另有在公园、凉亭内的季节性茶棚，来此饮茶、欣赏着花红蝶粉。一派田园风光，大有陆放翁和野老闲话桑麻的乐趣，使得整日生活在喧闹都市的人们获得一时的清静，大茶馆是一种多功能的饮茶场所，一方面可以品茶，并搭配品尝其他食物，另一方面也为文人交往，同学聚会，洽谈生意的地方。茶在大茶馆确实仅仅是一种媒介，田为大茶馆的社会功能往往超过了物质本身的功能。
从老舍先生的名剧本《茶馆》，我们可以了解到大茶馆的概况：其布置十分讲究究，入门为“头柜”，负责外卖和条桌帐目。过了条桌即“二柜”，管腰栓帐目。最后是“后柜”，管理后堂及雅座。三层柜台，各有界地，接待不同的来客。大茶馆的茶具讲究，大都是盖碗，一则卫生，二则保温。喝盖碗茶礼仪，喝茶不露口，碗盖打开，首先用于拨茶，饮时则用于遮口。在这种茶馆饮茶，可以终日长饮，中午同家吃饭，下午同来还可以接着喝，堂倌会把您的茶具，茶座妥为照应。
大茶馆集饮茶、饮食、社交、娱乐于一身。所以较其他种类茶馆规模大，影响深远，直到现在，北京、成都、重庆、扬州等地、仍然有这类型茶馆的踪迹。
背景风格
不同的环境会产生不同的意境和效果，渲染衬托不同的主题思想，庄严华贵的宫廷茶道；修身养性的禅师茶；淡雅风采的文士茶，都有不同的品茗环境。不同类型的茶艺要求有不同风格的背景。
茶艺背景。广义上是指整个茶文化背景；狭义上指的是品茶场所的布景和衬托主体事物的景物。茶艺背景是衬托主题思想的重要手段，它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质，增强艺术感染力。品茗作为一门艺术，要求品茶技艺、礼节、环境等讲究协调，不同的品茶方法和环境都要有和谐的美学意境。闹市中吟咏自斟，不显风雅；书斋中焚香啜饮，唱些俚俗之曲更不相宜。茶艺与茶艺背景风格的统一，不同的风格的茶艺有不同的背景要求。所以在茶艺背景的选择创造中，应根据不同的茶艺风格，设计出适合要求的背景来。
不同风格茶艺背景的设计应用
在背景的设计中，涉及到形态学和色彩学。对于不同风格的茶艺类型，当要求不的器具、服饰及其景物，同时又要求颜色基调和风格的统一。另外，它还包括诸多因子，如：背景音乐、书法及绘画艺术表现形式和内容，园艺植物应用等。本文主要从色彩、书法、绘画三方面讨论。
色彩
在心理学上，色彩对眼睛及心理的作用，包括眼睛对它们的明度、色彩、纯度以及对刺激的作用和心理留下的印象，象征意义及感情的影响。在茶艺背景中，各种器具、服饰、景物都有其颜色，多种颜色构成了色调，其中起主导作用的颜色就是色彩的主凋，也称基调。不同的茶艺背景，主调不同，对眼睛及心理作用也不同，故有着不同的象征意义和感情影响。色彩和人的主观反映的联系是人们在长期的日常生活中形成的，如：红色具有较强的刺激性，千米之外也能看见，所以常用作醒目的标志。不同色彩的光学属性用于视觉而产生不同的感受，进而在生活中衍生出一定的象征意义。
在日常生活中，人们从认识色彩，本能的喜欢某种色彩，到成色彩学理论而能动地应用色彩。色彩在生活中应用十分广泛，比如服饰，色彩浓艳或朴实，要求能体现个人的身份地位。在茶艺背景中，为体现不同风格茶艺也要求不同的色调，如：古代朝廷茶宴，则要“罗玳宴，展瑶席，宫女濒，泛浓华”，在皇室的豪华浓艳，金光显耀；另一类有如文檄明《品茶图》中题：“碧山深处绝纤埃，面面轩窗对山开。谷雨乍遇茶事好，鼎汤初沸有朋来。”大自然青山碧野，窗几明净，深处碧山的举目皆绿让人感到一种祥和与希望，所以和宫廷茶艺要求色调就不同。在茶艺背景中，为了突出主题，要求依据色彩的基本功能而选用不同的色彩，使背景能和茶艺风格相吻合，并起渲染衬托作用。
