过敏现象可以是季节性的也可以是常年的，临床表现为过敏性鼻炎、异位性皮肤炎、气喘、荨麻疹、食物过敏等。出现发热、流鼻涕、流眼泪、打喷嚏、鼻痒、白细胞减少、哮喘、毛发脱落、紫癜等症状，还会损害肝脏、肾脏和大脑。
过敏通常以过敏性鼻炎较为常见，其主要症状是在早晨起床后出现打喷嚏、流鼻水、上颚痒、鼻塞、眼睛发痒、红肿等症状，如果遇到天气急遽变冷，则可能会使得症状更加严重。其形成原因以遗传所占的因素最大，也与生活环境有关。长期处于有过敏原如花粉、动物的毛发、灰尘的地方，也会逐渐产生过敏。过敏的发病通常与抵抗力的强弱有关，加上气温变化、情绪起伏过大，也会诱发。
经常过敏的人除了看医生找出过敏原外，也应随时保持身体温暖，天气转凉时应戴口罩，保持口鼻温暖。家中应避免饲养毛多的宠物，如猫、狗等，以减少过敏原。同时，要保持规律作息，使睡眠充足、保持良好体力。
此外，应做一些规律而渐进式的运动，如游泳、跑步等。居家的环境也应保持通风良好、整洁，避免潮湿，以免滋生霉菌和尘。家中布置应少用毛质的素材，最好使用人造纤维与防尘的材质。而枕头套、被单和被套，应两周清洗一次，还要避免进出冷气房太过频繁，并保持心情平和。
过敏的种类相当繁杂，但多与免疫系统、遗传、外在环境有关，所以除了避免接触过敏原之外，透过自身的保养与营养、生活上的调适，并且补充适合的维生素，就可以轻松告别过敏症状。
需补充的维生素·矿物质
维生素A
可以达到强化免疫系统、与修复呼吸道上皮细胞的作用。
烟碱酸
可抑制会引起过敏反应的组织胺释出，对于消除鼻部症状相当有效。
维生素C
可减弱许多能引起过敏症的物质的作用。
泛酸
维持正常发育和中枢神经系统的发育，维持神经和肌肉的正常运作。
维生素E
每天服用400~800国际单位，不但能有效地抑制发炎物质的形成，更能改善鼻炎的症状，增加免疫系统功能。
钾
维持体内血液、体液之酸碱恒定，治疗过敏症。
锰
消除疲劳，缓解神经过敏和烦躁不安。
需要注意的是，维生素C并非能治疗所有过敏症状，但可以减轻花粉热与某些过敏症状。而摄取过多的维生素C，将可能会导致胃部不舒服，或产生粪便软稀的情形。
应多摄取的食物
肝脏、瘦肉、新鲜蔬菜与水果、未精制的谷物、小麦胚芽、玉米、豌豆、坚果、植物油、紫菜、土豆、西红柿、绿茶等。
需要注意的是，不要食用如西瓜、椰子、大白菜等属于冷凉性的蔬果，或冰凉、含咖啡因的饮品（应以温开水代替），以及巧克力及加工食品。
多摄取新鲜、未经过精制的食物，可摄取一些如葱、姜、蒜、九层塔等属于辛温、辛辣的食物，以减少鼻黏膜肿胀充血、鼻水流不停的症状。
肝病
肝病以肝炎最为常见，除了急性肝炎，一般的肝炎不易察觉。肝炎的症状主要有发烧、恶心、呕吐、头昏、头痛、肌肉疼痛等，严重者会出现食欲不佳、黄疸、上腹部疼痛等症状。
肝炎可分为两种，一是病毒性肝炎，其中以甲型及乙型肝炎最为常见。甲型肝炎是藉由人与人的接触、饮食等方式传染；乙型肝炎则可经由输血、污染的针头、性行为，或是遗传而得到。另外还有丙、丁、戊、庚等肝炎病毒所引起的肝炎。
为了避免肝炎发生，最重要的就是要有适当的休息与养成早睡早起的习惯，减低已受伤的肝细胞的伤害。
酒精会损害肝细胞，香烟中的有毒物质也会对人体造成损害，所以要保肝，就要远离烟酒。
此外，经常保持身心愉快，更有益于增强免疫力。最重要的是，要定期检查，以控制病情，并且不要滥服药物，以免加重肝脏的负担。
需补充的维生素·矿物质
