药茶
用茶叶加其它材料，或是用茶叶以外的一些代用品泡茶饮用，往往能起到清茶不能达到的祛病疗疾、延年益寿、增强机体对外环境的适用能力等作用。
1.粥茶：大米100克，茶叶6克。先将茶叶用沸水冲泡6分钟，滤出茶叶，再加淘洗净的大米，煮成稀粥。每日食1次，可和胃消积，主治胃脘胀闷，消化不良之症。
2.菊花茶：茶叶、干菊花各2克。用沸水冲泡6分钟，每日饭后饮一杯，有除热解毒、和肝清风、聪耳明目、降脂抗老之效，尤适于干咳咽痛和老年性白内障患者。
3.辣椒茶：茶叶10克，辣椒500克，胡椒、食盐各适量。将上述各料混合后装入瓶内封口，静置半个月即可冲泡饮用。可驱寒解表、增进食欲，主治伤风、头痛、头昏。
4.芝麻茶：先将白芝麻在锅中焙黄，再取茶叶3克、炒芝麻2克及适量水在锅内共煮开，即可饮用，再嚼食茶叶和芝麻。可通血脉、养脾气、厚肠胃和养肝。
5.奶茶：先将牛奶加白糖入锅煮开，按1勺牛奶、2勺茶汁的比例，用沸水冲饮。有消肥减胖、提神明目和健脾胃、助消化之功。
解酒十八法
1.白萝卜适量，绞汁来饮；将白萝卜叶60克洗净切碎，与大米50克共煮粥，加入鸡蛋清调服。
2.绿豆适量，用温水洗净、捣碎，用开水冲服或稍煮后再服用。3.葛花10克、灯芯7根共煮服用。
4.鲜藕洗净，捣汁服饮。
5.芹菜适量洗净，挤汁服饮，可治酒醉后头痛脑胀，颜面潮红。6.桔皮适量，煎水服用。
7.饮服甘蔗汁。
8.枳子9克，煎汤饮之。
9.陈醋50克，红糖25克，生姜3片，共煎水服。
10.白砂糖120克，淡酒冲服。
11.适当吃些鲜橙、柑桔、生梨、苹果、西瓜、荸荠等。12.松花蛋1～2个，蘸醋吃。
13.清炖冬瓜汤或喝些味道清淡的菜汤。
14.生吃青橄榄，或泡茶饮。
15.食用数个柿饼。
16.吃些豆腐或其他豆制品。
17.用樟木100克，加水同煎饮服。
18.将大白菜梗洗净切成细丝，加醋腌制5分钟，用糖炒食；取大白菜心适量，切成丝，加醋、白糖凉拌，当菜食用。
青春少男的营养需要
由于生长发育的“迅猛”，男青少年对营养的需求则十分重要。这期间，他们所需求的热量、蛋白质等营养素的需要量是一生中最高的。青春发育期，男青少年生长发育需要食物提供热能，且他们的基础代谢增高，体力活动增加也需要较多的热量维持，因而每日供给的食物中要保证他们有足够的热量及蛋白质。在安排青少年高热量、高蛋白的膳食时，应以平衡膳食，全面营养为原则，即考虑他们所需热量、蛋白质、碳水化合物，也应安排好各种维生素、矿物质的摄入，选择食物要广泛，主、副食搭配。
男孩在发育期较女孩食欲强、食量大，因此谷类食物摄入十分重要。谷类食物包括稻米、面粉、小米、玉米及甜薯等。它们是人体热能的主要来源，同时谷类供给的蛋白质、无机盐和B族维生素也在膳食中占一定比例，谷类食物来源广泛、经济，是我国青少年每日膳食重要部分。一般来说，13～17岁的青少年，每日的主食不应少于500克，否则时间长了必然带来不良后果。动物食品如鸡、鱼、猪、牛、蛋乳类食物等都是蛋白质最好的来源。男青少年在青春发育期因身体生长迅速，身体内各组织、器官、肌肉都随之发育、增长，所以体内需要大量优质蛋白质。根据实际情况，动物食品若不能每日供应充分，要从豆类中摄取植物蛋白质，以保证每日蛋白质的需求量。经常摄入豆制品，既能改善膳食花样，又能增加营养，又经济省钱。
男孩除要摄入谷类、动物食品外，还应注意多食海产品、蔬菜、水果等。因男孩青春期骨骼发育较快，应多食含钙、磷等矿物质丰富的食物，如虾皮，海带，乳制品，豆制品等。每天应食400克～500克新鲜蔬菜，以保证维生素和矿物质、纤维素的摄入。
有些男孩食欲好，偏爱肉类炸制食品，尤其市场上各种中西快餐应运而生，其中含高脂肪、高糖、高蛋白质食品如炸鸡、汉堡包、三明治、冰淇淋吸引孩子们。而长期食用这种快餐食品，对身体有害无益，而且增加了发生肥胖和成年患心血管疾病的因素。因此，要想给身体打下良好基础，就应重视青春期合理营养。
中年男性的饮食营养
男人从生理上比女人要强壮，身材高大、肌肉发达，所以需要更多的热量。其次，男人的胆固醇代谢经常遭到破坏，因此易患高血压、缺血性心脏并中风、心肌梗塞等疾病。因此，男人更需要注意营养的摄入。
