花茶，集茶味之美，鲜花之香于一体，是利用烘青毛茶及其他茶类毛茶的吸味特性和鲜花的吐香特性，将茶叶和鲜花拌和窨制而成，其中以茉莉花茶最为有名。泡饮花茶，应选用透明玻璃盖杯，依个人口味取花茶适量，放入杯里，用90℃左右的开水冲泡后，立即盖上杯盖，以防香气散失。2～3 分钟后，即可饮用。
春季人们常感到困倦乏力，这就是我们常说的春困。而花茶甘凉而兼芳香辛散之气，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪，促进体内阳气升发，令人神清气爽，使“春困”顿消。
