传说公元前5世纪希波战争时，波斯人全靠吃这种坚果才使军队精力旺盛，连打胜仗。当时波斯牧民在游牧时，必带上足够的开心果，才进行较远的迁移生活。
古代波斯国的国王视开心果为“仙果”。
营养及功效
开心果含有维生素E。
开心果有润肠通便的作用，有助于肌体排毒。
开心果有抗衰老的作用，能增强体质。
食用宜与忌
储藏时间太久的开心果不宜再食用，判断标准是果仁颜色是绿色的比黄色的新鲜。
开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应少吃。
芡实
芡实又名鸡头米、水鸡头、鸡头莲、鸡头荷。植株具刺，又称刺莲藕、假莲藕。其花果形似鸡头，叶片巨大，呈圆盘状平铺于水面之上，极为壮观。
芡实的品种分南芡与北芡。北芡又称刺芡，花紫色，为野生种。南芡又称苏芡，花色分白花、紫花两种，比北芡叶大。紫花芡为早熟品种，白花芡为晚熟品种。
古药书中说，芡实“婴儿食之不老，老人食之延年”。它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。
营养及功效
芡实含有钙、磷、铁等矿物质。
芡实具有滋养强壮、补中益气、开胃止渴、固肾养精等作用，消化吸收不好的人，经服芡实调整脾胃之后，再吃较多的补品或难以消化的补药，人就能适应，对身体就无碍。天热出汗多又易腹泻者，经常用芡实煮粥，或煮红糖水吃，有很好的效果。
芡实有补肾作用，治遗精、白带和多尿等症状。常吃芡实还可治疗老年人的尿频之症。若用芡实与瘦肉同炖，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状，有很大的好处。
食用宜与忌
芡实是儿童、老人和肾虚体弱者、消化不良者的最佳食物。
芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤及女性产后者皆不宜食。
芡实虽有营养，但婴儿不宜食用。
芡实一次食用不宜太多，并且要用慢火炖煮至烂熟，吃时细嚼慢咽，方能起到滋养身体的作用。
芡实可做成多种美味的菜汤，如芡实杞龙龟苓汤等。
葵花子
瓜子在人们生活中是不可缺少的零食，葵花子更是瓜子中的佼佼者。
葵花子是向日葵的种子，不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料。由于葵花子含有大量的油脂，所以葵花子还是重要的榨油原料，是近几年来深受营养学界推崇的高档健康油脂。
营养及功效
葵花子含有丰富的维生素E，每天一把葵花子，就能满足人们对维生素E的需要。葵花子还含有其他维生素、铁、锌、钾、镁等矿物质。
葵花子有助于降低人体的血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康。
葵花子对安定情绪、防止细胞衰老、预防成人疾病都有好处。
葵花子可以防止贫血，对安定情绪，防止细胞衰老，预防成人疾病都有好处。
葵花子具有治疗失眠、增强记忆力的作用，对癌症、动脉粥样硬化、高血压、冠心病、神经衰弱有一定的预防功效。
葵花子可治泻痢、脓疱疮等疾病，可以调节人体新陈代谢、保持血压稳定及降低血中胆固醇，还可预防皮肤干裂、夜盲症。
食用宜与忌
不能一次吃得太多，大量嗑瓜子会严重耗费唾液，久而久之会影响人的口腔健康和消化功能，食欲减退甚至引起痉挛。
经常用嘴剥果壳。容易使舌头和口角糜烂，还会在吐壳时将大量津液带走，使味觉迟钝。瓜子吃得太多，还会上火，导致口舌生疮。
患有肝炎的病人最好不嗑葵花子，因为它会损伤肝脏，引起肝硬化。
南瓜子
南瓜子，即白瓜子，生吃、熟吃都可以，它有杀虫和治疗前列腺疾病的食疗作用。
营养及功效
南瓜子含有维生素B、泛酸、镁、锌等。
南瓜子有很好的杀灭人体内寄生虫（如蛲虫、钩虫等）的作用，对血吸虫幼虫也具有很好的杀灭作用，是血吸虫病人的首选食疗之品。
南瓜子能帮助维持人体细胞健康，促进身体发育，多吃可以促进骨骼发育。
南瓜子可以有效地防治前列腺疾病，还可以缓解静止性心绞痛，并有降压的作用。
食用宜与忌
一次不要吃得太多，过多食用南瓜子会导致头昏。胃热病人要少吃，否则会感到脘腹胀闷。
生活在卫生较差地区的人常吃南瓜子可以驱虫。男性尤其适宜食用。
西瓜子
西瓜子是深受人们欢迎的休闲食品之一，是日常零食的代表。经过加工可制成五香西瓜子、奶油西瓜子、多味西瓜子等。
营养及功效
西瓜子含有不饱和脂肪酸。
西瓜子有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效。还有润肠、健胃的作用，能够通便，没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜子。
西瓜子有助于预防动脉硬化、降低血压，因此高血压病人可以常食。
西瓜子有止血的功能。
食用宜与忌
西瓜子壳较硬，长时间不停地嗑瓜子会伤津液，导致口干舌燥，甚至磨破、生疮，也对牙齿、胃部不利。尽量不要给婴幼儿吃，以免掉进气管发生危险。
咸的西瓜子吃得太多会伤肾。
栗子
栗子，又称板栗、瑰栗、毛栗子、风栗，是我国的特产，素有“干果之王”的美称，在国外被誉为“人参果”。
栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。
营养及功效
栗子的维生素B1、B2含量非常丰富，维生素C的含量比西红柿还多。栗子还含有磷、钙、钾、铁等各种矿物质。
《本草纲目》中有“栗能治肾虚，腰脚无力，能通肾益气，厚胃肠”的记载，栗子对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美，对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”。