1.食用一定量的铬：铬有助于促进胆固醇的代谢，增强肌体的耐力，另外，它在一定身体条件下还可以促进肌肉的生成，避免多余的脂肪在体内积存。中年男子每天至少需要50微克的铬，而那些活动量较大的男士一天则需要100～200微克的铬。如此剂量的铬是很难从食物中获取的，因此建议男士们服用含有铬的药物制剂（如复合维生素和矿物质）或饮用啤酒。
2.食用一定量的蛋白质：对于中年人，一般来说，虽然对蛋白质的需要量比正处于生长发育期的青少年要少，但是对处于生理机能逐渐减退的中年来说提供丰富、2.优质的蛋白质是十分必要的。因为随着年龄的增长，人体对食物中的蛋白质的利用率逐渐下降，只相当年青时的60％～70％，而对蛋白质分解却比年青时高。因此，中年人蛋白质的供应仍应当高一些。
3.食用富含纤维的食物：植物纤维的主要作用在于能加速肠的蠕动，降低胆固醇和某些胆盐，减少血液中的葡萄糖和脂酸，有降压的作用，可降低冠状动脉硬化、心脏病和糖尿病发病的机率，另外还能消灭某些致癌物质，避免患直肠癌。人吃了富有植物纤维的食物会有饱胀的感觉，又不用担心积存过剩的热量，因此它还有减肥的效用。建议男士每次用餐时食用18～20克植物纤维。富有植物纤维的主要食物有麦麸、全麦面包、卷心菜、马铃薯、胡萝卜、苹果、莴苣、菜花、芹菜等。
4.食用含有镁的食物：镁有助于调节人的心脏活动、降低血压、预防心脏病并提高男士的生育能力。建议男士早餐应吃2碗加牛奶的燕麦粥和1根香蕉。含镁较多的食物有大豆、烤马铃薯、核桃仁、燕麦粥、通心粉、叶菜和海产品。
5.食用含脂肪的食物要有度：中年人体内负责脂肪代谢的酶和胆酸逐渐减少，对脂肪消化吸收和分解的能力随年龄的增长日趋降低，因而限制脂肪的摄入是有必要的，特别要控制动物脂肪，增加植物脂肪。
6.食用含有维生素A的食物：维生素A有助于提高人的免疫力，预防癌症，保护人的视力。一个成年男子每天需要食用1000微克维生素A，但是过量食用对身体有害。含维生素A较多的食物有肝、乳制品、鱼类、西红柿、胡萝卜、杏、香瓜等。
7.食用含维生素B6的食物：维生素B6有助于提高人的免疫力，可以预防皮肤癌、膀胱癌、肾结石。男士一天共需要2毫克维生素B6，它相当于2支大香蕉的含量。含维生素B6较多的食物有鸡肉、肝、马铃薯、葵花子、油梨、香蕉等。
8.多食富含维生素C的食物：维生素C的主要作用是提高人的免疫力，预防癌症、心脏病、中风、白内障，保护牙齿和牙龈，有助于伤口的愈合，抗气喘，治疗男性不育症。另外，坚持服用维生素C可起到延缓衰老的作用。维生素C含量最高的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿。美国专家认为，每人每天维生素C的最佳用量应为200～300毫克，最低不少于60微克。半杯新鲜的橙汁便可以满足每人每天维生素C的最低用量。另外，每天喝半杯橙汁可以预防感冒。吸烟的人更应该多食用维生素C。
9.多食用含维生素E的食物：维生素E主要作用是：降低胆固醇，清除身体内的垃圾，预防白内障。扁桃和花生中含有丰富的维生素E，但是人们很难从这些食物中获取足够量的维生素E。因此建议男士们每人每天服用10微克维生素E药剂。富含维生素E的食物有杏仁、花生、山核桃等。
10.食用含锌的食物：锌可以保证男人的性能力，治疗阳痿，另外，它还有助于提高人体的抗病能力。建议男士们每人每天服用15微克的锌，该剂量是针对运动量大的男士，一般情况下，男士只需服用该剂量的2／3就可以了。但是，每天锌的用量绝不能超过15微克，因为过量服用锌会影响人体内其他矿物质的作用。120克瘦肉中含锌735微克。另外，火鸡肉、海产品、大豆中的含锌量也很高。
中年人对钙的吸收能力差，若加上钙的排出量增加的话，便容易发生骨质疏松，出现腰背痛、腿疼，肌肉抽搐等症状，因此。就应多吃点骨头汤、牛奶、海鱼、虾及豆腐等富含钙的食物，预防骨质疏松。