书法和绘画
“书画同源”，在用笔、布局和意蕴方面，书法和传统的中国画有许多相似之处。在中华民族独特的历史文化氛围中，它们着力表现中国人的审美意识和茶艺等各类艺术，仿佛是一簇簇根植于神州大地的春兰秋菊，透散出世界上别的民族所不能具有的中国情调。
源于象形的汉字，其功能是多元的，作为信息符号，它是中国人表达思想的载体。历代遗留下来的诗、词赋，大大丰富了茶文化的内容。茶艺作为一门艺术，表现在茶与诗词歌赋、琴棋书画的结缘。另外，从书法角度看，它又是一种富于独特审美情趣的艺术，可视为抽象派的鼻祖和极致。著名的“三癸亭”就是茶诗和书法的合璧。还有历代文人墨客如颜真卿、唐寅、文徵明、郑板桥等以书家特有的艺术气质，来表达茶性的真、善、美。
在书体发展的历史上，形成了篆、隶、草、楷、行五体，它们展示种种曲直运动的空间构造，表达了种种形体姿态，情感意兴和气势力量，不同的书体有各种不同的艺术作用力。所以在茶艺背景中，选用适当的书法表现用以表达不同的精神审美情趣。
而讲究“气韵生动”，强调“外师造化，中得心源”的中国传统绘画，不固定在一个视角，或是逼真，或是追求意境，重在理解自然而非再现自然。中国历代画人自觉地将哲学、文学和美学思想加以统一，形成多样的表现方法。如南宋刘松年的《卢仝烹茶图》，描绘几个文人于野外与山石、竹丛相伴，月下品茶的情景。图中表现，了茶人们内心的感受与快乐，含义深刻。
传统茶艺选择背景的原则方法
中国品茶历史悠久，饮茶文化源远流长，由于时代、人文、地理、茶类等因素的不同，茶叶中品饮类型式样繁多，以茶汤制作的方法来分有煮茶法、点茶法、泡茶法等。以饮茶的艺术性质来分类，又可分为文人茶（文人雅士为主导），仕女茶（闺阁仕女为主导），孺子茶（幼童孺子为主导）等六大类型。由于茶艺活动的主导阶层不同，在茶叶的选用，器具的式样，质地的配备，水品的要求，品饮的程序，环境的选择与建立等都有所不同，品饮过程的氛围，以及对参与者的生活、心理、情感、理念的影响程度也不一样，有各自的特色。
选用色彩、书法、绘画的原则是依据茶艺的类型风格特点，用美学的观点，结合色彩学原理和书法绘画的内容及其艺术表现形式，整体协调一致，突出主题而进行选择。
在此原则上，所选色彩、书法、绘画的方法多种多样，又因场地因人而异。以饮茶的艺术性质来分的六大类型，又可归为两种：古朴淡雅型和豪华高贵型；前者的颜色应选用浅淡素雅为主，背景基调是：明度选择暗调或中间调，色性趋于冷调。如俗称的古香古色，就是采用暗色彩，较冷的色调来渲染一种宁静、恬悦、淡雅的氛围。书法一般是用行书和草书，这两种写法有助于感情自然流露，在线条上富有流动美，能较好在茶文化所提倡的“师生自然”、“情景合一”的协调；而正、隶因其严肃拘谨而少用；篆书则因特征华丽，故一般不用。在绘画方面，一般是用写意的表现手法，浅妆淡抹，色彩浅淡典雅，寥寥几笔，韵味顿生。
豪华高贵的茶艺，其背景就色彩来分析，色性基调应选择瑷调，明度选择以明调为主，用以表达热烈、愉快、喜庆的气氛。在书法应用方面限制较少，和前者不同的是篆书可以装饰地应用，另外是在书法内容上充分体现富贵的意象。绘画用工笔的表现手法较多，如工笔花鸟、国色天香的牡丹、鱼龙走兽等。
