调味品的妙用
盐的妙用
1.煮鸡蛋水中放点盐，蛋壳不破裂。
2.炒菜时，油里放点盐，油不会外溅。
3.破了壳的蛋，放盐水里煮，蛋清不会流出。
4.煮饺子水开后，将适量盐撒进水中再放，煮出的饺子不粘锅，不粘皮。
5.肉末调馅时加些盐，可使肉馅越搅越黏，打入馅中的水渗不出来。
6.做甜食时，在食物中放入占糖用量1％的盐，食物滋味更加鲜美。
7.菠菜等蔬菜叶子变黄。煮时，放些盐，颜色由黄变绿。
8.土豆或青芋等烧煮时，易破碎，撒点盐，能保持形状完整，不碎。
9.盐涂抹鱼身，水冲洗，可除黏液。
10.鱼身上先撒盐煮，可防肉散碎。
11.收拾干净的鱼，放盐水中浸10~15分钟。油炸时。鱼块难以碎。
12.苦瓜、萝卜等带苦涩味的蔬菜，切好，用盐腌一下，滤去汁烹炒，可减少苦味。
13.要使馒头蒸出后，蜂窝多，松软可口，可在面团中，放点盐。
14.米掏净，加少许盐、花生油，烧出的米饭粒粒闪光，好看又好吃。
15.煮面时水里加点盐，不硬、不烂。
16.冻鱼、肉等，泡在放有少量盐的冷水里，能较快解冻。烧的菜好吃。
17.煮狗肉时，先用盐浸渍一下，加调味品烹制，可除土腥味。
18.杀鸭前，将鸭进行一次冷盐水浴，这样拔毛容易。
19.泡发后不及时吃掉的海参，倒盐水中烧开，捞出晾凉，可延长保管时间。
20.豆腐浸盐水中可延长保存时间。
21.牛奶中加点盐，可几天不坏。
22.鸡蛋储藏于盐堆中，长期不变质。
23.鲜姜埋入盐内，可保持新鲜。
24.酱油煮开，放点盐，不生霉。
25.菠萝含有甙类物质等，吃多会过敏，食用前，用盐水浸一下，就可避免了。
26.吃地瓜多会肚胀、烧心。蒸煮前，加少量盐和明矾，就可避免。
27.将腊肉晒干，放入小口坛里，上面撒一些盐，塑料薄膜扎坛口，可不变味。
28.生桃树叶适量，加少许盐捣烂，敷病人太阳穴上，可治风热头痛。
29.头痛时，用盐擦舌头，可减缓。
30.鲜葱白250克，切碎与盐放锅内炒热，布包好，热敷前额，可治头痛，鼻塞。
31.迎风流泪，只要用精盐少许点眼角，再用冷水洗去，连用数次可愈。一匙盐加600毫升热水溶解，棉花浸泡取出，敷眼部，可消除其肿胀。
32.讲演、唱歌前，喝口淡盐水。可避免喉干、噪哑。
33.早、晚各用淡盐水漱一次口，可保持口腔卫生，治疗喉炎。
34.将盐炒热，研细，吹入喉中，吐出涎水，可治咽喉肿痛。
35.生姜捣烂后，与盐同炒热，用布包好，敷额部，可治感冒、风寒。
36.葱白捣烂绞汁，晚上用盐水洗鼻腔后棉球蘸汁塞于鼻内，治急慢性鼻炎。
37.细盐末刷牙，可治牙龈出血。
38.浓盐水浸透药棉，塞紧伤口，可治拔牙后，流血不止。
39.食盐放水中煮沸10分钟，用来清洗伤口，不但消炎，而且止痛。
40.用纱布包盐，在身上轻摩，可促进新陈代谢及血液循环。浴后身体还湿时，用适量盐在老化的皮肤上摩擦，可除去已死的角质皮肤。
41.将炒过的盐，用布包起，摩擦腋下，对消除狐臭有奇效。
42.研细末，涂擦脚癣患部，疗效好。
43.盐500克，大火炒热，用布包好，热敷患处，可治腰酸腿软，肌肉酸痛。
44.冻疮热盐水洗，可止痒消痛。
45.蜂蜇后，盐水涂患处，可消痛。盐水泡患处，再敷上加有盐的猪油，治蚊虫咬伤。与植物油调合，敷患处治烫伤。
46.被蚂蟥咬住，只要在它身上撒点盐，或盐水，它就会收缩而掉下。
47.在热水中加少量盐，坐浴，可使有痔疮及肛裂的患者，减轻病情。少量食盐浸湿，塞进****内痔处，坚持1~2月，痔疮可愈。