11.必须适量饮用水：人体任何一个细胞都不能缺乏水分，成年人身体的60％～65％是水分，肝、大脑、皮肤含70％的水，骨骼含水45％，血液含水80％，如果男士们想要保持健美的肌肉，就必须饮用足够量的水，因为肌肉中的水要比脂肪中的水多3倍。多喝水，有利清除体内代谢产物，防止疾病发生。中等身材的男士每天必须饮用8杯水，而运动量大的男士对水的需求量则更大。
中年男人饮食六忌
1.忌偏食：注意食物多样化，要多吃含铁、钙和维生素的食物。
2.忌油腻：中年人的动脉硬化速度处于高峰阶段，要适当控制油腻食品。
3.忌食糖过多：糖入人体可转化为脂肪，血中脂肪含量升高会诱发高血压。
4.忌暴饮暴食：每餐食物质量要高，饮食要有节制，只宜七八分饱。
5.忌食盐过多：每日食盐摄入量应在6克以下。
6.忌饱食后即睡：吃饱喝足便睡，不仅影响睡眠，而且加重器脏负担。
男性更年期前后的饮食营养注意
现在单纯的低脂肪、低胆固醇和高蛋白食物的摄入，对于男性来说已经不是最佳的营养科学了。下面几点注意事项仅供参考：
男性更年期之前（18～50岁）的饮食注意：
1.补锌：锌是酶的活性成分，虽然含量不多，但对调整免疫系统、促进生长十分重要。应该多吃海产品、瘦肉、粗粮满足人体对锌的需求。
2.补铁：大多数男性不会真正缺铁，如果他出现缺铁性贫血则说明他可能隐藏着内脏慢性失血或造血障碍的隐患。
3.适当补充维生素：有助于对抗冠心病，预防胆固醇堵塞等疾病。
男性更年期之后（50岁以后）的饮食：
男性到了50岁以后就会出现头痛、全身不适，抑郁，心悸等更年期症状。
1.吃一些虾、羊肉、核桃等能改善和增强性腺功能的食物，因为改善性腺功能，可以从根本上减轻男性更年期的各种症状。
2.多吃核桃仁粥，掺枣饭等有助于安神养心，改善神经功能和心血管功能的食物。
3.要多吃新鲜的蔬菜水果和粗粮，保证日常饮食中的膳食平衡。
附：男性保健食谱
一、素菜类
满园春色
【材料】苋菜100克，水发冬菇50克，鲜磨菇50克，酱油10克，蚝油10克，豆油30克，白糖2克，水淀粉、味精各适量，精盐少许。
【操作】（1）将苋菜择好，洗净，放在沸水锅中焯一下，以去掉草酸，以免草酸进入人体与钙结合成草酸钙，影响人体对钙的吸收，然后再捞出沥干水；水发冬菇、鲜蘑菇去根蒂，洗净，放在沸水锅中氽熟后捞出。
（2）炒锅置旺火上，放入豆油烧热，推入苋菜，加上少许盐、味精，用急火煸炒至熟，起锅装在盘中垫底。急火炒苋菜，以免炒得时间过长，破坏维生素。为了使菜清淡，不宜多放油。
（3）将已用过的炒锅刷洗干净，置文火上，放入底油烧热，推入双菇煸炒，煸至蘑菇呈出现黄色，放入酱油、蚝油、白糖，再继续煸炒几下，加入味精，用水淀粉勾芡，即成。
【功效】苋菜有清热解毒、利尿除湿、补血止血、通利二便等功效；冬菇即香菇，可抑制血清和肝脏中的胆固醇增加，还可降低血压，防止血管硬化以及防止贫血和抗癌。
此菜营养丰富，很适合男性食用。
生炒苋菜
【材料】苋菜200克，豆油25克，蒜片5克，精盐2克，黄酒、味精、白汤、水淀粉各适量。
【操作】（1）将苋菜择洗干净，去老梗，去败叶，沥干水，切成小段要先洗后切，以免破坏所含维生素C。
（2）炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，加入豆油，用急火烧至高热，先投入蒜片煸炒，再拣出炒焦的蒜片不用，就热推入苋菜反复煸炒使其均匀受热，不会有生有熟或半生半熟，然后放进少许白汤、黄酒、精盐烧开入味，加入味精，用水淀粉勾薄芡，推匀，起锅装盘即成。
【功效】此菜含脂肪、蛋白质、碳水化合物丰富，热能高，有较好的抗寒作用，宜冬季食用，还可防止发生便秘。
凉拌苋菜
【材料】苋菜500克，卤牛肉50克，榨菜15克，炸花生米20克，盐、味精、香油各适量，蒜5克。
【操作】（1）将卤牛肉切成小丁；炸花生米碾碎；榨菜切成末；蒜捣成泥。
（2）将苋菜洗净，放入开水锅中焯一下，捞出，切成长4厘米的小段。
（3）把焯好切成段的苋菜排入盘中，上面放上卤牛肉丁、榨菜末、蒜泥、碎花生末，最后放盐、味精、香油，搅拌均匀，即可上桌食用。
【功效】牛肉有益气增血、补脾和胃、强筋健骨补肾壮阳的功能。花生含脂肪达40％左右，含蛋白质高达26％，其中有较多的不饱和脂肪酸，比动物脂肪对人体有益。有活血、补血功效；榨菜是用芥菜腌制而成的，含有丰富的维生素C、蛋白质、钙、粗纤维等成分；苋菜、榨菜脆嫩，花生米酥香，牛肉鲜香。整个菜色鲜艳，味道爽口，夏日食用更佳。
