癌症病人特别需要的饮食营养
水 所有饮用水，包括做饭用的水和喝的水，应当是天然矿泉水或纯净水。纯净水选择蒸馏水或反渗透（RO）过滤水。饭前半小时喝水，饭后2小时后喝水。吃饭期间不喝水或少喝水，以防止冲淡胃液，影响消化。
果蔬汁 每日生食大量有机新鲜的蔬菜和水果，5～13次。如果病人消化系统不好，可以改喝果蔬汁。在癌症的格森疗法中，每日十三杯有机新鲜的水果蔬菜汁是最重要的组成部分，因为这些果蔬汁补充了机体所需要的酶、维生素和矿物质，可使患病的机体恢复至健康状态。水果蔬菜汁必须每个小时新鲜制备，每天13个小时每个小时服用200毫升。每日必须有大约4～6杯苹果胡萝卜汁，2～4杯绿叶汁，剩余部分可为其他水果或蔬菜汁。
格森饮食的典型的13杯果蔬汁和一日三餐日程表如下：
上午8：001杯橙汁和早餐
上午9：001杯绿色果蔬汁
上午9：301杯苹果胡萝卜汁
上午10：001杯苹果胡萝卜汁
上午11：001杯胡萝卜汁
中午12：001杯绿色果蔬汁
下午1：001杯苹果胡萝卜汁和午餐
下午2：001杯绿色果蔬汁
下午3：001杯胡萝卜汁
下午4：001杯胡萝卜汁
下午5：001杯苹果胡萝卜汁
下午6：001杯绿色果蔬汁
晚上7：001杯苹果胡萝卜汁和晚餐
时间表可根据患者的不同情况灵活调整。
牛蹄筋汤 每日必须摄入足够的优质蛋白和适量好脂肪，鱼类、蛋类、瘦肉、动物软骨、蹄筋、大脑和骨髓是很好的来源。如果不能吃肉，改喝肉汤，包括鱼汤和骨头汤。刘太医认为，牛蹄筋含硬蛋白，可以形成肿瘤的包围圈，防止扩散。牛蹄筋要买生的，去皮，每天服用2～3两到1斤。如果不能直接吃，可以熬汤喝。也可以用牛软骨或鲨鱼软骨，每天1～2两。
亚麻籽油 停用所有其他植物油（富含欧米伽6脂肪），改用亚麻籽油（富含欧米伽3脂肪）。对于只能素食的病人，亚麻籽油必须每日大剂量食用。正常剂量是在第一阶段（前六周），每日2大汤勺有机冷榨亚麻籽油，以后减少到每日1大汤勺，长期坚持服用。亚麻籽油可用于凉拌或热调，或者直接服用，但它不应该被用于煎炒烹炸。
格森博士发现，亚麻籽油是癌症病人最安全的食用油。诺贝尔奖候选人约哈那·巴德威格博士发现，亚麻籽中的欧米伽3脂肪可以杀死人体癌细胞，但不会破坏健康细胞【14】。
癌细胞最喜欢吃什么？癌细胞最喜欢吃糖，其次是亚油酸（欧米伽6脂肪）。实验表明，欧米伽6脂肪过量会增加癌症的发病率和促进癌细胞生长，而欧米伽3脂肪会降低癌症的发病率和阻止癌细胞生长【15】。
营养素
（1）抗氧化剂除了补充多种维生素矿物质（每日一次），大剂量抗氧化剂组合非常必要。由于体内毒素超载和代谢障碍，氧气不能在细胞间顺利流动，癌症病人的问题是缺氧和氧化并存，部分细胞严重缺氧，部分细胞氧化过度，尤其是那些接受放疗或化疗的病人。
抗氧化剂组合包括维生素A、维生素C、维生素E、硒、锌和葡萄籽等。维生素C最好是以可吸收酸的形式，每日总量1～5克，而不是以可吸收钙的形式。同时服用大剂量天然β-胡萝卜素（每日总量1万到2万国际单位）和维生素E（每日总量200～600国际单位），补充硒（每日总量100～200微克）和锌（每日总量25～50毫克）等矿物质，以及葡萄籽精华素（每日总量100～200毫克）。（检查多种维生素矿物质与抗氧化剂组合，避免重复补充。）
（2）维生素B12注射 每日一次，每次0.1毫升（100微克），肌肉注射，维持六个月。维生素B12可以改善血液携带氧气的能力。
（3）深海鱼油 每日3次，每次1000～2000毫克。深海鱼油富含DHA和EPA（欧米伽3脂肪），可以长期服用。
（4）鲨鱼软骨或牛软骨 冰冻鲨鱼软骨精华素，每日一勺；或鲨鱼软骨粉，每日50克；或牛软骨素，每日10克。
（5）天然消化酶 每日3次，每次120单位胃蛋白酶和各种胰酶。维持六个星期。消化酶可以帮助癌症病人恢复食欲，避免“消耗综合征”：当癌症病人食欲严重下降时，体重会急剧下降，癌细胞却可能加速生长。
