许多花都有药用价值，但有的鲜花也有“毒”，在处理不当时极易引起过敏甚至中毒等不良反应。
菊花有清肝、明目、降压的功效；玫瑰花有疏肝、活血、化瘀、养颜的功效，适用于心情焦虚的患者服用；双花（金银花）有清热解毒、消肿止痛的功效，适用于炎症、咽喉肿痛等热性病，脾胃虚寒等虚寒体质的人不宜服用；桃花、红花有活血化瘀、养颜的功效，因可活血，有出血倾向者不宜服用。
专家提醒，不同的花瓣有各自的品性，要了解各种花之间的药性是否相克，不能随便混着喝，否则不利健康。花草茶的配伍也不要太杂，尽量不要超过3～4种，最好能在中医师的指导下选用。另外，冲泡的温度不宜过高，因为花瓣中一些有效的活性物质如多酚、类黄酮之类，会在高温下分解，使功效受到损害。