海米炒苋菜
【材料】苋菜500克，泡发的海米10克，菜油50克，蒜10克，精盐适量。
【操作】（1）将苋菜洗净，切成段，用开水焯一下，捞出沥干水分；泡发的海米切成末；蒜捣成泥。
（2）炒锅置火上，倒入油，油热后依次放入盐、海米末、苋菜，用大火煸炒片刻，下入蒜泥炒熟即成。在炒菜时下入泡发海米的汤，可提高菜的鲜味和营养价值。
【功效】海米含蛋白质、糖类、脂肪、卵磷质及维生素A、维生素B1、维生素B2、碘等。碘可参与甲状腺素构成，防止地方性甲状腺肿。此菜海鲜味浓，味道鲜美，是适合男性食用的菜肴。
翡翠苋菜
【材料】苋菜500克，干贝丝6克，香油200毫升，藕粉少许，盐、姜丝各适量。
【操作】（1）将苋菜去掉老根，放在加盐的沸水中烫一下，清水冲净，切成3厘米长的段。
（2）将炒锅置火上，倒入香油，烧热后放入干贝丝、姜丝、苋菜段，加适量盐，用旺火快速翻炒，再在锅内调入藕粉勾芡，即可盛出食用。用旺火炒菜，可保持菜翠绿鲜艳，口感也会脆嫩。
【功效】干贝含蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、铁等成分。有和胃调中、滋阴补虚的功效；香油含脂肪可达60％，油中含油酸、棕榈酸、豆油酸、花生酸、芝麻酚、芝麻素、维生素E、含烟酸、叶酸、卵磷脂、蛋白质和多量钙等。可降血糖，防治动脉硬化症，还可黑发；藕粉益血止血，清热生津，调中开胃，提高食欲。因此用藕粉勾芡，比用淀粉效果要好得多。
此菜细腻光滑，色泽鲜艳，味道清香，是男性的保健佳肴。
二、肉蛋类
沙参炖猪肉
【材料】北沙参20克，玉竹15克，百合15克，淮山药30克，猪瘦肉500克，葱段20克，姜10克，精盐5克，料酒15克，胡椒粉2克。
【操作】（1）猪肉洗净，下沸水锅焯净血水，捞出切块。
（2）葱、姜拍破；北沙参、百合、玉竹洗净装纱布袋扎口；山药剥去皮，切小块。
（3）猪肉、葱、姜、料酒、盐、药袋、山药一同入锅，（药袋也可先煮，用药液炖猪肉，味道和功效均不受损。如果药液过滤好，可保菜汤更清彻。）注入适量清水，先用武火烧沸，撇去浮沫，再用文火炖至猪肉熟烂，拣去药袋、葱、姜，加入胡椒粉、盐调味即成。
【功效】沙参有益肺阴、清肺火的作用，治肺小有热、肺虚咳嗽、两肋作痛等症；玉竹（葳蕤）有生津止渴作用，凡是肺热燥咳或胃热烦渴，吃之皆有效；百合有清心、定惊、安神作用，还可润肺止咳，利尿去浮肿；猪肉含脂肪、糖类、蛋白质、尼克酸、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等营养成分。其性平，味甘、咸，其有滋养肝血，滋补肾阴，润泽皮肤等功效，对体弱、营养不良、神经衰弱、慢性肝炎、贫血等症，均有调养功效；山药有补肝肾、健脾胃、理虚弱、消渴、补中益气的功效，对糖尿病有突出治疗作用。
常吃此菜可延年益寿。
莲百炖猪肉
【材料】莲子30克，百合30克，猪瘦肉250克，精盐3克，味精2克，料酒10克，葱段10克，姜片10克，猪油25克，肉汤适量。
【操作】（1）猪肉洗净，下沸水锅中焯去血水，捞出洗净切块。
（2）将莲子用热水浸泡，至发胀时去膜皮，去心；百合去杂，洗净。
（3）锅烧热，加入猪油、葱、姜并煸香，再加入肉块煸炒，烹入料酒，沥至水干，注入肉汤，加入盐、味精、莲子、百合，用旺火烧沸，撇去浮沫，再转文火炖至肉熟烂，拣去葱段、姜片即成。
【功效】瘦猪肉含有多种氨基酸，包括色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、领氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、精氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、组氨酸、胱氨酸等，而胆固醇、脂肪较低；莲子、百合均为滋肾、补脾胃、润肺养心的天然高级滋补品。常吃此类菜肴，对预防痨嗽吐血、肺燥干咳、失眠多梦、心肾不交、脾胃虚弱有一定作用。