肌醇
降低人体内胆固醇的数值，促进肝和其他组织中的脂肪代谢，防止脂肪在肝内积聚。
胆碱
保护肝脏，促进人体排除毒紊。
维生素B1
促进叶酸及维生素B12的代谢，预防肛病及未老先衰，有助于对多种硬化症的治疗。
维生素C
加强肝脏细胞抗病毒的能力。
维生素E
增强肝脏的解毒功能，保护机体，缓解疲劳。
潘氨酸
降低胆固醇，防止脂肪肝的形成。防止肝细胞损伤，促进受损的肝细胞的再生功能。
磷
促进身体组织器官的修复。
氯
协助肝脏清除体内废物。
硫
抵抗细菌感染，保护细胞质，协助肝脏解毒。
硅
促进新陈代谢和体内毒物排泄。
应多摄取的食物
奶、蛋，鱼、瘦肉、豆制品、未精制的谷物、葡萄糖、蔗糖、蜂蜜、酵母等。
需要注意的是，最好避免所有的生鱼、贝类及动物性蛋白质食品，也不要吃油腻、辛辣及经过加工的食品，如腊肠、火腿、腌制品等；还有如花生、燕麦、玉米、大麦、高粱等食品易变质，而变质后含有黄曲毒素，应减少食用。
可多摄取含卵磷脂的食物，能保护肝细胞，促进脂肪代谢，对肝病有极大的助益。
疲倦
人体疲劳是因为消耗体内贮存的糖原而产生乳酸所引起的。为了补充体内所需的能量，必须摄取足够的含有三大产能营养素（糖类、脂肪和蛋白质）较多的食物，同时还须摄取将这些营养素转换成能量所不可缺少的维生素。
在维生素家族中，维生素B1、E、PP和泛酸等，都是参与产能营养素体内代谢的物质，与机体能量的产生密切相关。
人体感到疲倦的原因有很多，现代人普遍面临各方面的刺激及压力，加上感冒、贫血、内分泌、睡眠障碍、肝肾或是自体免疫系统问题等，都会影响人体出现不自觉的疲劳症状，有时可能正是反映身体出现问题的警讯。所以，每当时常感到疲倦时，应该要提高警觉，找出疲倦的真正原因。
饮食的均衡对于对抗疲倦相当重要，惟有保持血糖的稳定，才能维持人的精力正常运作；节食减肥的人经常无精打采，就是因为血糖过低而造成疲倦和焦虑。高脂肪、高糖或盐分较重的零食会增加人体负担，也会加速消耗人体内的营养素，应减少摄取；低脂肪、高淀粉的食物如饭、白面由于能快速转化成身体的能量，是提供能量最好的摄取来源；此外，水分也很重要，当人体缺乏水分时就容易感到疲倦。
另外，运动可以增加血液循环，同时释放压力与提神，而运动时脑部分泌的脑内啡更会使人感觉愉快。当然，适当的休息、拒绝熬夜、多留一点空间给自己，都是消除疲倦、恢复精力的方法。
需补充的维生素·矿物质
维生素B1
能促进体内糖代谢，使糖代谢中间产物丙酮酸彻底氧化，提供机体所需要的能量，消除疲劳。摄入维生素B1最能发挥消除身体疲劳的作用，可减轻疲劳时肌肉酸痛、精神不振等症状。
每次食用维生素B1100毫克，其中以丙硫胺形式的效果最好，且维持作用时间较长。此外，维生素B1同大蒜一起服用可提高吸收率。
泛酸
泛酸与体内三大产能营养素的代谢关系密切，泛酸不足时会造成多种代谢障碍。缺乏泛酸时机体产热能会降低，身体容易疲劳，精力会大减。人体每天泛酸需要量为20毫克左右。
维生素C
补充维生素C可使疲劳症状得以减轻。维生素C可及早消除造成疲劳的乳酸物质，用于治疗因肩膀酸疼及高血压所引发的疲劳。
维生素E
维生素E因其能促进肾上腺分泌肾上腺皮质激素，所以也能缓解因压力过大而引起的疲劳。
应多摄取的食物
富含维生素C的食物：如草莓、奇异果、木瓜、柑橘类水果、番石榴等。
富含维生素B群的食物：如全谷类、酵母、酸酪、小麦胚芽、豆类、牛奶等。