（6）天然膳食纤维 每日3次，每次1000～2000毫克膳食纤维。维持六个星期。
（7）辅酶Q10 每日3次，每次50～100毫克。为了容易消化，选择粉末状。维持六个月。
癌症病人一定要选择高品质的、不含毒素的和容易溶解吸收的品牌营养素。详细介绍请参看附录1。
癌症病人禁止使用的食品和用品
人造食品 几乎所有人造的或合成的食物，包括罐装的、冰冻的、精制的、腌制的、熏制的、含反式脂肪的、油炸的，均禁止食用。首选有机新鲜食品。
糖和淀粉 避免所有精制糖、含糖食品、精制淀粉、含精制淀粉食品。用有机全麦类和全谷类代替。
乳制品 所有乳制品，如牛奶、酸奶、奶酪、奶油、冰淇淋和黄油，避免食用。
发酵食品 各种酒、醋、酱和其他发酵食品，避免食用。
调味品 避免各种含钠的或刺激的调味品，例如盐、酱油、味精、鸡精和辣椒等。用海盐、低钠盐、苹果醋、柠檬汁和亚麻籽油代替。
烟酒咖啡茶叶 避免烟草、酒精、咖啡和浓茶等刺激性食品。
化妆品 含氟化物或合成化学物质的任何产品，例如含氟漱口水、牙膏、口香糖、头发染色剂、美容院烫发、普通化妆品、腋部防臭剂、唇膏和香水等，必须完全避免使用。用有机护理用品代替。
电器 避免使用所有产生电磁辐射的电器，包括手机、电脑、电视、电吹风和微波炉等。不要住进新装修的房子，不要住在有发射塔、接收站或高压电的附近。避免接触X光、CT或超声波，避免放疗。
炊具 避免铝、铜、铁、不锈钢、塑料或纸的炊具或餐具，用陶瓷或玻璃制品。
纺织品 避免化学纤维的，用全棉的、毛的或麻的制品。贴身纺织品用有机天然的原料。干洗过的衣服过几天再穿。
洗涤剂 避免合成化学洗涤剂，用肥皂或环保的、没有气味的洗涤剂。
药品 尽量避免手术创伤和所有化学合成药物，包括各种化学抗肿瘤药、化疗、止痛药、抗生素和激素类药物等。
如果一定要选择手术、化疗或放疗，上述食疗可以作为补充疗法。
三、常见病症有机食疗
有机食疗可以征服癌症，更可以治疗其他常见病症，包括肥胖、糖尿病、心脑血管疾病、高血压、肝病、肾病、过敏症、关节炎、哮喘、感冒、失眠、皮肤问题和不孕不育等几十种病症。
肥胖
卫生部的统计表明，2004年的中国有超过2.6亿人肥胖和超重。他们的共同问题是机体细胞出现代谢障碍，多余的脂肪不能燃烧掉，毒素不断在脂肪中累积。因为脂肪细胞比肌肉细胞代谢缓慢，存放毒素最安全，人体的毒素大部分储存在脂肪细胞里。脂肪和毒素狼狈为奸，形成恶性循环：脂肪越多，毒素储存的空间就越大，累积得就越多；毒素越多，肝脏解毒的负担越重，可用于燃烧脂肪的时间和资源就越少，脂肪会越多。
有机生食为什么能够帮助减肥呢？因为有机生食富含消化酶和维生素，可以帮助消化和分解脂肪；有机生食不含毒素，可以让肝脏全力以赴去燃烧和清除脂肪；生食体积庞大，可以限制进食量。同样的食物，生食的体积一般比熟食大若干倍，例如，一大碟生的绿叶蔬菜，炒熟后还不到半碟。
仅仅靠有机生食减肥是不够有效的，你还要控制碳水化合物，补充脂肪燃烧剂。选择露卡素绿灯食品等低碳水化合物饮食，会启动你身体燃烧脂肪的引擎；补充L-肉碱等脂肪助燃剂，可以提高你身体燃脂引擎的运转效率。这就是卓越的露卡素有机生食减肥法，你可以在六个星期很轻松地减掉5～15斤，并且精力增加，皮肤改善。有关露卡素减肥法更详细的讨论，请参看《营养革命：从维生素到露卡素》一书。
所有其他减肥法将被露卡素有机生食减肥法所代替，因为只有这种饮食营养方法带给你全面的健康。健康的细胞是没有代谢障碍的，多余的脂肪必将完全燃烧掉，肥胖将不复存在。
糖尿病
肥胖和糖尿病是一对孪生兄弟。80%的糖尿病人有肥胖史，胖人得糖尿病的机会是正常人的三倍以上。肥胖和糖尿病都与饮食错误高度相关。由于高碳水化合物的饮食结构，中国人糖尿病的发病率是西方人的两倍。今天，糖尿病正在从中国的大城市向郊县和城镇大规模蔓延。幸运的是，露卡素有机生食疗法可以有效预防和治疗糖尿病。