杏仁扣猪肘
【材料】猪肘子500克，杏仁200克，酱油15克，料酒10克，蜂蜜50克，香菇50克，盐5克，葱片10克，姜片10克，大料2克，胡椒面2克，植物油750克（约耗35克），鸡汤200克。
【操作】（1）将肘子洗净去骨，放入开水锅内煮片刻，捞出抹上蜂蜜再入油锅中炸至成金黄色，取出后用刀划上几个深道。
（2）香菇洗净，去根，泡软，摆在碗内肘子周围。杏仁用盐水煮熟，剥去杏仁内衣（最好多泡一阵，内衣好去掉，苦味可除去大半），然后放入大碗底部，再放入肘子。
（3）炒锅加油烧热，入胡椒面、葱、姜、大料、料酒、盐、酱油和鸡汤，烧开后倒入大碗内，将大碗入蒸锅蒸1个小时即成。
【功效】杏仁含蛋白质、脂肪、苦杏仁甙、氨基酸、氢氰酸。有止咳平喘，润肺祛痰，润肠通便之功效；蜂蜜含糖多，主要为果糖、蔗糖、葡萄糖，还有蛋白质、无机盐、酶及芳香性物质、树胶祥物质等。有润肺止咳，润肠通便和解毒作用；鸡汤、蘑菇营养也很丰富。此菜可生津液，补肾气，润肠胃，解热毒，增体力，泽毛发，润皮肤，长肌肉。男性常吃，可益寿延年。
灵芝炖猪蹄
【材料】灵芝15克，猪蹄1只，味精、葱段、料酒、精盐、姜片、猪油各适量。
【操作】（1）将灵芝洗净切片；猪蹄去净毛后，洗净，放入沸水锅中焯段时间，捞出，再洗净。
（2）锅内放猪油并烧热，入姜、葱，煸香，放入猪蹄，加适量水、料酒、灵芝、味精、精盐，用武火烧沸，再改用文火炖至猪蹄熟烂脱骨，（否则猪蹄吃起不便；可以在第一次煮后切成几块，再煮则易熟烂，易入味），出锅即成。
【功效】灵芝有滋补强壮、健脾安神、补肺益肾、提高人体免疫力、抗衰老作用；猪蹄可抗衰老。
此菜肉烂味香，稍有灵芝味，是男性首先的保健菜肴。
金针菜炖猪蹄
【材料】金针菜30克，猪蹄1只，精盐、味精、料酒、姜片、葱段各适量。
【操作】（1）将金针菜放温水中泡发，去老根和杂质，并要洗净多次；将猪蹄去毛洗净，下沸水锅中焯去血水。
（2）锅中加适量水，放入猪蹄和姜、葱、料酒、精盐烧沸，改用小火炖至肉脱骨为宜，可将猪蹄顺骨缝切几刀，分成几块，容易煮熟，再放入金针菜炖至菜熟透香，肉烂入味，然后加味精即可出锅食用。
【功效】此菜有润肤、补血益气之功效，是男性的保健佳肴。
三、水产类
木耳海螺
【材料】海螺肉500克，水发木耳20克，黄瓜100克，料酒、姜末、香菜末、鸡油、精盐、味精、肉汤各适量。
【操作】（1）水发木耳去杂洗净切碎片；将黄瓜去顶和蒂把，洗净切片；将海螺肉去内脏，洗净切片，放入沸水锅内焯透，放入碗内。
（2）将黄瓜片放在沸水锅中急焯一下，捞出放在盛海螺肉的碗中。
（3）锅中加肉汤、精盐、姜末、木耳、料酒，烧沸后撇去浮沫，加上味精，浇在海螺上，淋入鸡油，撒上香菜末即成。
【功效】木耳和血养容、滋补强壮；黄瓜中含有雨醇二酸，能抑制体内糖转化为脂肪，可减肥；海螺内含有较高的蛋白质、多种维生素，有明目、清热解毒等功效。中老年人男性常食此菜有美容、健体作用。
海参豆腐
【材料】水发海参400克，水豆腐300克，水发香菇15克，青菜心3棵，熟火腿片25克，蛋清6只，牛奶150克，熟鸡皮块25克，精盐、味精、料酒、葱姜汁、湿淀粉、熟猪油、肉汤各适量。
【操作】（1）将水发海参去杂洗净，切片，下入沸水锅中焯段时间；将水发香菇去杂洗净切片。
（2）将水豆腐加入蛋清、精盐、牛奶、味精搅拌均匀，上笼蒸20分钟即成芙蓉豆腐。
（3）炒锅放猪油烧热，下入肉汤、海参、葱姜汁、盐、味精、料酒焖烧入味后，加入火腿片、青菜、鸡皮块、香菇，烧焖几分钟入味后，用湿淀粉勾芡，起锅装入汤盘中，用汤匙将蒸好的芙蓉豆腐舀在海参周围即可。
【功效】海参含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、碘、尼克酸等成分。有止血、养血润燥、补肾益精等功效。患高血压、糖尿病、虚劳体弱、肠胃溃疡、大便燥结者，可多吃些海参；牛奶性有益肺气，解热毒，润皮肤，润肠通便之功效。并有预防高血压、胃癌、动脉硬化的作用；豆腐和中、生津润燥；香菇能提高人体免疫力。
芹菜鱼丝
