春回大地，百花盛开，是谁把烂漫的鲜花打扮得如此绚丽、五彩缤纷呢？欲知其中的缘由，还得从色素谈起。鲜花之所以有这么动人的色彩，是因为在花瓣的细胞液中除含有叶绿素、类胡萝卜素外，还有一种无色的花青素。
由于花青素的这种惊人本领，不仅能使许多鲜花色彩斑斓，而且还能使花色变化多端。由此可见，万紫千红的鲜花，完全是由花青素和其他色素相互配合的结果。
