肉鸭从5周龄到上市阶段为育肥期。肉鸭的育肥就是要加强采食和消化能力，增加营养物质吸收，减少运动、减少热能损耗和营养消耗，积蓄脂肪。
育肥方法有自食育肥法和人工填食育肥法。现在一般都采用自食育肥法。
饲养方式主要采用舍饲育肥法，主要是通过适当限制鸭的运动和饲喂富含碳水化合物的饲料，使肌肉迅速丰满和积聚脂肪，以利于增重和育肥。一般采用深层垫料子养，自由采食和饮水。舍内光线较暗，但空气要流畅，并保持垫料干燥清洁卫生。育肥的饲料要多样化，同时多喂青绿料，经常供给清洁饮水，在饲料中要适当增加蛋氨酸和动物性饲料以及含磷矿物质。夏季天气炎热时，要早上喂得早，晚上喂得晚，早晚二次喂料一定要让鸭吃饱。采用自食育肥法，最好喂给颗粒饲料，因为颗粒料比粉料适口性好，采食时间短，进食量大，催肥效果明显。