促进乙肝阳转阴的食物
中医学认为药食源于同一祖宗，即药食同源。经过无数年代和千百万人的大量尝试，人们在生活中终于积累了丰富的经验，选择了那些最为安全、有用的作物，作为维持日常生活所必需的食物；而另一些，则被当成药物，按其性能用以治病。但食物对人体的保健养生作用要比药物大得多，虽然食物与药物都有治疗疾病的作用，但食物每天都要吃，与人们的关系较药物更为密切，所以历代医家都主张“药疗”不如“食疗”。事实上能够用于治疗疾病的食物非常之多，如猪骨髓可补脑益智，山楂消食积，大蒜治痢疾，当归羊肉汤治产后血虚，赤小豆治水肿，酸枣仁治疗失眠等。乙肝患者最适宜吃的水果有：梨、香蕉、苹果、西瓜、马蹄、大枣、葡萄等。现代医学研究证明，人体如缺乏某些食物成分，就会导致疾病，如钙质不足会引起佝偻病，维生素缺乏会产生夜盲症、维生素B1缺乏病、口腔炎、维生素C缺乏病、软骨症等，而通过食物的全面配合，便可预防上述疾病的发生。医食同源理论与实践的印证，说明食物对人体不但有营养作用，而且具有防病治病的作用。所以乙肝患者在日常生活中食用对乙肝有治疗作用的食物，不仅可治疗疾病，而且对健康也有促进作用。患有乙肝的人不妨在日常生活中经常食用以下食物。
牛奶
牛奶的营养价值很高，曾被誉为“完美食品”。营养专家认为，牛奶含有丰富的钙、镁及多种维生素，更含有丰富的蛋白质。因此乙肝患者每天喝点牛奶是有益的。可是有的乙肝患者一喝牛奶就会引起腹泻和腹胀。其缘由是饮用方法不当。他们常常是大口大口饮用牛奶，牛奶进入胃与胃酸接触，形成一种酸性蛋白质脂肪块状物，不仅不易吸收，对肝病胃肠虚弱的人更会引起下痢和异常发酵。所以有的医生劝患者，牛奶要咀嚼式饮用或用汤匙一小口一小口地品尝。因为口腔内的唾液与牛奶混匀后就能有助于牛奶中营养的消化和吸收。另外，喝牛奶时不宜加糖。因为蔗糖在体内分解成酸，可与牛奶中的钙质中和，既消减了营养价值，还增加了细菌发酵产气，导致腹胀。牛奶最理想的饮用方法是：淡牛奶加苏打饼干。
牛奶和苏打饼干一起含在嘴里用牙齿细细咀嚼，用唾液慢慢搅拌，小口小口咽下，以保证完美食品最大限度地消化吸收。但乙肝的急性期或者活动期，有恶心、厌油和腹胀等消化系统症状者，不宜饮用牛奶。老年肝病患者不宜饮用牛奶，因为牛奶中的乳糖经过乳糖酶的作用后分解成半乳糖，过多的半乳糖会沉积在眼睛的晶状体中，从而产生白内障。
酸奶同样是乙肝患者的首选食品，酸奶中含有大量的优质蛋白和多种营养成分，同时还含有乳糖酶和大量的酵母菌。乳酸杆菌进入人体肠道内，可繁殖生长，抑制和杀灭肠道内的腐败菌，减少因肠道内细菌分解蛋白质而产生的氨等有毒物质。同时乳酸杆菌的大量繁殖生长，使肠道内呈酸性环境，减少氨的吸收，对于肝脏患者，特别是肝硬化患者是非常有益的。
苦瓜
苦瓜原产于印度尼西亚，大概在宋代传入我国。苦瓜是瓜类中含维生素Ｅ及维生素C最多的瓜种。中医认为苦瓜味甘苦，性寒，有清热，明目，解毒之功，主治热病烦渴、中暑、痢疾、目赤疼痛，以及疮疡、丹毒、恶疮等症。肝胆湿热型肝病患者进食苦性食物是有益的。苦瓜的吃法很多且方便，可凉拌生食，也可煎、炒、煸、烧，荤素均宜。“拌苦瓜”可先用开水焯一下，再切成细丝，然后用酱油、麻油、糖、葱、醋一起凉拌；干煸苦瓜可将苦瓜切成片，配以辣酱、豆豉等干煸而成，味苦而辣，醇香可口，是佐酒下饭的佳肴，用苦瓜炒辣椒是解暑除烦的名菜。但有的人不喜欢食用苦瓜，原因是嫌苦，所以在烹调时，不爱苦味者最好把苦瓜切段，盐腌片刻，即可除掉一半苦味。
西瓜
西瓜，原产于非洲。汉朝时期西瓜从西域东传入中国，因为来自西方，因此中国人给它取名“西瓜”，并在元、明时期成为盛行中国的夏令水果。由于西瓜味甜多汁，凉爽可口，成为备受人们青睐的消暑佳品，古人甚至以“香浮笑话牙生水，凉入衣襟骨有风”来赞美它。中国民间有“夏吃三块西瓜，药物不要抓”，说明西瓜有防病和治病功能。
中医理论认为西瓜性寒，具有清热解暑、除烦止渴、利尿降压、祛黄疸的作用，可以治疗许多热盛津伤的热病，古人称之为天然“白虎汤”。现代研究证明，西瓜汁及皮中所含的无机盐类，有利尿作用；所含的苷，具有降压作用；所含的蛋白酶，可把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质。因此西瓜对乙肝患者非常适宜，是治乙肝的天然食疗“良药”。
