（1）捕获。龙虾苗种可在自然界中人工用网具或虾笼捕获。要求苗种规格整齐，大小在15克/尾以下，无病无伤，附肢齐全。
（2）放抱卵（仔）虾。从产地自捕或收购抱卵龙虾或抱仔虾投放养殖水体。一般每亩精养水面放养规格为30~50克/尾的抱卵虾20千克。
（3）投放成虾。可以投放龙虾亲体，让其自行繁殖，时间在前一年9~10月，规格30~50克/尾，雌雄比例为2~3∶1，投放量15~18千克/亩。一般在捕获时可预留一部分亲体，并创造合适的繁殖条件，让其自繁自育，根据育成虾苗的数量，再进行补放或捕走一部分，保持合适的养殖密度。选择此法时，水位应恒定，因达性成熟的雌虾掘洞后，雄虾入洞在洞中完成授精。洞一般掘在水位线上3~5厘米，如水位升高，会引起雌虾另行掘洞。
（2）人工繁育苗种。人工繁育苗种目前并不多见，但作为专门的龙虾养殖场，要想形成一定的生产规模，必须逐步掌握人工繁育苗种的技术。一方面可以确保本场的种苗不缺，另一方面可以带动周边的农户从事龙虾养殖，由此渐渐使本场成为当地养殖龙头。通过“场＋农户”的形式扩大生产规模。