我在厨房的所有经历，莫过于星海小酒馆，天海酒楼和王子酒店，所以对厨房到底有多少种管理模式，并不是特别的清楚，所以在我的印象中，酒店厨房的所有工作人员都有老板雇佣，每个月根据职位的不同来发工资，任何人的离职和上岗，都需要老板的同意，日常的工作有主厨管理。
但我却第一次听说承包这个词，不知道承包的这种方式，在厨房这个行业之中，到底是不是常见，为了不露怯，我并没有立即表现出什么。
不过赵师傅还是看出了我的疑惑，于是又对我说道：
“我就跟你直说了吧，咱们老板要开这么多家酒店，肯定也没有太多的精力去一个一个厨房的管理，所以就打算改一下制度，把厨房承包出去。所谓的承包就是，把整个厨房交给主厨，厨房里人员的任免和雇佣都有主厨来说了算，每个月老板会固定的给主厨厨房的工资，手下的那些人具体每个人发多少钱？怎么发？有主厨自己说了算。这就是说把厨房包给了主厨，剩下的事老板不管了，图个省心……”
赵师傅说完之后扭过头看了看老板，老板点了点头，看来赵师傅的意思表达的很准确。
“也就是说，把厨房当成一个生产的工厂，主厨是这个厂子的厂长，饭店负责出原料，厨房负责加工生产，如果菜品出现了问题，直接扣厨房的钱。至于厂子里到底雇多少人，每个人发多少工资，主厨自己说了算，我只给你一个人钱，下面的人发多发少，你自己剩下多少，都是你说了算……”
那个肥胖的老板补充到。
“我？”
他是冲着我说的，我心里还是一惊，莫不是要把哪个厨房承包给我？
赵师傅看出了我的疑惑，微微的笑了：
“就说你是个聪明人，没错就是你！之前的时候不是跟你说了吗，老板特别看好你，说你聪明伶俐，人又能干，还要上进心，是个当大厨的料。所以想把王子酒店二部的厨房承包给你……”
尽管我特别希望有个平台能有大的发展，这次天海酒楼如此的需要我帮忙的时候，我却拒绝了，多半是因为赵师傅早上跟我说的那番话打动了我。王子酒店二部主厨的这个位置的确特别的吸引我，但我就从没有想过承包这么一回事。
因为我觉得，我充其量头脑聪明一些，能经常的弄出一些新菜，我推出多半的菜都能卖的火爆，这只不过是我的幸运而已。
我想当这个主厨，我只是想在这个位置上多磨练，然后有一天离开了王子酒店，去了别的地方，从此以便固定在了主厨的身份上。这是我的梦想。
但承包又是另外一回事了，需要做的不仅仅是做菜，新的菜品的研发，更重要的是厨房的管理。就等同于自己开了一个买卖，要自己雇人，自己调配。这里面一定有很复杂的东西，我觉得我自己难以驾驭。
于是我赶紧站起了身，慌忙的摆手拒绝。
“不行不行，我哪有那两下子呀，我充其量就是个炒菜的，而且我的年纪还小，没有管理的经验呀……”
赵师傅站起了身，按住了我的肩膀，让我重新做下，笑着对我说道：
“那你觉得你刚来王子酒店的时候，你炒菜的技术就能匹配上二厨的位置？”
这番话一下子说到了我的心里，我的心里不由得咯噔了一下，的确如赵师傅所说，当时我一心思往上爬，我的技术根本匹配不上我的位置，经过了这么多月的磨练，到现在我刚刚觉得这个二厨当的心安理得。原来我刚来时候的窘迫，赵师傅都看在眼里。
不过想想也是，人家是有名的大厨，厨房的工作经验特别的丰富，一个新来的厨师一上手，到底有多大的本事，能匹配什么的位置，他当然心知肚明。
“我不是一直跟你说吗，靠手艺当厨师的只能是个苦大力，靠脑子当厨师的才能有大发展，当初喊你来的时候，看中的就是你的脑子，我觉得你小子有干管理的这个料，再说了，咱们老板愿意把厨房承包给你，你不觉得也是对你的提携吗？”
我沉默不语。
“你放心，虽然是承包，按理说到时候咱们就是平起平坐，但是我绝对不能就坐视不理，前前后后的工作我还是会帮你忙的，不管怎么说，咱们都是为了王子酒店，大河有水，小河才能满啊……你要是真的承包了这个厨房，日常的工作干得好的话，不当你的手艺，能得到更高的提升，而且还能赚不少的钱，我觉得这是个好机会，你不应该放过。”
说这番话的时候，赵师傅的脸上始终保持着微笑，我眉头紧皱，一言不发。不过我必须得承认，虽然我知道我自己并没有本事，承包一个厨房，但赵师傅的这番话的确打动了我。
我想到了我的师傅张哥，他的手艺我是敬佩的，他也是天海酒楼的总厨，可不管怎么说，他充其量是个打工的厨师，如果按照赵师傅所说的，我承包了酒店的厨房，不光光是炒菜，重点的还有厨房的管理，那么实际上这对我来说，从打工变成了一个生意，而且还能学到很多普通的厨师学不到的东西。
这是一个难得的机会，但我却能感受到困难重重，我没有一丁点的信心，我不知道自己是不是能干得来。
不过我还是一下子想到了任健，他从星海小酒馆辞职来到王子酒店，当时他的手艺并不如我，可却一下子做到了主厨的位置上，虽然是有赵师傅背后支撑，但他的胆子也的确是够大了。
可不管怎么说，现在他毕竟已经稳稳当当的，坐在了主厨的位置上。他在参加那场比赛的时候，我在心里对他的评价就是那是一场豪赌，但他赌赢了，就少走了很多的弯路。
我曾一直羡慕他的胆量，也一直想有一场像他这样豪赌的机会，可现在机会不就在眼前吗？