原 料：
冬瓜3 0 0克，豆腐皮、芹菜丁、西红柿丁各2 5克，盐、料酒、胡椒粉、味精、葱、蛋清、淀粉、香油、高汤、食用油各适量。
制作过程：
1.将豆腐皮烫软，在案板上铺平，撒入盐、胡椒粉、鸡精，再放入蛋清淀粉酱卷成干贝粗细的卷，用纱布捆好，放到蒸锅中蒸5分钟取出，晾凉后切成干贝大小的丁待用。
2.将冬瓜去皮、去瓤，洗净切成片；葱洗净切成丝；芹菜、西红柿洗净切成丁。
3.坐锅点火放油，油温四成热时，倒入葱丝、冬瓜炒匀，再加料酒、高汤、胡椒粉、芹菜丁、西红柿丁烧约8～10分钟，加入腐皮丁，大火收汁，以水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即可。
营养功效：
冬瓜具有较高的营养价值，常食能防止人体发胖、增进形体健美。
小贴士
脾胃虚寒、肾虚者不宜多服冬瓜。