荸荠吃起来非常美味。但是荸荠上面很可能会寄生着囊蚴，人们吃了带有囊蚴的荸荠以后，囊蚴会在人体的小肠里面脱囊而出，等1至2个月以后，便会发育为成虫寄生在人体内，这就是姜片虫。这种虫子通常附着在小肠的黏膜上面，会引起肠损伤，严重的还会引起小肠溃疡。体内寄生着姜片虫的人会出现消化不良、腹泻、腹痛、大便异臭的症状。如果儿童患上了这种病，面部和全身会出现浮肿的现象，还可能会出现营养不良的症状，严重的还会影响他们的生长发育。
解决办法
为了保护肠道不受到姜片虫的侵害，最好不要生吃荸荠，更不要用嘴咬或者啃生荸荠。在食用之前最后用开水进行烫泡或者在太阳光下晾晒一天。这样就可以把附着在荸荠上面的囊蚴杀死了。不过，还是建议大家把荸荠做成美味的菜肴食用，既卫生健康，又营养美味。