37节气从合理使用灶具开始
燃气灶是我们大多数家庭中最离不开的设备，有的家庭一日三餐都全靠它。不管是通过管道输送的天然气，还是一罐一罐由爸爸扛回来的煤气，那可都是钱买的，而且他们的价格都在上涨，所以，学学怎样在使用燃气灶时节省燃气，也是很重要的。
应选用优质燃具，并保持完好以发挥最佳性能，应该及时淘汰燃烧工况差的旧燃具。选购时注意旋火灶比直火灶可省3%～5%左右用气量，台式灶比嵌入灶可省5%左右用气量，因此选购台式旋火灶是最省气的。炉的大小，应以适合家庭需要而选择，人多选功率大的，人少选功率小的。一般应该选购一边慢火（功率小）、一边猛火（功率大）的双眼灶。
巧用灶具。合理使用灶具架子。其高度应使火焰的外焰接触锅底，这样燃烧效率最高。应按锅底大小调节炉火大小，使火苗以与锅、壶底接触后稍弯、火苗舔底为宜。
让燃气燃烧充分。灶具要放在避风的地方，或者加上个挡风圈，这样能保证火力集中防止火苗燃烧时风把火焰吹得摇摆不定，偏出锅底。
燃气灶表面包括灶头部分一定要按照说明书要求定期清洗。灶具使用一段时间后，油污等杂质很容易把燃气灶的火孔、火盖等部位堵塞，导致灶具火焰变小，不能正常使用。另外，使用燃气灶时一定要开窗通风，保持室内空气流通，因为燃气燃烧时需要消耗一定的氧气，空气不流通的话，燃气燃烧不充分，白白浪费；同时需要把燃烧时产生的废气排出室外，保证人身安全。
在做饭的时候，不用把灶具上的阀门全打开。因为天然气的热值比较高，如果完全打开，一些热量就白白损失了。要调节进风口大小，让燃气充分燃烧，判断方法是看火焰的颜色，火焰清晰，为纯蓝色，说明燃烧稳定，要充分做好炒菜前的准备工作，防止火空烧，不能让火等菜。一般的燃气灶，正常使用时的流量为每分钟4升左右，如果每次做饭都有1分钟左右的空烧的话，每月就会浪费大约240升的燃气！
合理用火。炒菜做饭时并不是火开的越大，加热速度就越快，而在于要适度。火的大小要和锅的大小适合，锅小火大的话，烧在锅四周的火只会白白消耗燃气，而不会因此缩短时间，炒菜时火焰刚好布满锅底就能达到最佳的烹饪效果；而且要随时调节火门，菜将熟时，就应及时调小火焰；盛菜时火减到最小，待第二道菜下锅再将火焰调大。做饭时最好不要用蒸的方法，蒸饭时间是焖饭时间的3倍。熬汤或者炖煮食物应先开大火，等水开后把火关小，保持微沸就行。
燃气灶的回火对灶的伤害很大，什么是回火？如果打开燃气灶时听到发出啪啪的声音，同时火焰颜色很黄，像柴火一样，颜色参差不齐，这种现象就是回火，这时就要把开关关上，重新打开就行了。
用铝制容器烧水比用钢、铁、铜等制成的容器要节约；使用直径大的平底锅比尖底锅更省煤气；应先把锅、壶表面的水渍抹干再放到火上去，这样能使热能尽快传进锅内，节约用气；平时注意保持锅底清洁，及时刮除锅底脏物。
38改变做饭习惯来节气
做饭也有习惯，但是，有的习惯不好，虽然看起来好像很省事，但浪费了燃气，浪费了时间，这样的习惯最好改掉；有的习惯看起来麻烦，却节省了燃气。其实只需要你多留心一些，做起来就能节省时间，成了习惯了，更是举手之劳的事，希望你能养成下面这样的习惯。
蒸馒头宜先上笼屉后开火。蒸馒头时，人们习惯于把水烧开后再放馒头，这样不好。因为馒头放入热水锅中急剧受热，外部先热，容易使馒头夹生。如果先把馒头上屉再开火蒸，使温度慢慢上升，不仅馒头受热均匀，容易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足，也节省了燃气。
多用高压锅。炖肉和煮饭尽量多用高压锅，既节省时间又可节能，还可以减少热量的散发。
做米饭的时候，可以在头一天晚上，把淘洗好的米用适量的水泡上，放到高压锅中，第二天一早，把火打着，当锅的泄气口开始放气，就可以关上火了，待十分钟后，锅内压力散尽，香喷喷的米饭就可以吃了。真是既节省时间，又节约能源。而且做出来的饭也好吃，为什么呢？因为米粒表面的结构主要是由纤维素和蛋白质构成的，用高压锅煮米饭，锅内的蒸气、水分会更有效、均匀地浸透到米粒内部去，使米粒很快分解变性，变得极易被人体吸收。而用普通锅煮饭，由于锅内的压力不大且不均匀，米粒分解变性不彻底，营养不易被人体完全吸收。由此看来，用高压锅煮的米饭比普通米饭的营养要高，也好吃。
