有的人在吃了火锅之后，出现咽喉肿痛，牙龈肿痛，舌尖、口腔溃疡或出血，口唇疱疹，腹胀痛，腹泻，呕吐，甚至痛风发作，消化道出血等征，称为“火锅综合征”。预防“火锅综合征”须注意以下五项原则点：
合理搭配火锅膳食 吃火锅时，动物性食物与植物性食物，酸性食物与碱性食物，荤食与素食，热性食物与凉性食物，要搭配合理，均衡摄取，尤其是动物性食物、酸性食物、荤食、热性食物等要有所控制，千万不能过多。
调整火锅进餐顺序 一般来讲，人们吃火锅时，往往是先吃肉食，再吃蔬菜，最后吃水果。而科学的吃法则恰恰相反，应先吃水果，再吃蔬菜，最后吃肉食。这样既有利于保持各种营养物质之间的平衡，又有助于营养物质的消化吸收及其代谢产物的排泄。所以，在开锅前，最好先吃点水果，或喝些果汁或蔬菜汁。
不要过于贪吃火锅 火锅既不能当饭，又不能代饭，即便是冬天，也不可吃得过多、过频、甚至连续不断地吃。千万不要因一饱口福而贪食，否则，很容易诱发“火锅综合征”，导致疾病上身。
注意火锅饮食禁忌 吃火锅一忌时间过长；二忌吃得过饱；三忌吃得过烫；四忌吃得过辣；五忌吃得过生；六忌吃得不洁；七忌吃得过咸；八忌连吃带喝。
吃火锅要因人而异 火锅种类很多，食用时要根据自身情况而有所选择，切忌随心所欲或千篇一律。比如，老弱妇孺宜吃什锦火锅；“火体质”宜吃白汤火锅；高血压、动脉硬化、高脂血症患者宜吃蕈类火锅；痛风患者宜吃素食火锅；肥胖症及糖尿病患者宜吃蔬菜火锅；肾病患者宜吃清淡少盐的清汤火锅。