答：胡萝卜生产中应注意以下问题：
（1）品种及土壤选择。品种选择需根据南北方气候条件的差异与不同播种季节选择适宜的品种。春播应选用冬性较强耐抽薹的早熟品种，如北京蔬菜中心选育的京红五寸、春红五寸，天津蔬菜所育成的新红胡萝卜以及日本的春时五寸、春时金港等。夏播选用生长期短、耐热、耐旱品种，如夏时五寸、鲜红五寸、京红五寸等。秋播对品种的冬性强弱没有严格要求，一般选用高产、优质、外观漂亮的钝尖型品种就可以，如京红五寸、新黑田五寸及内蒙古蔬菜所选育的金红一号、二号等品种。
胡萝卜为根菜类作物，喜欢肥沃疏松的沙壤土，播种时尽量避开粘性土壤，选通透性好的沙壤土对幼苗出土、生长发育及根的膨大有着十分重要的意义。
（2）浸种、催芽。由于胡萝卜种子形成与构造的原因，种子发芽率较低，一般只有65%～70%，如果发芽条件差或采用陈种子，则发芽率更低。春胡萝卜播种时因气温、地温都低，不利于种子发芽和出土。为保证胡萝卜出苗整齐和幼苗茁壮，可采用浸种侵芽后再播，使胡萝卜提早出苗5～6天，增产显著。具体方法如下：将种子放在30～40℃温水中浸泡3～4小时，捞出后放在湿布包中，置于20～25℃下催芽，保持种子湿润，并定期搅拌，使温、湿度均匀，待大部分种子露白后，即可播种。
（3）除草、间苗。胡萝卜是喜光作物，除草、间苗都宜早进行。大面积栽培胡萝卜，很容易形成草荒，因此及时喷洒除草剂对节约人力、物力十分必要。一般常用化学除草剂为25%的除草醚，每亩用0.75～1千克，先用少量水溶解，再100～200倍水稀释，选择晴天在播种后和出苗前喷在地表面，对一年生杂草除草率达90%。或者出苗后二片真叶时，亩喷扑草净100克加拿扑净100毫升兑水50千克喷洒。间苗在睛天午后进行，将过密苗、劣苗及杂苗拔除。第一次间苗在幼苗1～2片真叶时进行，苗距3厘米左右，结合除草浅耕；第二次间苗在4～5片真叶，苗距在6～7厘米左右。
（4）灌溉。胡萝卜种子不易吸水，若土壤干旱会推迟出苗，并易造成缺苗断垄，从播种至出苗应连续浇水2～3次，土壤湿度保持在70%～80%。胡萝卜又较怕涝，在苗期与叶片生长旺盛期又恰逢雨季，如排水不畅，导致肉质根生长受限而减产，所以这段时间需控制水份和注意排涝，结合中耕松土，保持植株地上部与地下部生长平衡。当胡萝卜长到手指粗，进入肉质根膨大期时是对水份、养份需求最多的时期，应及时浇水，保持土壤湿润，防止肉质根中心柱木质化。但如果水分忽多忽少，易形成裂根与歧根，因此适时适量浇水，对于提高胡萝卜品质和产量有密切关系。
（5）施肥。土壤在耕作前要施足基肥，一般亩施粪肥2500千克，或堆肥4000千克；如用化肥每亩施尿素20千克，过磷酸钙20～25千克，硫酸钾25～30千克。施肥后再充分耕翻，把肥料翻入土中，耕层深度约25厘米。北方少雨采用平畦播种，南方多雨采用高畦播种。胡萝卜追肥一般为2次。为避免“烧根”，结合灌溉进行，以水带肥，苗期宜稀，后期稍浓。施用速效肥料，如人粪尿、硫铵等。第一次追肥在出苗后20～25天长出3～4片真叶时进行，亩施硫铵2.5～3千克，过磷酸钙3～3.5千克，钾肥1.5～2千克；25天左右进行第二次追肥，每亩施硫铵7.5千克，过磷酸钙3～3.5千克，钾肥3～3.5千克。