绝大部分糖尿病是Ⅱ型糖尿病，机体细胞对糖的代谢出现障碍。更准确地讲，Ⅱ型糖尿病是机体细胞产生了“胰岛素抵抗症”的结果。胰岛是血糖管理员，胰岛素是胰岛派遣到机体细胞的信使，传令它们接纳和处理血糖。当机体细胞对胰岛素产生抵抗时，血中多余的糖不能顺利地离开血液到达机体细胞，使血糖居高不下。降糖药可以刺激胰岛分泌和调动大量的胰岛素，不断督促机体细胞接纳血糖。但你要为此付出沉重的代价，因为吃降糖药会使胰岛劳累过度，加速衰竭。几年后，你需要打胰岛素；这是一种激素疗法，会增厚血管和诱发癌变。
降低血糖其实很简单，那就是从根本上堵截高血糖的来源。这可以通过食用露卡素绿灯食品来实现，包括鱼类、海鲜、海藻、肉类、蛋类、动物内脏、绿叶蔬菜、低糖水果、坚果种子以及菌类；尽量生食，首选有机。这是一种釜底抽薪、立竿见影的食疗降糖法。然而，要彻底根治糖尿病，尤其是长期患病者，你需要同时补充维生素和矿物质，特别是铬元素，以修复胰岛细胞，消除胰岛素抵抗症。这就是神奇的露卡素有机生食降糖法。整个食程通常需要六个星期到四个月不等，几乎100%的糖尿病人可以摆脱饥饿和降低血糖，80%以上的糖尿病人可以减少药物，增加精力；很多病人可以彻底摆脱药物，恢复健康。
糖尿病露卡素食疗方法的核心是“无糖低碳、补充营养、有机生食”。通过无糖低碳饮食，解决血糖波动的问题，使已经患病的胰岛细胞得到更好的休息；补充营养和有机生食解决细胞营养不良和毒素超载的问题，更好地修复胰岛细胞的功能，降低机体细胞的胰岛素抵抗。有机食品由于不含农药等化学品，且维生素、矿物质含量较普通食品更为丰富，因而更适合于糖尿病人的食疗降糖。
由于多数糖尿病的发生是机体细胞长期营养不良的结果，单纯通过有机生食还不能在短时间解决营养缺乏的问题，还必须额外地补充一些营养素，才能迅速纠正营养缺乏的问题【16】。在矿物质补充方面，前面提到的铬元素是糖尿病人必须补充的。此外，糖尿病人还须补充锌、硒、镁等元素。在维生素补充方面，糖尿病人特别需要补充维生素C和维生素B族。在其他营养素补充方面，还需补充辅酶Q10、葡萄籽和亚麻酸，例如亚麻籽油和深海鱼油。有关糖尿病露卡素疗法更详细的讨论，请参看本书姊妹篇《营养革命：从维生素到露卡素》。
心脑血管疾病
糖尿病本身不会致死，但在目前流行的高碳低脂饮食、降糖药及胰岛素治疗方案下，80%以上的糖尿病会并发并且死于心脑血管疾病。糖尿病并发的心脑血管疾病，估计占全部心脑血管疾病的一半左右。今天，平均每二十秒有一个中国人死于心脏病，每个中国人有50%左右的机会死于心脑血管疾病！这是目前错误的饮食指导和治疗方案的结果。然而，露卡素有机食疗加有氧运动可以改变这一切。
心脑血管疾病的根本问题是血细胞中毒和代谢障碍。“伤心”的理由很多，但最直接的原因是肥胖、糖尿病和“四高”（高血压、高血糖、高血脂和“高血酸”）。胖人得心脏病的机会是普通人的2～3倍，糖尿病人有80%的机会并发心脏病。高血糖、高血脂和高血酸分别是细胞糖代谢障碍、脂代谢障碍和蛋白代谢障碍的表现，可以引发血管堵塞、硬化或炎症，以及血黏和高血压。
科学家发现、血中甘油三酯过高和高密度脂蛋白（好胆固醇）过少是心脏病或脑中风的先兆，而心脏病与低密度胆固醇或总胆固醇没有太多关系。胆固醇本身并没有害处，只有当它被氧化以后才开始堵塞血管；低密度胆固醇不稳定，较容易被氧化。
血中高半胱氨酸过高（“高血酸”），是发生心脏病的另一个独立因素（这些心脏病人的胆固醇可能没有问题）。高半胱氨酸是蛋氨酸分解的副产品，它对血管和心脏是有害的。高半胱氨酸水平最高的人心脏病发作的机会，是高半胱氨酸最低水平的人的三倍。在正常情况下，高半胱氨酸可以继续分解为无害的半胱氨酸。研究发现，高半胱氨酸水平过高的人缺乏叶酸、维生素B6和维生素B12，使高半胱氨酸无法分解成半胱氨酸或还原为蛋氨酸。通过补充维生素B族，高半胱氨酸可以在6周后降低15%～75%，心脏病可以得到缓解或康复【17】。
所以，进行血常规体检时，不仅要测血压、血糖和血脂（甘油三酯和胆固醇），还要测高密度胆固醇和高半胱氨酸。
心脑血管健康的三大基石是饮食、营养和运动。