原 料：
蚝豉150克，大蒜125克，姜10克，葱段5克，鸡汤300毫升，盐、味精、香油、料酒、猪油各适量，水淀粉20克。
营养功效：
蚝豉，用牡蛎肉干制成，性平味咸，能滋阴养血。
制作过程：
1.将蚝豉洗净，盛碗内加小半鸡汤、料酒、姜葱，上笼蒸透。
2.大蒜去皮、洗净，放入五成热的猪化油锅中炸一下捞出。
3.炒锅置旺火上，放猪化油烧至五成热，下姜葱炒香，掺鸡汤烧沸出味后，捞去姜葱，放入蚝豉、大蒜，加川盐、料酒同烧片刻；锅内放味精、水淀粉勾成薄芡，淋入香油，起锅盛入盘中即成。
小贴士
选购蚝豉时，以颜色浅褐色、蚝肚凸起、蚝唇完整者为佳。