多吃胡萝卜皮肤更光嫩
德国皮肤病学专家经研究证实，多吃胡萝卜、西红柿和红色菜椒的女性会因面部皮肤光嫩而显得比同龄人年轻。
维生素A、维生素C、维生素D和维生素E具有特别明显的抗皮肤衰老的功效，不仅可令皮肤产生抗体防止太阳辐射或空气中有害物质造成的损伤，而且可延缓皮肤的老化、增强皮肤的弹性。
在人体无法自然生成足够维生素来维护皮肤健康的情况下，最有效的方法就是多吃富含维生素A、维生素C、维生素D和维生素E的各种蔬菜和水果，尤其是胡萝卜、西红柿和红色菜椒。目前，已证明吃上述三种蔬菜的1～3天内，皮肤中相应的有效物质成分不会有所改善。如果坚持吃下去，这种自然美容肌肤的效果就会非常有效。
胡萝卜不宜当下酒菜
专家提醒，饮酒时不能将胡萝卜当作下酒菜。酒与胡萝卜同食，胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素，会与酒精一同进入人体，在肝脏中产生毒素，导致肝病。
生吃萝卜能诱生干扰素
科研人员研究发现，生食萝卜所诱生的干扰素对人的胃癌、食管癌、鼻咽癌和宫颈癌等有显着的抑制作用。
萝卜的食用方法：生食+咀嚼。另外，进食萝卜后，半小时内，最好不要进食其他食物。进食的量，一般为每天100～150克。具有诱生干扰素作用的萝卜，包括白萝卜、青萝卜、红皮萝卜、心里美萝卜等，但不包括胡萝卜。
吃黄瓜可降血压抗衰老
有研究显示，黄瓜富含具有抑制糖类物质转化为脂肪的丙醇二酸，有助于人们减肥健美；同时，黄瓜还含有丰富的维生素E，能抗衰老。黄瓜富含糖类、胡萝卜素、维生素C和无机盐等物质，其中维生素C能增强人体血管弹性防止硬化；黄瓜叶、藤、根均可入药，清热、解毒、利尿，尤其是黄瓜藤有降血压作用。
丝瓜去暑清心
丝瓜不仅营养丰富，而且具有清暑凉血、解毒通便、祛风、化痰、肌美容，通经络、行血脉、降血压、下乳汁等功效。丝瓜全株可入药。瓜根、瓜藤、瓜叶有止咳、祛痰、活血通络及抵抗细菌的作用，鲜丝瓜叶可搽治顽癣。丝瓜花微苦、性寒，清热解毒，可用于肺热咳、咽痛、鼻炎、痔疮等的治疗。丝瓜子有清热、化痰、润燥、解毒作用。丝瓜络更是一味常用中药，具有清热解毒、活血通络、利尿消肿的功效。
苦瓜激发免疫力
现代医学研究发现，苦瓜中含一种具有明显抗癌作用的活性蛋白质，这种蛋白质能够激发体内免疫系统的活性，清除体内的有毒物质。尤其是女性，多吃苦瓜还有利经血作用。
孕妇慎食苦瓜
苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产。所以孕妇不适合吃苦瓜。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少，孕妇适量吃点并无大碍，但是为了慎重起见，孕妇还是应该少吃。
多吃蒜苔防痔疮
蒜苔内含大蒜素、大蒜新素，能抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。蒜苔的外皮含有丰富的纤维素，能刺激大肠排便，调治便秘。如果平时多吃一些蒜苔，可以预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻、中型痔疮有一定的治疗作用。
芹菜生吃才降压
芹菜具有消炎、降压、镇静、消热止咳、健胃利尿等作用，经常食用能除烦热、下瘀血。
芹菜含有多种维生素，其中维生素P可降低毛细血管的通透性，增加血管弹性，具有降血压、防止动脉硬化和毛细血管破裂等功能，是高血压患者和中老年人夏季的保健食品。
但是，芹菜的降压作用炒熟后并不明显，最好生吃或凉拌，连叶带茎一起嚼食，可以最大程度地保存营养，起到降压的作用。
辣椒营养又防病
辣椒中含有丰富的维生素C、β－胡萝卜素、叶酸、镁及钾。辣椒中的辣椒素具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的危险。另外，经常食用辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。
过去人们认为，常吃辣椒可刺激胃部，甚至引起胃溃疡。但事实刚好相反，辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡。
卷心菜生吃才抗癌
美国癌症研究会指出，那些在青春期每周摄取3份或更多份卷心菜的妇女，与那段时间每周摄入1.5份以下卷心菜的妇女相比，乳腺癌的患病危险降低了72％。不过，研究小组发现，长时间烹调的卷心菜，比如炖的和煨的卷心菜，不能降低患病危险，以生的或短时间烹调过的卷心菜最好。
