桃可分为观花型与果用型两大经济类群。观花品种只开花，不结果，花重瓣，供观赏用，果用品种开花结果，以成熟核果供食用。桃以其颜色艳丽，香气诱人，入口甜润而被誉为“天下第一果”。其香气来源于成熟的果实含有的乙酸乙酯和沉香醇内酯，由于分子量小，挥发性强，房间内放上几只桃，就会感到香气四溢，清雅宜人。