另外，传统茶艺背景在选择创造中讲求组合后的协调，并不强调各影响因子的一统。同是书法上的行草，文人茶与禅师茶在内容上就有很大的差别，如“美酒千杯难成知己，清茶一盏也能醉人”和“茶禅一味”所营造的氛围大不相同，一种是潇洒风雅；一种是神秘高深。绘画的内容在背景中是起着较大的作用。总之，背景的创造讲究总体协调，并不是叠加单一的效果。
现代茶艺的类型与特色及茶艺背景的应用
随着现代物质文明的飞速发展，传统的茶文化有着很大的变化，形式也较为丰富。现代人在具有较高物质享受的基础上，追求着一种高品位的精神文化需求，所以各类茶事活动、茶艺表演也如雨后春笋般涌现。故茶艺背景，因茶文化的发展，茶艺风格及其作用的不断演变，也有很大变化。如服饰、器具、摆设等都有较大差别。此外，由于茶艺类型风格的增多，茶艺背景也趋于多样化，对背景的认识及创造因人因事而异，故较难整齐划一，现就几类茶艺及其背景提出自己看法：
休闲型茶艺
休闲型的茶艺不再是借茶喻世，借茶抒情，借茶言志，而更常见是作为一种生活习惯、保健、联谊、礼仪等。这种风格特点，使其背景较为多样化，或是传统，或是现代，或是两者兼而有之。对于茶几摆设，有的是宽敞的大圆桌、方桌；有的是日式的“榻榻米”，席地而坐，亲临体味邻国的饮茶风情。服饰是现代的材料，样式仿古或是现代装饰。乐曲有古乐、现代的民族歌曲、现代的通俗歌曲和外国乐曲等，旋律舒缓，让友情慢慢流动，谈兴徐徐舒张；曲调低沉，创造一种平和、友好、宽松的氛围。另外，再配上园林植物、插花。总体色彩基调趋于冷凋，体现一种轻松、宁静、淡雅的风格，书法内容多是与茶有关的茶诗、茶歌等，一般用行书、草书表现，绘画不单是传统国画，还是油画等西洋画。
表演型茶艺
表演型茶艺取材于历史上，生活中的茶俗、茶礼、茶艺或茶道，经过加工、提炼、再现。因此，不同的茶艺类型所表现的主题、内容以及风格都有差异。表演型茶艺背景有着浓厚的传统特色，其中的民族型背景的一个显著特点是以民族风情为背景；宫廷型则古香古色、富丽堂皇；寺院型又是古朴超然等。表演型是传统茶艺的继承和发展，在舞台上再现，故背景是在传统茶艺背景基础上又有新的变化，主要表现在生活和舞台上的差异。作为舞台，其一为表演背景，其二为宣传媒介；舞台上的背景只是生活的局部再现，所以强调主体景物的重点表现，取材于生活以是升到一种艺术的高度。
适合大学生的表演型茶艺，应提倡一种科普型茶艺，既是弘扬茶文化精华，以茶养廉，反对奢靡之风，传播茶礼，创造宽松的人际关系，又是结合时政，以小见大，体现当代大学生的形象。故背景要求朴素大方，自然得体，色彩清幽淡雅等。
茶文化和酒文化不同，酒性如火、热情、恣纵、不够平和含蓄；茶性如水，清雅、内敛、而能内涵博大、更贴近东方人的性格，所以茶文化能在传统文化的历史长河中放射出耀眼光芒，而今又以崭新的姿态展现在人们面前。千余年的探索，茶事已经成为一门艺术，进入文化范畴，它以诗词、绘画、书法、歌舞、戏曲等多种文化形式，表现出其艺术的魅力。它包融哲学、经济、历史、宗教、民俗礼仪、旅游、科研、教台、医学、园艺、食品、陶瓷等诸多方面的文化，即有深邃的内涵，又有广阔的外缘。所以从文化的角度，用美学艺术的眼光去追求茶艺中美的享受，讲究探索茶艺背景和茶艺风格一致，分析茶艺背景的影响因子，达到形式和精神的完美结合，茶才具有生生不息延绵几千年的生命力。