多吃菠菜、豆角延缓大脑衰老
荷兰一项研究显示，50岁以上中老年人补充叶酸有助于提高记忆力，延缓大脑功能退化。
荷兰瓦赫宁恩大学的研究人员对800名年龄介于50～70岁的中老年人进行了为期3年的研究。
研究人员在研究前和研究结束后对这些人进行的记忆力测试显示，补充叶酸者的记忆水平与比其年龄小5岁的人相当；在认知速度、信息处理能力和全面思维能力的测试中，补充叶酸者相当于比其年龄小2岁者的水平。
叶酸，又称维生素B9，是一种安全并有益健康的维生素，菠菜和豆角等蔬菜中富含叶酸。孕妇常补充叶酸有利于胎儿神经系统的健康，可预防出现脊椎裂等先天性缺陷。
包心菜健胃防癌
现代医学检测，包心菜富含维生素C、维生素E、果酸、纤维素、胡萝卜素以及微量元素钼等。包心菜含有大量维生素U样物质，曾被提取做成药品用于防治胃及十二指肠溃疡，具有止痛及促进溃疡愈合的作用。包心菜含有较多的维生素E，可以提高免疫功能，增强抗病能力。包心菜还含有多种分解亚硝胺的酶，可抑制致癌物亚硝胺的致突变作用。微量元素钼，对清除致癌物质也有一定作用。
南瓜抗癌
南瓜甘温，能补中益气，通络止痛，解毒杀虫。南瓜可以防癌，一是南瓜中含有甘露醇，可通利大便，防治结肠癌；二是南瓜中富含维生素A，可以预防肺癌、膀胱癌；三是南瓜中含有可分解亚硝胺的酶。
需要注意的是，南瓜易产气，对于爱生气和平时容易脘腹胀满的人，最好不要多吃，更不能和红薯、土豆放在一起吃，这样会增加脘腹胀满的程度。
常吃紫菜可保肝脏
紫菜含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素B12、维生素B1、维生素A、维生素C、维生素E等。它所含的蛋白质与大豆差不多，是大米的6倍，维生素A约为牛奶的67倍，维生素B2比香菇多9倍，维生素C为卷心菜的70倍。还含有胆碱、胡萝卜素、维生素B1等多种营养成分。
由于紫菜蛋白质含量高，容易消化吸收，很适合老年人食用。
紫菜可以预防人体衰老，它含有大量可以降低有害胆固醇的牛磺酸，有利于保护肝脏。
紫菜1／3是食物纤维，可以增强肠蠕动，保持肠道健康，特别有利于预防大肠癌。
紫菜中含有较丰富的胆碱，常吃紫菜对记忆衰退有改善作用。
多吃海苔延缓衰老
海苔浓缩了紫菜中的各种B族维生素，特别是维生素B2和维生素C的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E。海苔中含有15％左右的矿物质，其中含硒和碘尤其丰富，这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助。但脾胃虚寒、容易腹胀的人不宜多吃，因为中医认为紫菜味甘咸，性寒。
气虚感冒者少吃香菜
中医认为，香菜辟一切不正之气，有温中健胃的作用。寒性体质的人适当吃点香菜可以缓解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。
但是，容易感冒的人，却应该避免食用香菜。因为这类人常存在不同程度的气虚，而香菜味辛能散，多食或久食，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚，导致感冒更加频繁。除了反复感冒外，气虚者还常表现为多汗、乏力、倦怠等不适。上述气虚症状明显者，最好少吃或不吃香菜。产后、病后初愈的患者也常常存在一定程度的气虚，因此也应对香菜“敬而远之”。
芦荟与仙人掌不能随便吃
我国传统医学认为，仙人掌性味苦寒，具有行气活血，清热解毒，散瘀消肿之功效。现在市场上可见的仙人掌大多是野生的，其作用原本仅供观赏。它们一般都含有一定量的毒素和麻醉剂，经常食用不仅不会有食疗作用，而且会导致神经麻痹。
目前经权威部门检测，只有墨西哥品种“米邦塔”可以食用，而全国现有此种仙人掌面积仅1000多亩，在北方也少有种植。
芦荟具有清热燥湿、通便杀虫之功效。专家指出：并不是所有芦荟都能吃，也不是能吃的芦荟就可随便吃。芦荟有300多个品种，可以入药的只有10多种，而可食用的仅有几种。所以，对芦荟入菜还是持谨慎态度。即使是可作为蔬菜食用的芦荟，依然有量的限制，一般的标准限量是每人每天不宜超过15克，而且必须去皮，因为可能导致腹泻的芦荟大黄素含于内皮。
荸荠和菱不宜生吃