富含叶酸的食物：如坚果类、小麦胚芽、糙米、深绿色蔬菜、牛奶、乳制品、动物肝脏、酵母、豆类、柑橘类水果等。
富含铁的食物：如鱼、奶、蛋、黑芝麻、白芝麻、全谷类、干果类、绿色蔬菜、紫菜等。
富含维生素E的食物：如松子、杏仁、榛果、葵瓜子、核桃、葵花子油、花生油等。
值得注意的是，过多的肉类及油炸品食物容易消耗人体内的营养素，且增加人体负担。此外如抽烟、西式速食等都会使身体变得更疲倦。
容易疲倦的人喜欢泡杯咖啡来提神，但其实咖啡因的兴奋作用只有一时，或暂时提高血糖浓度而已，过量咖啡因甚至会刺激神经及肾上腺素分泌，消耗体内的维生素B群，反而更容易疲倦。
不孕
不孕不育已经成为现代很多夫妻的隐痛。根据不孕发生的原因和形态，大致可分为原发性不孕和继发性不孕。
所谓的不孕症，对男性而言是指精子没有办法让卵子受孕；女性不孕则是指在一年或更久的定期性行为后，仍无法在排卵期间受孕。造成不孕的原因相当多，如荷尔蒙失调、骨盆腔发炎及披衣菌感染，还有因为女性对另一半的精子产生抗体等。因此最好的办法即是到医院检查，听取医生的指示。
如果医生诊断还有希望，在接受治疗的同时，可以通过摄取某些对生育有帮助的维生素和矿物质来提高受孕的几率。
此外，调整日常生活习惯也可改善不孕的状况。饮食上不要摄取太多动物性脂肪、油炸食物与糖；尽量不要做激烈运动，或进行热水浴、蒸汽浴等活动，因为这些都会影响精子活动与卵子成熟。
另外，也要避免烟害，以免造成情绪紧张。而酒精会增加激乳素的分泌，使得月经周期不顺，也会造成女性的生殖能力降低。近年来的研究更显示咖啡可能会造成妇女不孕，要尽量减少饮用。
此外，现今女性大多晚婚，但通常女性的生殖能力在30岁后开始走下坡，因此要增加受孕几率，也要考虑生育年龄。除了上述条件之外，调整饮食、正常作息，并维持理想体重、保持身心愉快、避免过多压力都是最根本的原则。
需补充的维生素·矿物质
叶酸
促进正常红细胞的生成，预防贫血，有利于育龄期女性正常生育；调整胚胎及胎儿神经细胞发育，预防某些先天缺陷，促进乳汁的分泌，降低女性患卵巢癌的几率，特别是常喝酒的人们，如果缺乏叶酸，男性精子数量降低，女性易患宫颈癌。
维生素E
促进性激素分泌，提高生殖能力，防止流产。
维生素C
增加精子数量，但女性如果维生素C过量会降低生育力，且影响胚胎的发育。
生物素
促进男性性腺的正常发育。
硒
促进精子的产生，对于增强性能力颇有效果。
锌
锌是构成精子的主要成分之一，也是维持男性前列腺健康的重要物质。
钴
促进锌的吸收，改善锌的生物活性。
钙
对预防女性卵巢癌具有一定作用。
应多摄取的食物
猪肝、猪腰、猪蹄、鸡、鸭、鹅、鱼类、虾、贝类、海参、鳝鱼、韭菜、洋葱、紫菜、黑木耳、红枣、山楂、枸杞、莲子、核桃、南瓜子、葵花子、芝麻、花生、茴香、红糖、奶制品、豆制品、蜂产品等。
癌症
癌症已成为世界死亡率最高的疾病之一，主要分为四种：癌瘤，会影响到皮肤、黏膜、腺体和其他器官；血癌，即是血液方面的癌症；肉瘤，它会影响肌肉、结缔组织和骨头；淋巴瘤，会影响到淋巴系统。
各种癌症的症状都有所不同，发生的原因也相当复杂，主要是环境与饮食因素造成免疫能力的丧失。也有可能因压力太大与肥胖而造成，或者经常摄取饱和脂肪酸与胆固醇过高的食物，也会增加罹患几率。因此要多食用高纤维食材，纤维可降低肠道中致癌物的浓度，且刺激有益物质生成，大大减低罹患乳癌、大肠癌的几率。