【材料】嫩芹菜心150克，净草鱼肉200克，鸡蛋清20克，猪油300克（约耗50克），精盐3克，湿淀粉30克，料酒15克，葱丝10克，香油20克，味精1克，生姜丝5克，高汤80克。
【操作】（1）将芹菜心洗净，切成3厘米长段，草鱼肉顺丝切成6厘米长的细丝，加精盐（1.5克）、蛋清、湿淀粉（20克），搅拌均匀上浆。
（2）炒锅烧热后，放入猪油烧至三成热，下入鱼丝，用筷子轻轻划散，待变色后连油一起倒入漏勺，沥净油，鱼肉备用。
（3）炒锅留少许猪油（不适合食用猪油的也可使用植物油，味道稍不如猪油，但其营养成分对老年人有益。），投入葱、姜丝，煸炒几下，倒入芹菜翻炒至五成熟，放盐、高汤、味精调好味，再放入鱼丝、料酒、淋湿淀粉勾芡，滴入香油，颠翻炒匀即可成菜。
【功效】草鱼含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2及矿物质。此菜有平肝暖胃、祛风除湿等功效，适合中老年男性食用。
蟹茸烩苋菜
【材料】嫩苋菜500克，蟹肉100克，火腿末10克，牛奶25克，鸡蛋清20克，精盐、胡椒粉、湿淀粉、猪油、料酒、鸡汤各适量。
【操作】（1）将苋菜择洗干净，放入沸水锅中焯透捞出。
（2）将蟹肉斩碎，盛入碗中，用少许牛奶调开后加入蛋清，搅拌成蟹茸。
（3）锅烧热放猪油，烹入料酒，加入精盐、鸡汤、胡椒粉烧沸，用匙盛蟹茸入锅，投入苋菜，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入牛奶搅拌均匀，熟后装碗，撒上火腿末即成。
【功效】蟹肉含有较高的蛋白质、尼克酸、多种氨基酸、脂肪和钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2等，其保健价值在于通脉滋阴，清热散结；牛奶有润皮肤，养心肺，解热毒之功能；苋菜含多种维生素及丰富的铁、钙，缺铁而引起的面色苍白的人，应多吃苋菜。
蜇皮拌芹菜
【材料】芹菜梗150克，海蜇皮25克，香油6克，辣椒油5克，酱油10克，精盐5克，白糖适量，味精少许。
【操作】（1）将芹菜梗洗净，沥干水，切成细丝，撒上盐腌20分钟左右，备用。
（2）海蜇皮预先放凉水中浸泡几个小时，捞出，洗净，再放入沸水中烫一下，但海蜇不可烫过火，否则不好咀嚼。捞出的细丝，放入菜盘内。
（3）将腌好的芹菜梗丝挤去水分，放在海蜇皮细丝盘内，加入酱油、辣椒油（辣椒油要少加，以免过辣刺激胃膜）、白糖、味精、香油搅拌均匀，即成。
【功效】海蜇含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、钙、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸和含量较高的碘，有解毒、软坚、化瘀、祛风、降压、除湿、润肠、消积等功效。
四、汤羹类
紫菜汤
【材料】水发紫菜250克，黄瓜100克，精盐、味精、香油、酱油、姜末、清汤各适量。
【操作】（1）将黄瓜去顶蒂，切片；紫菜去杂洗净，切段。
（2）锅中放汤烧沸，放入姜末、黄瓜、精盐、酱油片烧沸，放入紫菜和少许味精，淋香油，出锅即成。
【功效】紫菜含有较多氨基酸和丰富的碘物质。碘能刺激甲状腺素，而甲状腺素可使头发乌黑秀美，使人延缓衰老。紫菜还有软坚、化痰、清热利水的功效，亦可作为预防水肿、瘦瘤、淋巴肿大、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病等病症的保健食疗菜肴；黄瓜有清热利水，润肠通便，解毒消炎，美容的作用。
萝卜汤
【材料】萝卜500克，甜梨5个，精盐5克，红枣8枚，白糖15克。
【操作】（1）将梨、红枣分别洗净，将梨切成滚刀块，枣去核；萝卜去缨，去根须，洗净，切成滚刀块（或丝），放入开水锅中焯一下。
（2）锅置旺火上，加入清水3000克，同时加入萝卜、甜梨、红枣，烧开后用文火煮1小时左右，最后放入精盐和白糖，起锅即成。
【功效】萝卜消食化积，清热化痰，下气宽中，散瘀止血；梨清热化痰，生津润燥。此汤色微黄，开胃消食，甜中带咸，适合秋、冬、春季食用。
葱头汤
