有研究显示，黄瓜富含具有抑制糖类物质转化为脂肪的丙醇二酸，有助于人们减肥健美；同时，黄瓜还含有丰富的维生素E，能抗衰老。黄瓜富含糖类、胡萝卜素、维生素C和无机盐等物质，其中维生素C能增强人体血管弹性防止硬化；黄瓜叶、藤、根均可入药，清热、解毒、利尿，尤其是黄瓜藤有降血压作用。
