“光看到泡椒、野山椒，就已经忍不住吞口水？给点辣椒就灿烂的感觉，这道菜可以给足！”
用料
魔芋豆腐 300克
鸡 半只
红泡椒 10个
野山椒 6个
胡椒粉 1茶匙
料酒、酱油 1汤匙
姜片 适量
蒜、盐 适量
花椒、香菜
少许
辣椒油 少许
麻油、油 少许
做法
1.鸡洗净沥水，斩小块，调入料酒、盐、胡椒粉，腌20分钟。魔芋豆腐做成花结，沸水汆烫一下捞出，用清水冲洗几遍，沥干。野山椒切段，蒜拍碎，香菜切长段。
2.起油锅，用中小火炒香花椒，再放姜片、蒜瓣，倒入腌好的鸡块，大火爆炒至鸡块表面微微焦黄、出油。放入魔芋花结略炒，加酱油翻炒均匀。
3.加入适量热水（没过大半鸡肉），大火烧开后转中小火煮至汤汁快收干时，倒入红泡椒、野山椒翻炒约2分钟，淋少许辣椒油、麻油炒匀，撒上香菜即可。
私房笔记
鸡块下锅后大火爆炒，将表面的水分炒干至出油，使鸡块表面呈微微焦黄。酱油和红泡椒都有咸味，所以不用再放盐调味。如果怕辣，辣椒油也可不放。