原 料：
鲳鱼1500克，白皮大蒜、姜、葱各2克，料酒10毫升，胡椒粉1克，香油1毫升，生抽、姜汁酒各15毫升，红椒末、食用油、水淀粉各适量。
制作过程：
1.将鲳鱼宰杀洗净，两面各斜拉4刀，再用生抽、姜、黄酒腌约10分钟。
2.炒锅用中火烧热，下花生油涮锅，放入鲳鱼，边煎边加油，煎炸至两面呈金黄色，再加油炸约10分钟至熟，出锅装盘。
3.原锅下葱、蒜、红椒末爆香，加入黄酒、生抽、水淀粉勾芡，淋于鲳鱼表面即可。
营养功效：
鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
小贴士
鲳鱼忌用动物油炸制。