栗子能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有很好的疗效。
栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。
食用宜与忌
栗子的食用方法很多，生熟皆可，还可以烹调多种名菜。
栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以一次不宜多食。脾胃虚弱、消化不良或患有风湿病的人不宜食用。
新鲜栗子容易变质霉烂，吃了发霉的栗子会引起中毒，因此变质的栗子不能吃。
核桃
核桃，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃不仅味美，而且营养价值也很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。在西欧各国，它是圣诞节等节日的必备食品。
核桃按产地分类，有陈仓核桃、阳平核桃；按成熟期分类，有夏核桃、秋核桃；按果壳光滑程度分类，有光核桃、麻核桃；按果壳厚度分类，有薄壳核桃和厚壳核桃。
营养及功效
核桃含有维生素B族、E，以及硒、钾、铁、磷等矿物质。
核桃可用于治疗由于肝肾亏虚引起的症状。如：腰腿酸软，筋骨疼痛，牙齿松动，须发早白，虚劳咳嗽，小便清冷，尿频，妇女月经和白带过多。
常食核桃不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，所以很适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。
核桃能润肠，治疗大便秘结，并可使体型消瘦的人增胖。
核桃有润肌肤、乌须发的作用。
核桃有补肾固精、温肺定喘之功效，对肾虚、尿频、咳嗽等症有很好疗效。
核桃可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老。
食用宜与忌
核桃个性安分，生吃、水煮、烧菜样样皆可，随便你怎么摆弄都没脾气，可以做出花样多变的食品。
吃核桃时，如果将核桃仁用清水漂洗几次，去掉浮尘及不洁物，然后放入水中加食盐煮沸后晾干，然后用微波炉烘烤，会变得松脆可口。每天吃几个，细嚼慢咽，会比生吃更有利于人体吸收。
核桃含有较多脂肪，所以一次吃得太多会影响消化。有人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。
松子
松子，松树的种子，又叫罗松子、海松子、红松果等。我国唐代的《海药本草》中就有“海松子温胃肠，久服轻身，延年益寿”的记载。
在人们心目中，松子被视为长寿果，又被称为“坚果中的鲜品”。
营养及功效
松子富含维生素E、不饱和脂肪酸，以及磷、锰等矿物质。
松子有很好的软化血管的作用。
松子对大脑和神经有补益作用，是学生和脑力劳动者的健脑佳品，对老年痴呆也有很好的预防作用。
松子有润肠通便之功，而且可以滋养肌肤，使皮肤细腻柔润，延缓衰老。
经常食用松子有强身健体、提高机体抗病能力、增进性欲、使体重增加等作用。
松子具有强阳补肾、润肺止咳的功效。
食用宜与忌
老人最宜食用。
松子油性比较大，不宜大量进食，当零食吃的话效果比较好。松子存放时间长了会产生“油哈喇”味，不宜食用。胆功能严重不良及多痰患者应慎食。
杏仁
杏仁为杏的种仁，有苦杏仁和甜杏仁两种。苦杏仁一般用来入药，并有小毒，不能多吃。甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用。
营养及功效
杏仁含有钙、磷、铁等矿物质。
杏仁能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
杏仁有一定的美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光洁。
苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。
甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。
食用宜与忌
癌症患者以及术后放疗、化疗的人，尤其适宜食用，产妇、幼儿、糖尿病患者不宜食用。
杏仁温油炸制后，方可食用。
杏仁中的苦杏仁甙的代谢产物会导致组织细胞窒息，严重者会抑制中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡。杏仁炸炒后，有害物质已经挥发掉或溶解掉，可以放心食用，但不宜多吃。
将杏仁制成饮料或浸泡水中数次后再吃，不但安全还有益健康。
莲子
莲子是常见的滋补之品，有很好的滋补作用。一般家庭都制作过冰糖莲子汤、银耳莲子羹，或用它制作过八宝粥。古人认为经常服食莲子，百病可祛。莲子“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。
营养及功效
莲子含有丰富的钙、磷、钾。
莲子除有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经、维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。
莲子还可以帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。
莲子有养心安神的功效。中老年人、脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。