48.食盐250克，葱白10根，同炒，趁热敷脐下，可治小便不通。
49.食盐6克，明矾15克，开水冲化后，洗患处，可治湿疹。
50.去刺仙人掌适量，放一小撮盐捣烂，敷患处，可治急性乳腺炎。
51.盐250克炒热后洒入陈醋，再炒片刻用布包好熨患处，治打针后，臀部硬块。
52.鲜石榴一个，连皮捣碎，加盐少许，水煎服，每天三次，可治久泻。
53.将衣服放5％盐温水里泡一泡，水冷后再洗，衣服难以褪色。
54.新沾染的果汁迹，先撒些盐于其上，滴水盐化后再洗，可去果汁迹。
55.熟油弄脏衣服，用温盐水泡后再洗，熟食油可除。浓盐水也可除汗迹。
56.衣服的旧茶渍可用浓盐水洗去。
57.棉织物品烧焦得不严重时，或有折纹，可敷上细盐，轻揉，除去。
58.新买的碗，玻璃杯等，用盐水煮过，难以破裂。
59.锡纸沾细盐擦拭铜器，除污垢。
60.新铁锅，盐在锅里炒黄后，用来擦锅，再用茶叶放锅里煮，锅就光滑好用。
61.新买的泡沫塑料鞋，放在盐水中浸泡半日再穿，难以断裂，可除汗臭味。
62.盐水洗竹藤器美观、柔软、耐用。
63.炒菜时，油锅着火，撒一把盐，即可灭火。
64.点蜡烛时，在灯芯周围放上盐，可使烛油不淌下来。
65.鲜花用盐水养，难以枯萎，更艳。
66.点油灯，放盐入油，可减少冒烟。
67.生炉子时，烟雾太浓，撒把盐可使烟雾消散。
68.盐、橄榄油等量搅匀，涂在面部按摩5分钟，然后清洗，有美容作用。
69.将浓盐水倒入厨房洗涤槽的排水管内，可保持其清洁，防止发臭和油渍。
70.脚泡温盐水中数分钟，冷水冲净，消除脚部疲劳；粗皱的双手，浸泡5分钟，有助恢复细白柔润。
71.浴缸内的热水中，加几把盐，浸泡至少10分钟，可消除身体疲劳。
72.将炒过的盐，用铝箔纸包起，贴在肩上，可消除肩部疼痛。
73.用盐洗头，可使细而缺乏弹性的头发变粗，有光泽。沐浴时，盐在头上搓揉，会刺激头皮，促进毛发生长。
74.吸烟前，先在舌尖上舔少量盐，难以成隐。有隐者，有助戒烟。
75.用2杯炒过的盐放入厚纸袋，或用毛巾包裹好，置于下腹，20分钟至半小时，腹部疼痛就会消失。
76.盐炒热装布袋，以耳枕之，袋凉则换。坚持日久，可解除耳鸣烦恼。
77.熨斗微加热后，放在撒有食盐的纸上擦一会儿，就会变得干净。
78.在脏的地毯上撒些食盐粉，用扫把蘸上热水扫，地毯会“焕然一新”。
79.在加热后的炉台上撒些盐，再用报纸揩拭，可除油渍。
80.玻璃窗或汽车挡风玻璃上结了霜，用盐水抹擦，效果极佳。
81.新扫把在盐水中浸泡2~3小时后，取出，晾干，再使用，可延长其使用寿命。
82.在热水袋中先加些盐再装热水，会更暖和，保温时间更长。
83.钉钉子前先在盐水中泡一泡，好钉。
84.把盐撒在草地上，可抑制杂草生长。
85.把盐撒在冰雪道路上，可使冰雪提前融化。
86.盐水洗刷便盆或痰盂，可除掉积垢和臭味。
87.在盐水中煮沸过20分钟的亚麻口袋，装东西不会出现虫蛀。
88.在养水仙花的盆中，加少许食盐，可以延长开花的时间。
89.把盐涂在肥皂上洗脸、洗澡，可以保持皮肤光洁、嫩滑。
醋的妙用
1.用醋炒马齿觅，可治红白痢疾。
2.被蚊子、臭虫叮咬后，在叮处，涂上点醋，便可以消肿止痒。
3.在洗澡水中加点醋，浴后，会感到肌肉轻松，身体舒适，还可消除疲劳。
4.易晕车、船的人，若行前，先喝杯加醋的温开水，途中舒服得多。
5.煮甜粥时加点醋，可使粥更甜。
