德国皮肤病学专家经研究证实，多吃胡萝卜、西红柿和红色菜椒的女性会因面部皮肤光嫩而显得比同龄人年轻。
维生素A、维生素C、维生素D和维生素E具有特别明显的抗皮肤衰老的功效，不仅可令皮肤产生抗体防止太阳辐射或空气中有害物质造成的损伤，而且可延缓皮肤的老化、增强皮肤的弹性。
在人体无法自然生成足够维生素来维护皮肤健康的情况下，最有效的方法就是多吃富含维生素A、维生素C、维生素D和维生素E的各种蔬菜和水果，尤其是胡萝卜、西红柿和红色菜椒。目前，已证明吃上述三种蔬菜的1～3天内，皮肤中相应的有效物质成分不会有所改善。如果坚持吃下去，这种自然美容肌肤的效果就会非常有效。