民间有许多西瓜治病的良方，如：口含西瓜汁治疗口疮；西瓜汁加白糖共饮治疗乙型脑炎抽风；全瓜洗净，切碎，煮浓汁成西瓜膏，每日开水化服1～2匙，治疗急、慢性肾炎；西瓜加工制出的“西瓜霜”治咽喉肿痛；“黑霜”，可治慢性肾炎、水肿和肝硬化；把西瓜皮烘干研末外用，可治口唇生疮；西瓜青皮烘干研末，加适量盐和酒调服，可治闪腰岔气等。西瓜虽有消暑解渴、治疗多种疾病之功，但也不可一次吃得过多，如果不多加注意，多食往往会损伤脾胃。
乙肝患者感冒初期不能吃西瓜。中医认为，无论是风寒感冒还是风热感冒，在感冒初期吃西瓜，相当于服用清内热的药物。这样会引邪入内，使感冒加重或延长病程。
但是当感冒加重，出现高热、口渴、咽痛、尿黄赤等内热症，在正常用药的同时，适当吃些西瓜有助于患者痊愈。
西红柿
西红柿原产在南美洲茂密的森林里。但是，当地人却一直怀疑它有毒，既不敢碰它，也不敢吃，还给它起了个吓人的名字——“狼桃”。
16世纪英国有人从南美洲带回来一株。从此它便落土欧洲，世代相传，但仍然没人敢吃它一口。直到18世纪，法国的一位画家抱着献身的精神，决心对它尝试一下。据记载，他在吃西红柿之前就穿好了入殓的衣服，吃完以后就躺在床上等着上帝的召见。结果，这位画家不仅没死，也没有任何不适。于是，西红柿名声大扬，广为传播，以后也传入了中国。西红柿之所以对乙肝患者的康复有促进作用，主要是与西红柿有以下作用有关：
第一，西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素B和维生素C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠，烟酸的含量同样位果品之冠，是理想的低热量营养果品。
第二，西红柿有显着止血、降压、降低胆固醇作用，对治疗血友病和癞皮病有特殊功效。可以阻止人体动脉硬化、防治冠心病、原发性高血压，还可以治疗多种疾病。西红柿中的番茄红素对心血管具有保护作用，并能减少心脏病的发作。
第三，西红柿中的番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。
第四，西红柿多汁，可以利尿。西红柿还含有一种叫果胶的食物纤维，有预防便秘的作用。
总而言之，西红柿在蔬菜中具有相当重要地位。久病患者不必忌口，食欲不佳时选用西红柿最为适宜。
据有关资料说，青西红柿和马铃薯芽眼或黑绿表皮的毒性相同，均含有生物碱苷（龙葵碱）。其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。而青西红柿熟了以后，就不含龙葵碱了。
蜂蜜
蜂蜜能够令人强壮、兴奋，并有造血及调节心血管功能的作用；蜂王浆制剂有扩张冠状动脉、降低血压的作用，并能降低胆固醇。此外还能抗菌、降血糖、抗癌，能促进损伤组织的再生修复过程，有利于创伤组织的愈合。同时蜂蜜还是公认的滋补健身、延年益寿的佳品，常服对乙肝患者有益。之所以如此，是因为蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，含有葡萄糖、蔗糖、果糖，还有与人体血清浓度相近似的多种无机盐，相当数量的维生素B1、维生素B2、维生素B6，以及铁、钙、铜、锰、磷、钾等物质。此外，蜂蜜中还含有淀粉酶、脂酶、转化酶等，是含酶最多的食品之一。酶是帮助人体消化、吸收和一系列物质代谢及化学变化的促进剂。另外，蜂蜜的气味芳香，从营养和保健价值来看不但是滋补益寿之品，也是治疗疾病的良药。明代李时珍指出：“蜂蜜入药之功有五：清热也；补中也；润燥也；解毒也；止痛也。生则清凉，故能清热，熟则性温，故能补中；甘而平和，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓可以去急，故能止腹肌肉创伤之痛；和可以至中，故能润和百药，而与甘草同功。”
灵芝
