这家饭店我的确用了心思，也是借着燕子他爸强大的社交圈子，正式的开业之后好一阵子，来的客人几乎都是冲着燕子他爸的面子。
不过我有信心用我菜的口味，把他们留住，让他们心甘情愿的成为我这个小店的回头客。在这方面我极有自信。
人是个奇怪的东西，在给别人打工的时候，哪怕我们再善良，工作的再认真，干起活来总不如给自己干细致。我的精神头十足，每天都早早的起床，把厨房里的一切打扫得干干净净，每一个调料盒子，都擦的油光锃亮。
这家饭店不如大酒店，人手少，所以分工不会那么细致。我的切墩儿也是我的打荷，不忙的时候我们会一起摘菜，一起杀鱼，一起清扫地面，一起出去倒垃圾。
可最忙的时候，我也会把他喊到灶上来，帮我过油过水，干起贴灶的活。
每天早上，到了厨房第一件事，是点燃灶上的火，把炒菜的大勺放在火上面干烧，直到把锅底烧红。
这叫做“炼锅”，目的是把锅里和锅底那些顽固的油渍烧成白色的灰烬，最终关了火，用水降温，把锅刷干净。才能保证里里外外都没有任何的污渍。
这个过程很重要，如果省略的话，锅里那些黑色的灰烬，很容易在炒菜的时候混杂到菜中去。做些汤炖菜还好，如果做一些精致的小炒，会特别的明显。
锅炼好刷净了之后，道路大半锅新买的豆油，然后再次的加大火候，把油烧到，7成热，冒起青烟。然后再把这些练好的油，倒到大号的钢质油桶里，用作平时炒菜或者炸东西。
这个程序叫做“炼油”，目的是把生豆油炼熟，除掉里面的生豆油的味道，而且炼好的豆油颜色发白，十分的清凉。
其实这些伙计之前在大酒店工作的时候，都是学徒来干的。这是我自己的店，只能不分彼此，凡是活计都是我自己的活计。
就这样一直过了大半个月，每天的生意都不错。不过我倒是发现了一些问题，那就是，散台里很少有顾客来。来吃饭的多半是五六个人，进门就找包房，通常喜欢选择不起眼的角落里的。菜上齐了之后，他们会关上门，与外界隔绝。
我仔细的琢磨了一下，找到了其中的原因。他们这些人都是如同燕子他爸所说的，是各部门的领导，他们出来吃饭的时候，为了避免不必要的麻烦，是不希望外人看见的。
所以他们哪怕不吃，也不会选择外面的散台。而他们更在意的，是安静和隔音。只有屋子特别的隔音，外面很难听到里面的动静，他们才会安心的在里面大吃二喝，喝酒行令，不会再有什么顾忌。
于是我有了个想法，那就是减少外面的散台，再开辟两个包房，并且把这些包房里面补充装修一下，也就是在墙面和门上，装上隔音棉。然后减少里面的椅子，并且把剩余的椅子做得更舒适一些。
我又在厨房的边上，打开了锁了很久的后门，后门出去是我小店的后院，从后院东拐西拐的，可以钻到另外一个胡同去。
这样他们无论是来店吃饭，还是喝醉了离开，都不会惊动到其他的客人，更不会轻易的被前面的顾客看见。
我把我的想法跟燕子说了，她表示赞同。不过她之所以赞同，并不是因为她认为我说的有道理，而是她愿意遵从我的一切想法。他觉得我的想法，即便他不理解不明白，也一定是对的。
这反倒让我感到有些舒服，恰好这段时间，也营收了一些钱，我再我把我们之前准备的流动资金拿出来一些，全部投到装修中去。
饭店停业三天，找了好几个工人，紧锣密鼓的干活。最终完美的干完了。
我的想法果然是正确的，这些重新装修过的包房，以及新开辟的小脚门，当然受到了他们的欢迎。于是他们来吃饭的时候，便再也没有什么顾忌了。
我心中暗暗的高兴，我觉得我自己的确是个聪明人，就在之前那两年，我从一个什么都不会的学徒，迅速的成长为在那个城市的厨师界小有名号的厨师长，就足以看出，我在餐饮方面，是有着天赋的。
这次装修的举动，再一次证明了我对自己的评价。
日子就这样一天天的过去，当我的生意达到顶峰的时候，便渐渐的平稳。每天的营业额不升不降，后厨的工作有条不紊。
平时给别人炒菜的时候，一般每个月更新一次菜谱。可这次自己开店，我可以毫不顾忌的施展。
我索性取消了菜谱，买了两个大号的展示柜，把所有的菜品切配好装盘，蒙上保鲜膜，每天整整齐齐的摆在展示柜里。
又把一些做好的菜品，拍了精美的照片，印刷出来，做成灯箱挂在墙上。那些菜品的照片是活的，可以随时替换。
这样一来，时刻来吃饭的时候，便不用捧着那些枯燥的菜谱，努力的脑补那些菜的样子和口味了。他们可以直接的看到菜的原料，看到切配好的形状，或者看到墙上的照片和价格，指着这些实物直接点菜就可以了。
推换新菜的时候，也变得简单了很多。只要我找个不忙的日子，把我要推的新菜做出样品来，找到街上到那家照相馆，帮我拍出精美的照片，印刷好了替换上去，也就行了。
这让我的饭店，经营的特别灵活，隔个五天八天的，就会推出新菜品。那些顾客们，总会在我这吃到不一样的东西。而我保证每道菜的菜量足，味道浓，吃起来可口。
燕子也是天生做生意的行家，她说起话来侃快，做起事来大方，遇到经常来的顾客，她会毫不吝惜的给厨房下菜单子赠菜。或者在前面拿出酒水来，进门主动的就敬酒。
我觉得我和他的配合还是天衣无缝的，有时候会想，这的确是老天的缘分，或许我们的结合，就是天生开饭店的料。