蒜苔内含大蒜素、大蒜新素，能抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。蒜苔的外皮含有丰富的纤维素，能刺激大肠排便，调治便秘。如果平时多吃一些蒜苔，可以预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻、中型痔疮有一定的治疗作用。