灵芝治疗乙肝效果显着，特别对急性乙肝疗效较高，对某些慢性迁延性乙肝患者，除症状、体征有明显改善外，可以促使肝功能在一定程度上得到恢复。灵芝含有多种氨基酸和维生素。有人用各种灵芝制成的药剂治疗病毒性乙肝107例，总有效率为81.3%，治愈率为61.4%。灵芝注射液对迁延性和病毒性乙肝也有疗效，其转阴和降酶作用较好。并且动物实验也证明，灵芝具有保护肝脏解毒功能和防止脂肪变性的作用，比西药治疗更有优越性，但具体临床应用要在医生的指导下进行。灵芝还有明显的增强免疫作用，灵芝提取液按每千克体重0.1克剂量注射于小白鼠体内时，癌细胞抑制率高达96.5%，药理学实验表明，灵芝对升高白细胞的作用极强，因而对各种化疗、放疗所致的白细胞减少症大有裨益。日常生活中，乙肝患者及免疫力低下的人，不妨服用“灵芝煲乌龟”，一般只要运用得当，都可收到明显的效果，具体食用方法为：乌龟1只，灵芝30克，大枣10枚。先将乌龟放锅内，清水煮沸，捞出，宰杀去内脏，切块略炒，然后与去核大枣、灵芝用沙锅煲汤。食时调味，饮汤吃肉。此汤对迁延性乙肝有好的效果，此汤还可降低胆固醇。
灵芝中蕴藏着具有丰富的生理活性物质，如三萜类、多糖、多肽、糖肽、核甙、酶类、生物碱，有机锗、多种微量元素等，其主要在灵芝的孢子中。所谓灵芝煲水喝是指灵芝的子实体部分，含有的有效成分比孢子少得多，且煲水时水溶性物质可以溶于水，而还有一些脂溶性物质是不溶于水的，水煲灵芝有效成分不能全部溶解和被人体利用，故效果不大，古代人限于当时科学技术和认识水平及社会条件所限，只有煲灵芝水，现代人再用灵芝煲水治疗就没有必要了。
蘑菇
蘑菇性味甘、凉，有补益胃肠、化痰理气的功效，尤对急性病毒性乙肝的治疗有益。蘑菇味鲜美，可炒菜、煮汤，能增进食欲，有益胃气。其所含氨基酸丰富、维生素多样，并有较多的蛋白质、食物纤维等。蘑菇中含有干扰素诱导剂，能诱发干扰素的产生，因而对水疱性口炎病毒、脑炎病毒等有较好疗效。科学家从蘑菇中提取出一种具有抗癌作用的多糖，对乳腺癌、皮肤癌、肺癌都有一定的效果。鲜蘑菇水煎浸膏可治疗迁延性或病毒性乙肝，所以，乙肝患者宜食用蘑菇。除此之外，蘑菇还具有降低血液胆固醇及降血压的功能，因此，蘑菇是高血压和心血管患者的理想保健食品。此外，蘑菇还具有一定的降血糖作用，糖尿病患者消化不良时宜食用蘑菇，因其含有胰蛋白酶等多种酶类，能分解蛋白质并消化脂肪。药理研究表明，蘑菇培养液还具有抑制金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌生长的作用。但中医认为，蘑菇多食易发生过敏性疾病或其他疾患，患有慢性病者，食用时应多加注意。
大多数蘑菇都是营养丰富、鲜美可口的佳蔬。但也有不少蘑菇品种含不同类型的毒素，误食后便可导致中毒。
我国约有上百种有毒蘑菇，且与无毒蘑菇无明显区别，所以在采摘蘑菇时一定要认真鉴别区分，以防误食。一旦食蘑菇中毒，往往都是许多人，故若出现中毒症状，应速去医院救治。
橘子
橘子味甘性温，有行气解郁、化痰醒酒之效。对胸闷郁结、咳嗽气喘、食滞、口渴、伤酒有辅助调治功效，人们常将其称为补阳益气的良果，尤其是久食橘子对乙肝患者恢复健康有极大的益处。橘子营养丰富，是水果中的佼佼者，因为它甜酸相当，软硬适度，是男女老少都喜欢吃的果品。橘子中含有多种营养成分，除少量的蛋白质、脂肪外，果肉和果汁中都含有极丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、枸橼酸以及－定量的胡萝卜素，特别是维生素C和维生素P含量丰富。晒干后的橘子皮被中医称为陈皮，是疏肝解郁的良药，对治疗乙肝更是功效独特。需要注意的是橘子虽富有营养，但性温热，乙肝患者一次不可吃得太多，特别是在口舌生疮、食欲缺乏、大便硬结等已有火证的情况下，千万不可再吃橘子解火，否则将如火上浇油。会使“上火”更加严重，而甜橙性寒，多食不易致“上火”。
陈皮，是橘子的皮，以色红日久者为最佳，故名陈皮，又称红皮。其味辛苦性温，入肺脾二经，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。临床运用广泛，深受医生和患者的青睐。明代李时珍《本草纲目》谓“其治百病，总是取其理气燥湿之功，同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。脾乃元气之母，肺乃摄气之龠，故橘皮为二经气分之药，但随所配而补泻升降也。”