第七章13 吃火锅前先喝饮料
冬季人们爱吃火锅，但专家提醒，食用火锅不当会引发咽喉肿痛、口腔溃疡、腹胀腹泻、消化道出血等疾病。为了保持身体健康，吃火锅应该注意以下几点：一是不要烫吃，这样很容易烫伤口腔、舌部、食道及胃的黏膜；二是不宜急吃，一些人吃火锅喜欢涮一下就吃，这样很容易给潜藏在食物中的细菌、寄生虫卵死里逃生的机会；三是调料不能太浓，调料辛辣异常易导致胃肠不适、心跳加速、血压升高。
吃火锅荤素搭配要得当，涮火锅的顺序也很有讲究，最好吃前先喝半杯新鲜的饮料，接着吃蔬菜，然后再吃肉。这样可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。
以下几种饮料都是吃火锅时可以选择的：
1果汁饮料
含有丰富的有机酸，可刺激胃肠分泌、助消化，还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收。但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料。
2碳酸饮料
虽然它们除糖分外，含其他营养成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，并能促进体内热气排出，产生清凉爽快的感觉，补充水分的效果也较好。
3蔬菜汁、乳品和植物蛋白饮料
如酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等，适合有慢性病的人和老年人饮用。
另外，在吃火锅时，最好喝点白酒或葡萄酒，可以起到杀菌、去膻的作用。
家庭生活一点通
不要把吃剩的菜和汤放在火锅中过夜，因为过夜的菜和汤含有过多的铜氧化物，吃后容易引起中毒，轻者头晕、恶心，重者会对心、肝、肾造成损害。