人体血液pH的正常范围在7.35～7.45之间，低了偏酸，高了偏碱。但是血液要偏酸，没那么容易——因为人体有强大的酸碱度调节功能。
不少报道称，“酸性体质”是由不健康的饮食和生活习惯造成的。专家指出，血液不可能靠吃、睡就“变酸”。人体有一套调节系统，由三部分组成：作用最强大的是肾脏，它可能通过尿液排掉多余的有机酸；其次，呼吸会帮机体快速排掉很多酸性成分；最后，体液本身就是一个巨大的缓冲系统，酸性食物在发挥“作用”前，就会被机体本身中和掉。除非这三个机制出现问题，否则人的血液不可能偏酸。
在医学上，如果体液pH低于7.35，就属于“酸中毒”。而这是严重的疾病，必须治疗。
饮食无法导致酸中毒，更不可能纠正酸中毒。饮食可能对血液酸碱度产生暂时的影响，但这个影响很小，很快就会被人体自我调节过来，不可能导致酸中毒这样的疾病。