莲子心味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。莲子心还有很好的祛心火的疗效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。
莲子有益心补肾、健脾止泻、固精安神的作用。
食用宜与忌
中老年人、体虚者、失眠者、食欲不振的人、癌症患者非常适宜食用。
变黄发霉的莲子不要食用。莲子心味苦，研末后吞食较好。
莲子是滋补之品，便秘和脘腹胀闷者忌用。
苹果
苹果，古称柰，又叫滔婆，酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一。它的营养价值和医疗价值都很高，被越来越多的人称为“大夫第一药”。
在所有红色果蔬当中，名声最好的莫过于苹果。苹果性情温和，含有各种维生素和微量元素，是所有的水果中最接近完美的一个。
许多美国人把苹果作为瘦身必备，每周节食一天，这一天只吃苹果，号称“苹果日”。
营养及功效
苹果含有维生素A、B、C、不饱和脂肪酸，以及钙、铬、磷、铁、钾、锌、钠等。
苹果是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素，还有改善呼吸系统和肺的功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。
新鲜的苹果既能增强记忆力，又能预防老年痴呆症，非常适合婴幼儿、老人和病人食用。
苹果有双向调节作用，可同时治疗腹泻和便秘。
苹果可以减轻孕妇怀孕期间的不良反应。
苹果有益补血，能够消除疲劳。能保持血糖的稳定，有效地降低胆固醇。苹果汁具有强大的杀灭传染性病毒的作用。
苹果能够防癌，预防铅中毒。
苹果甘凉，具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒的功效。苹果还有助于降低血压。
苹果天然的怡人香气，具有明显的消除压抑感作用。苹果还能瘦身排毒，抑制皮肤黑色素、酵素的产生，消除口臭。
食用宜与忌
吃苹果时，最好先用水洗干净，削去果皮后食用。特别在当前主要以化学农药防治果树害虫的情况下，果皮中常常积累较多的农药残留毒物。
非常适合婴儿、老人和病人食用。孕妇每天吃1~2个苹果，就可以减轻孕期反应。男性吃苹果的数量应多于女性，因为苹果有降胆固醇的作用。
吃苹果时要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是对减少人体疾病大有好处。
苹果不宜多吃，多吃会伤脾胃。吃饭前后不宜立即吃苹果，以免影响正常的进食及消化。
苹果富含糖类和钾盐，冠心病、心肌梗塞、肾病、糖尿病的人不宜多吃。心肌梗塞病人也不宜食用。
桃
人们总是把桃作为福寿祥瑞的象征，在民间素有“寿桃”和“仙桃”的美称。在果品资源中，桃以其果形美观、肉质甜美被称为“天下第一果”。人们常说鲜桃养人，主要是因为桃性味平和，营养价值高。
营养及功效
桃含有维生素B1、B2，以及钙、磷、铁、钾等矿物质，它的含铁量为苹果和梨含铁量的4~6倍。
桃适合水肿病人食用，对治疗肺病也有独特功效。桃子有补益气血、养阴生津的作用，可用于大病之后气血亏虚、面黄肌瘦、心悸气短者。
桃仁的提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳。同时能使血压下降，对高血压病人有一定的辅助治疗作用。桃仁有活血化淤、润肠通便作用，可用于闭经、跌打损伤等的辅助治疗。
食用宜与忌
据古医书记载，桃的果实有微毒，不可过食。李时珍说“生桃多食，令人膨胀及生疮疖，有损无益。”未成熟的桃子、烂的桃子不要吃。
糖尿病人应慎食，胃肠功能不良者及老人、小孩不宜多吃。桃仁为中医妊娠禁忌用药之一，妊娠妇女一定要慎用。
桃不可与鳖肉同食，同食则胃痛。
梨
梨，又称快果、玉乳、蜜父等。古人称梨为“果宗”，即“百果之宗”。因其鲜嫩多汁，酸甜适口，所以又有“天然矿泉水”之称。
古人用“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”来形容梨树开花时的壮观。我国有白梨、沙梨、秋子梨等很多品种，产自全国大部分地区，以皮薄、肉白、香甜、无渣者为佳。
营养及功效
梨含有钙、磷、铁等矿物质。
梨性味甘寒，具有清心润肺的作用，对肺结核、气管炎和上呼吸道感染的患者所出现的咽干、痒痛、音哑、痰稠等症皆有效。
梨有降压、养阴、清热的功效，经常食用，对高血压、心脏病、肝炎、肝硬化患者的病状有一定的缓解作用。
梨能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。
梨具有润燥消风、醒酒解毒等功效。在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤瘙痒，口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可解秋燥，有益健康。
梨可清喉降火，播音、演唱人员经常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保养嗓子的作用。
食用宜与忌
以鲜食为主，亦可煮、烤、蒸、冻、泡等。为防止农药危害身体，最好洗净削皮食用。
尤其适合肝炎、肝硬化患者，肾功能佳者食用。
梨性寒，不宜多食。否则会引发腹泻。因含糖量高，过食会引起血糖升高，加重胰腺负担，糖尿病人应少食。
脾胃虚寒者、发热的人不宜吃生梨，可把梨切块煮水食用。
李子