答：秋冬胡萝卜进行田间管理主要要做好以下工作：
（1）间苗、除草。幼苗期需及早间苗除草，以免苗、草过密影响幼苗生长。在幼苗2～3片真叶时，第1次间苗，疏去过密苗、弱苗、不正常的苗，留苗株距3厘米，并在行间浅耕除草松土，促使幼苗生长。在幼苗4～5片真叶时，结合中耕除草定苗，保持株行距（10～17）厘米×（15～20）厘米，每公顷留保苗45万左右。早熟品种、小型肉质根品种适当密些，反之稀些。
胡萝卜种子出苗慢。幼苗期较长，时值高温雨季，杂草为害十分严重，草大压苗、伤苗现象十分严重。因此，及时拔除杂草十分重要。胡萝卜抗药性较强，为节省人工，适于用除草剂除草。一般于播后2～3天，每公顷可用除草剂50%扑草净2.25千克，或50%氟乐灵1.5～2.25千克，加水750～900千克喷洒地面。
（2）追肥、浇水。播种至苗出齐应连续浇水保持土壤湿润，才能保证种子及时出土。一般应浇2～3次水。出苗后，应减少浇水次数，保持土壤见于见湿，土壤最大持水量65%～80%为宜。一般每5～7天灌1次水。过旱影响幼苗生长，过涝易造成幼苗徒长。苗期正值雨季，大雨后应及时排水防涝。长期积水，易使幼苗根系致死。在7～8叶期，应深中耕松土进行蹲苗，抑制叶部徒长，促进主根下伸和须根发展。内质根开始肥大至收获前15天，应及时浇水，每3～5天浇1次水，保持土壤湿润，以此促进肉质根的迅速膨大，获得较高的产量。此时水分不足，易引起肉质根木质部的木栓化，使侧根增多，纤维增多。如供水不均匀，土壤忽干忽湿，会造成肉质根裂口，降低品质。收获前10～15天，天气已冷，叶丛密闭，土壤蒸发量很小，为便于收获，可不浇水。
第1次间苗后，每公顷施尿素150千克，以促进幼苗生长。肉质根膨大初期，每公顷施复合肥150～300千克，也可随水施人粪尿每公顷7500千克。追肥后及时浇水。后期追肥应注意控制氮肥用量，增施磷、钾肥料，防止叶丛生长过旺，影响肉质根膨大，降低品质。