
美国品种，亲本为（Damasrose*无核紫）伊瑞必尔。果穗大，平均穗重750克，最大达1250克，圆柱形带小歧肩，穗形紧凑；果粒大，黑紫色。长椭圆形，平均粒重8.0克，果皮薄，果粉较厚，灰白色。果肉肥而厚较脆，可溶性固形物含量17.0%，含酸量0.6%左右。果味浓，酸甜适口，果粒着色稍不整齐。该品种树势强，生长旺盛，适应性强，抗逆性较强，对土壤、水肥要求不严。丰产稳产，但果实易患日灼病，成熟前水分不均匀时易发生裂果。适于棚架或T冶形篱架整形、中短梢混合修剪。适宜在西北、华北干旱、半干旱地区栽培。