俗话说：“编筐编篓，重在收口。”宴会也不例外。有些人认为，宴会结束了就可以彻底放松下来了，不用再顾虑什么。其实不然，宴会的结尾应酬很重要，不能因为一时疏忽而使得之前保持的良好形象瞬间瓦解。
1．宴会结束的时间
一般说来，当主人把餐巾放在桌子上或者从餐桌旁站起身时，即表明宴会结束。看到这种信号以后，宾客才可以把自己的餐巾放下，站起身来。
正餐之后的酒会的告辞时间按常识而定，如果酒会不是在周末举行，那就意味着告辞时间应在晚间十一时至午夜之间。若是周末，则可晚一些。除非客人是主人的亲密朋友，否则一般都不应在酒会的最后阶段还坐在那里。
2．离席的先后顺序
当宴会结束，离开餐桌时，不应把坐椅拉开就走，而应在自己走出坐席后再把椅子挪回到原来的位置。作为男士，要抓住这个表现绅士风度的机会。你可以帮助身边的女士移开坐椅，然后在她离开以后再把坐椅放回餐桌边。要注意，有些餐厅比较拥挤，贸然起身，或使手提包、衣服等掉落在地上，或是碰到人，打翻茶水、菜肴，出现这样的情况，常常会让人觉得失礼又尴尬。所以在离席的时候，一定要格外的小心。另外，在离席时一定要让身份高者、年长者和女士先走，贵宾一般是第一位告辞的人。
3．热情话别
当宾客离去时，宴会主人应像迎接宾客一样地站在门口与他们一一握别。当宾客成群离去时，也应送至门口，挥手互道晚安，并应致意说：“非常感谢各位的光临。”或者为了以后还能有这样的宴请，也会直接说：“感谢你的捧场，有你在，给大家增添了很多的欢乐，希望下次还有这样的机会跟你一起进餐。”
在宴会结束以后，很多宴会主人会诚恳的挽留客人，这样做也是要把握好分寸的。除非你知道对方在宴会之后没有其他的安排，并且不介意再多留一段时间，否则你不能说：“现在还早得很，你这么早走，太不给我面子了！”尤其是在隔天还要上班的时候，这样做更是不礼貌，要知道多数人次晨都要早起。
有的主人为每位出席者备有一份小纪念品。宴会结束时，主人招呼客人带上。除主人特别示意作为纪念品的东西外，各种招待品，包括糖果、水果、香烟等都不能拿走。