在人工养殖条件下，对商品蝎适时的采收、加工、出售和保存，有助于充分利用养蝎设备和场地，省工、省料，加速资金周转，提高经济效益。平时发现一些病蝎和未曾变质的死蝎，要随时采收加工，不影响药用价值。
根据养蝎的方式、设备和数量决定采收蝎子的方法。如果养蝎不多，可用竹夹捕捉；如果饲养蝎子数量较多，采收时可在蝎窝内挖一个瓷盆大小的圆坑，放入瓷盆，盆口与地面一样高，然后用白酒或酒精向蝎子栖息的土坯、砖石缝隙喷雾，蝎子嗅到酒味后纷纷爬出，此时可趁势将蝎子赶入瓷盆内；捕弱留强、捕大留小按需采收。也可采取翻窝的方式，即将蝎子栖息的土坯砖石一块块拿掉，再把蝎赶入收捕窝器。
采收一般在孕蝎产仔前10~30天进行，把孕蝎及较好的种蝎留用，其他的都可制成药用商品蝎。商品蝎包括：①饲养时间较长，即将淘汰的雌、雄蝎；②母性差、产仔率低的初产蝎或经产蝎；③患病体弱的、生长发育差的蝎子；④按公母交配比例数计算富余下来的雄蝎等。
蝎子在采收时随时可能蜇侵犯它的对象，轻者出现局部疼痛，重者引起呼吸麻痹、心血管高度兴奋，若多次蜇伤可能引起中毒死亡。因此，要小心谨慎，注意防护。