【材料】黄皮葱头1000克，熟猪油200克，精面粉100克，干辣椒1个，精盐15克，白胡椒0.5克，清鸡汤155克，香叶2片，烤面包适量，味精1克。
【操作】（1）干辣椒洗净，去蒂，去籽；将葱头切成3毫米粗的丝。
（2）煎盘内放熟猪油，用旺火烧热，投入葱头丝，加入干辣椒、香叶和压碎的胡椒翻炒，炒至葱头丝呈深棕色时，均匀地撒入面粉，再炒出香味，倒入汤锅内。
（3）将鸡汤过箩，滤入汤锅内，用旺火烧开，加味精、精盐，调好口味，鸡汤要稍有些咸香味，以提高汤菜质量。然后，撇去浮沫，盛入汤碗中，放入烤面包末，即可食用。
【功效】此菜味浓不腻，清香可口，除葱头外，还有鸡汤、面粉、猪油，营养全面丰富，且又比较好消化吸收常食有益身心健康。
八宝莲子汤
【材料】熟莲子50克，银杏、苹果、香蕉、熟栗子、橘饼、橘子、蜜枣各25克，白糖、湿淀粉各适量。
【操作】（1）将栗子、银杏、香蕉、苹果、橘子、橘饼、蜜枣洗净，去皮、去核，切成同莲子大小相同的丁。
（2）锅中放入清水，加入以上各料和白糖，浇沸后用湿淀粉勾芡，待白果熟时即可出锅装入大汤碗中食用。
【功效】莲子、蜜枣、栗子有补中益气功效；苹果、橘子、香蕉、银杏有养胃生津、滋阴润肺、养颜润肤的功效。此汤清淡、鲜香，可健身延年、滋补强壮。尤适合患气血津液不足病人食用。
多宝人参汤
【材料】人参1克，鲜桃、蜜柑、菠萝、梨、莲子各15克，红丝、青丝、瓜条各25克，冰糖、香蕉精、湿淀粉各适量。
【操作】（1）将人参放碗内，加入水和冰糖，上笼蒸4小时；将苹果、梨削去皮，切开去核；将莲子洗净放盆内，加冰糖、水，上笼蒸烂取出；瓜条、青丝、红丝用水稍泡一下；将蜜柑扒去皮核，将桃去皮，去核。
（2）将苹果、梨、莲子、人参、瓜条、菠萝、蜜柑、鲜桃均切成小片。
（3）将锅内放入开水，将蒸人参的原汁倒入锅内，再将切好的苹果、莲子、人参、瓜条和青丝红丝放入锅内，加冰糖用湿淀粉勾芡，用筷子酿一滴香蕉精放入锅内，盛出装碗即成。
【功效】人参能提高免疫功能，增强网状内皮系统吞噬功能，也能提高免疫功能；菠萝、桃、柑、梨、苹果、莲子等水果具有生津止渴、清热除烦的作用。
此汤既甜又鲜，重在延年益寿，滋补强壮。可作为气阴两虚及脾胃阴虚等症的保健食疗菜肴。
五、果品类
蜜三果
【材料】山楂250克，板栗250克，白果25克，糖桂花、蜂蜜、白糖、香油各适量。
【操作】（1）将栗子洗净，剁浅十字口，放入沸水锅中煮一下捞出，去果壳和内衣，洗净。将白果去壳，去膜皮后洗净，去掉芯（胚）。将山楂洗净，放入锅中加清水煮，煮至五成熟，捞出去皮、去核。
（2）将栗子、白果放入小盆内，加入清水上蒸笼蒸20分钟，熟透取出，沥净水备用。
（3）锅内放入水、山楂、栗子、白果、白糖、蜂蜜煮沸后，改为小火炖烧段时间，放入糖桂花，淋上香油即可出锅装盘。
【功效】山楂具有化痰消积、活血散瘀、降脂降压、抗衰老、润肤的作用。其所含维生素C，在水果中仅次于猕猴桃、红枣，居第三位，还有丰富的胡萝卜素、铁等物质；栗子健脾开胃，补肾强筋；白果能补脾定喘；此菜可延年益寿、健身润肤，对脾肾不足、腰膝疼痛、食少乏力以及肾虚咳嗽或高血脂、高血压等疾病有辅助治疗作用。
冰糖蜜桃
【材料】水蜜桃750克，樱桃10枚，湿淀粉、冰糖各适量。
【操作】（1）将水蜜桃切成两半，去皮，去核，排放碗中，放入冰糖，盖上圆盘，上笼蒸10分钟左右，至七分熟时取出。
（2）将蜜桃翻扣碗中，将蒸桃的原汁滗入炒锅里，加上清水、冰糖、樱桃，置火上烧沸，用湿淀粉勾稀芡，撇去浮沫，浇在蜜桃上即成。
【功效】此菜具有甜、鲜的突出特点。桃子含有较高的维生素C、糖类等营养物质，具有生津液、益气血、活瘀血、消积块的功效，是津伤肠燥、体虚、便秘的理想滋补保健菜肴。
茯苓贝梨
【材料】茯苓15克，梨1000克，川贝母10克，蜂蜜500克，冰糖适量。
【操作】（1）将川贝母去杂洗净；茯苓洗净，切成小方块；将梨洗净，去籽核（梨也可只去籽不去核，食用时再去核，这样可以增加营养成分和防病效果），切成小丁。
（2）将茯苓、川贝母放入铝锅中，加入适量水煮熟，加入梨、冰糖、蜂蜜继续煮至梨熟烂即可出锅食用。
