溶菌酶是一种国内外紧缺的生物活性物质，在生物工程、临床医药、食品等行业有广泛用途。
（1）收集蛋壳膜。拣去杂质后，以每千克蛋壳加3千克水的量，一边搅拌一边加入200毫升浓盐酸（12摩尔/升），室温下浸泡80分钟，使壳、膜分离，然后倒出酸液，收集蛋壳膜。
（2）蛋壳膜的处理。将收集到的蛋壳膜，拣去杂质后，用清水洗至中性，然后用剪刀将其剪成碎片并放入容器中。按蛋壳膜质量的1.2倍，向容器中加入0.5％的氢氧化钠溶液，搅拌5～10分钟。搅拌结束后加入盐酸，调pH值至6.0。然后边搅拌边加热，温度到40℃时再搅拌45分钟后，即可进行过滤。
（3）去除卵蛋白。将上述过滤的溶液，水浴加热至80℃，冷却后加醋酸适量，调pH值至4.6，再用离心机离心，取上清液备用。
（4）提取溶菌酶。上清液用20％的氢氧化钠溶液调pH值至6.0，然后边搅拌边加入5％的聚丙烯酸，将pH值调至3.0，静置30分钟后，倒去上清液。在沉淀的凝聚物中加入碳酸钠溶液，调pH值至9.5，使凝聚物溶解，然后加入0.5％的氯化钠溶液，使溶菌酶从凝聚物中解离下来，并用离心机进行分离。
（5）制取溶菌酶结晶。将离心所得的上清液收集静置后，会有溶菌酶结晶析出。经过滤和真空干燥后，就可以得到溶菌酶成品。