高压锅还可用来烙饼，煮饺子。用高压锅煮水饺不仅速度快（每锅只需三四分钟），而且煮出的水饺不破口，不跑味，熟得均匀。具体煮法为：在高压锅内放入半锅水，烧开以后，用菜勺搅转两圈，使水起旋，放入水饺（一般口径24～26厘米的高压锅，每次可煮80个左右水饺），盖紧锅盖，不要扣阀，用旺火烧，待蒸气从阀孔喷出，约半分钟，即可关火。直至阀孔不再冒气，即可开锅捞饺。
最能发挥高压锅长处的是炖汤，如果要炖排骨，用普通的锅，需要两三个小时才能炖烂，而用高压锅，则只需20分钟。切记，用高压锅一定要严格按照说明书中著名的注意事项去操作，保证安全。
多用锅盖。锅盖的作用不可忽视，不管是烧菜、炖菜还是煲汤，盖上锅盖可使热量保持在锅内，这样饭菜不仅热得更快，味道也更鲜美，减少了做饭的时间，必然减少了燃气使用量。
蒸鱼用开水。鱼是我们喜欢吃的美味，用蒸的做法可以保持鱼本身的营养。因为鱼在突然遇到温度较高的蒸气时，外部组织凝固，内部的鲜汁不易外流，这样蒸出的鱼味道鲜美，而且还富有光泽。蒸前可在鱼身上放一块鸡油或猪油，同鱼一起蒸，鱼肉会更滑溜鲜嫩。
煮挂面和干切面的火候。煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。应当在锅底有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，用中火煮，盖好锅盖，烧开后适当加些凉水，等水沸时面就熟了。这样煮面条，熟得快，面条柔软面汤清。
省火煮嫩鸡蛋法。水没过锅内鸡蛋，上火煮开后立即端下，不可打开锅盖，焖5分钟即熟（可根据自己喜食老嫩程度，掌握焖的时间长短），捞出后用冷水浸至不烫手就可以剥食，这种办法省火又能掌握鸡蛋老嫩。
煮鸡蛋时，水一开就关火，然后过十分钟后再取出鸡蛋，鸡蛋是利用水的余温煮熟的；煮粥的时候也是煮开就关上火，过一个小时半个小时后，再打开煮一遍，再煮开就熟了。
煮饭提前淘米，并浸泡10分钟。提前淘米并浸泡10分钟，然后再用电饭锅煮，可大大缩短米熟的时间，节电约10%。每户每年可因此省电4.5度，相应减少二氧化碳排放4.3千克。如果全国1.8亿户城镇家庭都这么做，那么每年可省电8亿度，相应减排二氧化碳78万吨。
尽量避免抽油烟机空转。在厨房做饭时，应合理安排抽油烟机的使用时间，以避免长时间空转而浪费电。如果每台抽油烟机每天减少空转10分钟，1年可省电12.2度，相应减少二氧化碳排放11.7千克。如果对全国保有的8000万台抽油烟机都采取这一措施，那么每年可省电9.8亿度，相应减排二氧化碳93.6万吨。
用微波炉代替煤气灶加热食物。微波炉比煤气灶的能源利用效率高。如果我国5%的烹饪工作用微波炉进行，那么与用煤气炉相比，每年可节能约60万吨标准煤，相应减排二氧化碳154万吨。
39怎样烧开水节气又省时
现在很多家庭还是习惯用水壶在燃气灶上烧开水，有时一天需要喝去两壶水，所以烧开水也要琢磨琢磨节气的办法。
首先，用水壶烧水时，水不宜灌得太满，以免水开时溢出。烧水的时候，最好在水壶中先加入1/4的水，等到水壶中的水烧开之后，再把水壶加满继续，你会发现，用这样的方法来烧开水，比把一壶水直接烧开大约可以快3分钟的时间，也就是说你已经为你自己省下了3分钟的煤气。因为这样做的话，热水可以加快水分子的运动，达到省时节能的目的。
烧开水的火焰宜大不宜小。有人认为火焰小可以节省煤气，其实这样做会延长烧水的时间，而时间越长散失的热量越多，反而增加了煤气的使用量。火焰的外焰温度最高，应适当控制火势，充分利用火苗的外焰，但不要使火苗超过锅底的外围，避免能量损失。
在夏季烧开水时先不要盖上壶盖，等水温与气温平衡后再盖。因为夏季气温高于水温，在不盖盖的时候，水可以与外部热空气进行热交换，吸收空气中的热量，在水温略高于外部空气温度时应该及时盖上壶盖，防止水的热量散发到空气中去。