20世纪90年代以来，服用维生素抗癌的做法已日益流行。美国癌症研究协会曾进行过一次调查，结果表明，有43%的人服用多种维生素来防癌，其中55~64岁的人群里，有24%的人这么做；65~95岁以上者，则有54%的人这样做。
美国科学家认为，大多数癌症是有可能预防的。他们经过长期的探索研究发现，人们在日常生活中多摄取维生素，有利于减低和预防癌症发生的几率。
抗癌效果最明显的是维生素C、维生素A、维生素E及某些B族维生素。维生素A或胡萝卜素可以预防肺癌、膀胱癌、食道癌及咽喉癌，维生素C可以预防胃癌。
预防癌症，饮食方面应以清淡为宜，注意摄取足够的膳食纤维，不应摄取刺激性的食物，如烟酒等。熏制和腌渍食品中含有一定量的硝酸钠与亚硝酸钠，这些盐类物质可能导致胃癌与肠道癌。
应当养成良好的生活习惯，注意劳逸结合，张弛有度。要适当运动，保持身心愉快，并定期体检。
需补充的维生素·矿物质
β—胡萝卜素
β—胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，天然的β—胡萝卜素具有防癌效果。由于β—胡萝卜素比维生素A的抗氧化作用还强，同时不会引起过多症的危险，因此可大量摄取。β—胡萝卜素每日大约应摄取15毫克，相当于1根胡萝卜的量。
维生素C
维生素C可抑制体内致癌物质的活性，并且可促进体内胶原的生成，强化细胞壁，抑制过氧化脂质的形成，阻止过氧化脂质危害细胞，防止细胞癌变。
同时，维生素C可增强机体免疫功能，提高白细胞的吞噬能力，可直接攻击癌细胞，并可减轻因癌症而引起的疼痛。预防癌症，维生素C每日可服用l~3克。
维生素E
维生素E可防止过氧化脂质的形成，保护细胞膜及细胞内的核酸免受过氧化自由基的攻击。维生素E还可稳定免疫细胞的细胞膜，提高机体免疫功能，增强维生素A及β—胡萝卜素的防癌功能。预防癌症，维生素E可每日摄取50毫克。
维生素B
维生素B可促进胃肠蠕动和排除肠道废物，阻止肠道对有毒物质的吸收，具有间接防癌的效果。可口服维生素B，每次25~50毫克，每日3次。
钙
对预防女性卵巢癌的发生具有保健作用，还有利于减少人体脂肪。
铬
是核酸类（DNA和RNA）的稳定剂，可防止细胞内某些基因物质的突变，并预防癌症。
钼
加速致癌物质的分解和排泄，使亚硝酸还原而失去致癌毒性，有效防治癌症。
硒
参与免疫功能调节，预防某些癌症和心血管病。
需要注意的是，要避免饮用不含钙与镁的软水。由于软水的水质较酸，如镉与有毒物质等元素易存在水中，会增加有毒元素的吸收率。而喝含氯的水会增加罹患膀胱癌的机会，应以饮用不含氯的硬水较佳。
应多摄取的食物
红薯名列防癌食品榜首，绿茶、茵类、大豆、胡萝卜、大蒜、洋葱、西红柿、苹果、橙子、燕麦以及卷心菜、白菜、菜花、西兰花、甘蓝等都是抗癌食物。
草莓、李子、葡萄、葡萄干、樱桃等含有丰富的排毒物质，有利于抑制消灭血液中加速癌变的物质。
高血压
高血压有时并没有症状，所以又有“无形杀手”之称，较常发生在中老年人身上，现在有向年轻人群扩展的趋势。
患病时，饮食上要保持低钠的原则，并要按时服药，如果可再补充适量营养素，则更能缓和高血压的症状。
血压高于一般正常血压（收缩压120mmHg/舒张压80mmHg）是高血压的标志之一，也有专家提出应将收缩压120mmHg/舒张压80mmHg视为高血压的警戒线加以警惕。
动脉硬化是常见的高血压前兆之一，肥胖、抽烟、刺激性饮料等也会使血压升高。压力过大、超量摄取钠都会增加罹患高血压的危险。