所谓单面煎蛋,是指煎鸡蛋时只煎一面,蛋黄呈“溏心”的蛋,不少到餐馆吃早饭的人,觉得“单面煎蛋”吃起来鲜嫩,营养也没有被破坏。其实,这种煎蛋危害身体健康。
单面煎蛋朝上的一面的“溏心”蛋黄,没有熟,容易残留致病菌。如果食用了这种鸡蛋,人可能会出现畏寒、发热、恶心、呕吐、腹泻等食物中毒现象。
贴着锅的一面,经煎炸后容易变焦,变焦的鸡蛋可能含有致癌物苯与芘,经常吃,势必危害人体健康。所以,要尽量少吃煎鸡蛋,尤其是单面煎蛋。