此外，一些小窍门、小物品的利用，也可以省却购买专用物品的费用。何乐而不为呢？或许下面的这些巧用和妙招，在帮你解决问题的同时还可以激发你更多的奇思妙想和节约高招呢！
40巧煮绿豆汤
夏天喝绿豆汤，能败火解毒，是很好的消暑降温方式，特别是煮好的绿豆汤消暑降温的绿豆汤
晾凉后搁在密封饭盒里，放进冰箱的冷藏室，一个小时后拿出来喝，真是清凉解渴。但绿豆汤煮起来费时又麻烦，最原始的办法就是直接加水放在灶上煮，得煮上好几个小时才能把豆煮烂。下面推荐几种巧煮绿豆汤的好办法，不妨试试。
把绿豆洗净，先放冰箱里冷冻1小时，然后再上锅煮，20分钟后就能煮出又酥又软的绿豆来了。因为豆子经过冷冻后，细胞体积会膨胀，细胞膜就被胀破，因此豆子解冻后就变软了，再加热时就很容易煮烂，同样适用于煮红豆、玉米等不易煮烂的豆类和谷物。
先将绿豆洗净，倒入沸水锅中，水盖过绿豆一扁指即可，当水快煮干时，再加入开水（加水多少可根据自己爱吃稀还是爱吃稠来决定），随后将锅盖严，煮十几分钟，水大开后把浮在上面的绿豆皮捞出，再煮十几分钟，绿豆就烂了，这样煮的绿豆颜色始终保持碧绿。
把洗净的绿豆放入锅中炒五六分钟，边炒边用锅铲碾压，然后放入锅中煮，这样容易煮烂，而且豆和皮不会分开。
还有一种办法是把绿豆放进保温瓶，用开水浸泡4个小时，绿豆基本上已被烫开了花，绿豆汤也就好了，晾凉后就可以喝了，这样只需要消耗烧一瓶开水的燃气，用量仅为用普通方法熬制等量绿豆汤的1/3。
41冰块的妙用
退热：将冰块用塑料袋装好，用干毛巾包裹在头、颈、腋下、胸部等处，能较快使体温下降，防止大脑烧伤。
治烫伤：轻度烫伤可用洁净冰块直接块敷在烫伤处，不仅可以止痛，还能减少水泡发生。
治中暑：夏季中暑，可立即在头、胸部块敷。当头部受阳光直射出现剧烈头痛时，也可立即用冰块降温。
治皮炎：夏季如果身上长痱子或出现了小红疹，可用冰水擦洗患部，既止痒，又能使痱疹早日消退。
治外伤：撞伤及扭伤后，不可以热敷，这会使小血管破裂出血，而应在伤部冰敷，可减轻血管出血，防止血肿形成，有利于挫伤恢复。
治虫咬：毒蜂、虫叮咬后，伤口会疼痛、肿胀。除用药物治疗外，均可在局部冰敷，既止痛，又可防止毒素扩散。
止出血：当出现黑便、哎血等症状时，可先在胃部、胸部冰敷，以减轻出血，为送医院抢救争取时间。出鼻血者在颈后风池穴、鼻翼两侧迎香空穴敷，可立即止血。
止痛：手指尖扎进小刺要用针头剔除，可将手指尖按在冰块上冻至发麻，剔刺时就不痛了。
42鸡蛋壳的妙用
治腹泻：用鸡蛋壳30克，陈皮、鸡内金各9克，放锅中炒黄后碾成粉末，每次取6克用温开水送服，每天3次，连服2天就可见效。
治女性头晕：蛋壳用文火炒后碾成粉末，与甘草粉混合均匀，取5克以适量的黄酒冲服，每天2次可治头晕。
消炎止痛：将鸡蛋壳碾成末，有治疗创伤和消炎的功效。
治烫伤：在鸡蛋壳里面，有一层薄薄的蛋膜。当身体的某一部位被烫伤后，可将这层蛋膜揭下，敷在伤口上，经过10天左右，伤口就会愈合。能够止痛。
生火炉：把蛋壳捣碎，用纸包好，生炉子时可用它来引火，效果很好。
灭蚂蚁：把蛋壳用火煨的微焦以后碾成粉，洒在墙角处，可以杀死蚂蚁。
养花卉：把清洗蛋壳的水浇入花盆中，有助于花木的生长；把蛋壳碾碎后放在花盆里，既能保持水分，又能为花卉提供养分。
使鸡多生蛋：把蛋壳碾碎成末喂鸡，可以提高母鸡的产蛋能力，而且不会下软壳蛋。
用鸡蛋壳做成的雕塑作品
擦家具：新鲜的蛋壳在水中洗后，可得到一种蛋白与水的混合溶液，用这种溶液擦玻璃或其他家具，可增加光亮度。
除水壶中的水垢：烧开水的水壶时间长了会有一层厚厚的水垢，坚硬难除，只要用它煮上两次蛋壳，就可以把水垢全部去掉。
洗玻璃瓶：在油垢洗不净的小颈玻璃瓶中，放一些碎蛋壳，加满水，放置1~2天，期间可摇晃几次，油垢即可自行脱落。如果油垢不严重的话，在瓶内放些碎蛋壳，加半瓶水，用手堵住瓶口，摇晃几次，即可使瓶子干净。
使皮肤细腻滑润：把蛋壳内的一层蛋清收集起来，加上一小勺奶粉和蜂蜜，拌成糊状，晚上洗脸后，把调好的蛋糊涂抹上去，过30分钟后洗去，会使脸部皮肤细腻润滑。