在生荸荠和生菱表面，常常寄生着姜片虫的幼虫，如果用嘴去啃皮、生吃的话，姜片虫就很容易由口腔进入胃肠，在小肠里发育，经3个月左右又变成成虫。得了姜虫病以后，可能出现恶心、呕吐、腹泻等症状，影响健康，所以荸荠和菱不宜生吃。
每天吃1个土豆好处多
防卒中 土豆中含有丰富的B族维生素和优质纤维素，在人体延缓过程中有重要的作用。土豆富含膳食纤维、蔗糖，有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量；其中的黏体蛋白质能预防心血管疾病。与其他富含钾元素的食物如香蕉、杏、桃一样，能减少卒中的危险，且无任何副作用。有学者指出，每日吃1个土豆，即可使卒中的机会下降40％。
减肥 吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1％的脂肪，是其他所有充饥食物望尘莫及的。吃土豆不必担心营养单一，有损健康。土豆含的优质蛋白首屈一指，无论是营养价值还是保健功能，都不在黄豆之下，即便是人体需要的其他营养素如糖类、各种维生素、矿物质等，它也比米面更全面。
养胃 土豆能和胃调中、健脾益气，对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。
红薯可防钙流失
营养学家发现，红薯含有大量钾和镁，可以维持人体内的离子平衡，减缓因年龄增长而造成的钙质流失。适量吃一些红薯还具有减肥、抗癌效果。此外，红薯具有补中益气的作用，能提高消化器官的功能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果。红薯对治疗肝炎和黄疸也有一定的帮助。
红薯是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军，营养学家也称红薯为“营养最均衡的食品”。红薯在午餐这个黄金时段吃，效果更好。
吃山药的六大好处
健脾止泻 腹泻是常见病，有些是功能性的，与细菌、病毒感染无关，不必使用抗生素之类，这时山药就能发挥作用。而且对于真菌性的腹泻也有明显作用，每天煮食山药500克，分2～3次吃即可。如果能磨成山药粉，则每次吃15克。
补益强身 平时体虚之人，应趁天气变凉时加紧进补，以备冬天不时之需。山药补而不热，温而不燥，最适合老年人需要，常吃有益无害，每天吃山药100克左右，连续吃1～2个月，以量变求质变，缓而求功。
补肺润燥 久病虚损的慢性咳嗽，可以吃山药调治。山药是天然补肺润燥之品，在临床上是治疗肺虚久咳、虚喘的济世良药，每天250克左右，缓以图功。
涩精止尿 遗精、尿频都是肾虚所致，山药补脾的同时，还能补肾，提前吃点山药，可以防患于未然，对冬季易加重的上述疾病大有好处。
固涩止带 妇女白带增多，无色无味者，可常吃山药以治之。山药有很好的健脾化湿、固涩止带功能，不论是脾虚带下还是肾虚带下，长食山药均可奏效。
润肤祛燥 山药能生津润燥，有滋养皮肤、毛发的功能，故有美容作用。秋季皮肤极易干燥，使人毛发枯槁，容颜失华，因此多吃山药，能润泽皮肤和毛发。
豆腐的营养
豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，100克豆腐含钙量为140～160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含不饱和脂肪酸、卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。
豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氛酸，若单独食用，蛋白质利用率低，如搭配别的食物，使大豆蛋白中所缺少的蛋氨基酸得到补充，使整个氨基酸的配比趋于平衡，人体就能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，豆腐应与此类食物混合食用，如豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐、肉片烧豆腐等。这样搭配食用，便可提高豆腐中蛋白质的利用率。
多吃冻豆腐降低胆固醇
据测试，冻豆腐中，含蛋白质63.4％、脂肪26.4％、糖类7.2％、水分0.4％，其余2.6％。在冻豆腐的脂肪中，大约60％是亚油酸。这些亚油酸有除去人体胆固醇的作用。此外，冻豆腐还含有卵磷脂，在人体内可形成胆碱，有防止动脉硬化的效果。因此，胆固醇高者，不妨多吃冻豆腐。