【功效】梨含苹果酸、柠檬酸、糖类及维生素B、维生素C等。具有清热化痰，止咳平喘，生津润燥之功效，对急慢性支气管炎、热病烦渴、肺热咳嗽等症有防治效果；茯苓具有添精神，健脾利胃、宁心安神、利水渗湿、强健机体、增强人体免疫力、抗癌作用；川贝母是清热化痰、平喘润肺、润肺止咳之良药。
常食此菜可对男性延年益寿、美容有辅助作用。
蜂蜜蒸梨
【材料】梨200克，蜂蜜30克，白糖适量。
【操作】将梨洗净去皮，去核，放入炖盅内，加入蜂蜜，上笼蒸熟取出，用白糖调味即成。
【功效】梨有止咳平喘、化痰生津之功效；蜂蜜含有维生素B1、维生素C、葡萄糖、果糖等物质，具有补中、解毒、清热、益阴润燥等作用。
此菜甜酸可口，具有延缓衰老，润肤养颜的作用。
龙眼百合
【材料】桂圆100克，鲜百合250克，白糖适量。
【操作】（1）将桂圆去壳，去核，备用；将百合老皮剥去，掰下鳞片瓣，撕掉筋皮，在凉水中泡20分钟，捞入沸水锅中稍焯，再捞入凉水中过凉。
（2）将桂圆肉和百合放入汤钵里，加入白糖和适量清水搅拌均匀，上蒸笼蒸20分钟，出笼即成。
【功效】龙眼可开胃益脾，补虚长智；百合可清心安神、养阴清热。
常食此菜，可以起到延年益寿的作用。健忘怔忡、思虑过度、劳伤心脾、神志恍惚的老年男性食之更为有益。
六、主食类
糯米梨
【材料】糯米300克，鲜梨2只（重约250克以上），豆泥馅100克，白糖150克，蜂蜜50克，青梅、山楂糕、淀粉各15克，糖渍桂花2克，熟猪油19克。
【操作】（1）糯米洗净，清水浸30分钟，放入沸水中，至七成熟捞出，沥干水，与蜂蜜、白糖50克拌匀。
（2）梨洗净削皮，两端各切下一片，将梨竖起，切成木梳形片，梨核不用。
（3）大碗一只，底抹熟猪油，把梨洞碗底及碗边呈鱼鳞形码好。
（4）糯米倒在梨片上，中间层放豆泥馅，用糯米饭覆盖，加开水50毫升，旺火蒸1小时，翻扣盘内。
（5）锅内放清水200毫升，加白糖100克、糖渍桂花，旺火煮开，勾稀淀粉芡，浇入盆中，撒上山楂糕、青梅丁即成。
【功效】佐餐食用，清肺除热，开胃生津。
山楂蛋糕
【材料】冻粉22克，鸡蛋清180克，山楂糕625克，白糖750克。
【操作】（1）把冻粉放在盆内，用清水浸泡2小时，洗净除水分，放火锅内，加清水750克，烧开，待冻粉溶化后，加白糖，白糖溶化后离火，过滤，再倒入锅内保持烧开的温度备用。把山楂糕切成长条，取长方盘洗净消好毒备用。
（2）把鸡蛋清放入干净的蛋糕桶内，抽打成泡沫状，再慢慢倒入冻粉糖液，边倒边搅，搅匀后分成两份，一份要保持五六成的热度，另一份稍凉后倒入备好的长方盘内摊平，把山楂条排好（距离约3厘米宽），再把另一份倒入摊平，待完全凉后先切成条，再把每条斜刀切成块即可。
【功效】适宜于夏秋季，随时服用，有消食化积，健脾，散瘀之效。健康人食用更能增进食欲，并能预防冠心病。
萝卜饼
【材料】白萝卜250克，面粉250克，瘦猪肉100克，生姜、葱、盐、菜油各适量。
【操作】（1）将白萝卜洗净，切成（或刮）细丝，用菜油（或豆油）煸炒至五成熟时，待用。
（2）将肉剁细，加生姜、葱、食盐，调成白萝卜馅子。
（3）将面粉加水适量，和成面团，软硬程度与饺子皮软度一样，分成若干小团。
（4）将面团擀成薄片，将白萝卜馅填入，制成夹心小饼，放入油锅内，烙熟即成。
【功效】白萝卜健胃、理气、消食、化痰。此饼适用于食欲不振、消化不良、食后腹胀、咳喘多痰等症。
核桃仁粥
【材料】核桃仁50克，大米60克。
【操作】将大米和核桃仁洗净，同放锅内煮成粥即可。
【功效】此菜有补肾，健脑之功效。适用于失眠、健忘、肾虚腰痛、泌尿道结石、小便余沥不净、小便浑浊、癌症病入的辅助治疗食品。健康人常食可祛病延年。
桔红糯米糕
【材料】糯米粉500克，面粉100克，白糖400克，桔红30克。
【操作】（1）桔红加清水200毫升，煎药汤100毫升。
（2）糯米粉加药汤搅成浓米浆，在蒸笼中蒸熟。面粉也在蒸笼中蒸熟（面粉不加水，不蒸作糕粉）。
（3）白糖在锅中加少许清水用微火溶化。
（4）蒸好的糯米浆和糖液入盆中搅拌均匀，倒于面粉上，让其晾冷凝结，然后切块。
【功效】具有健胃止呕、治消化不良和食欲不振的功效。