6.煮饭时，按1千克米加2毫升左右的醋，可使米饭易于保存和防馊。
7.炖肉和排骨时，放点醋，易熟。同时可使骨头中的钙、鳞、铁等矿物质溶解于水，被充分利用，营养价值更高。
8.炒茄子，放点醋，茄子不变黑。
9.用浸过醋的湿布，将生肉包好，可使肉一昼夜保持新鲜。
10.衣服上污染了果汁，斑点或颜色，用醋可以搓掉。
11.在生锈的铜器上，涂点醋，干后，用水洗刷，铜器会光亮如初。
12.煮海带时，加几滴醋，一煮就软，避免越煮越硬。
13.洗涤丝织品时，加几滴醋，可使其保持原有光择。
14.深色毛料衣服磨擦的油光，敷上含醋50％水的湿布，干后，再敷一次。然后熨烫，可去除光亮。
15.用醋涂旧铝制品，干后，再用水洗，能恢复光亮。
16.热水瓶中的水垢可用醋洗掉。
17.用醋代水磨墨，写出的字，又黑又亮，难以褪色。
18.在咸豆浆中，加少量醋，能使豆浆美味可口。
19.在浸泡的生鱼中，加少量醋，能防止其腐败、变质。
20.放蔫了的青菜，放到加有一汤匙醋的冷水里泡1小时，可反青、变绿。
21.在暗室工作后，用食醋洗一下手，可消除手上的药液味。
22.做馒头或面包时，加入少许醋，蒸出的馒头或烤出的面包，不会变坏。
23.蒸馒头发现碱大时，在锅里加点醋再蒸一刻钟。碱遇到酸发生中和反应，馒头就变白了，也没有碱味。
24.酒醉后，饮点醋能解。用松花蛋一个，蘸醋吃下，也能解轻度醉酒。
25.将花生浸于醋中，一星期后，每天嚼服2~4粒，可治高血压。
26.把纱布浸于醋中，每晚取一块，贴于****口，可治蛲虫。
27.夏天拌凉菜放醋有杀菌作用。
28.在油漆木制家具之前，先用醋擦一边，油后的家具，光泽更加鲜艳。
29.棉花蘸醋塞住鼻孔可止鼻血。
30.因环境变化，引起失眠时，睡前，喝上一杯加醋的凉开水，有助安然入睡。
31.姜汁和食醋配成汁，调皮蛋，既可解涩、去腥，还有解毒、杀菌作用。
32.照相底片轻微擦伤，将其放入10％的醋水溶液浸透，取出，晾干，即可。
33.房间里充满烟气时，用毛巾蘸稀释了的醋，在房间挥动，可以消除。
34.鞋油加几滴醋擦皮鞋既亮又久。
35.刀放醋里浸一夜，磨起来省力。
36.将白醋25克装瓶中，置冰箱内，可除臭味。
37.把鲜芙蓉叶捣烂，用醋调成膏状，敷于患处，可治急性乳腺炎。
38.米醋200克，豆腐250克，煮熟，饭前吃，一次吃完，可治妇女经期过短。
39.用0.1~0.2％食醋水溶液洗****，可配合治疗****滴虫。
40.冻疮初起未溃，将醋煮热，趁温湿敷，每天2~3次有效果。
41.醋糟1500克，炒烫，装布袋中，热敷患处，可治腰、腿痛。
42.醋滴耳，每天3~6次，治耳流脓。
43.鸡蛋两个，醋50克，蛋取壳，加水一碗，煮熟服。可治久咳不止。
44.食醋、冰糖浸泡花生米，长期食用，可软化血管，降低胆固醇。
45.用醋和盐煎服，可止吐、止泻。
46.将鲜羊肉煮熟后，用米醋拌着吃，可治吐血和大便出血。
47.食醋加热至35℃~40℃度，每天泡脚10~20分钟，可治脚癣，也可治手癣。
48.紫皮蒜或独头蒜去皮后，浸泡于醋中24小时以上。用棉球蘸醋液涂擦患处，每天3次，止痒，治顽固神经性皮炎。
49.粮食醋两碗，文火熬成1碗，加入切碎的葱白1碗。煮开，滤去醋液，用布包好，趁热敷患处（不要太热，人能够承受）。可治风湿性关节炎。
50.在炒土豆丝和豆芽时，放点醋，既可除去涩味，又可保持其爽脆可口。
51.以面粉、温水、食醋50：35：5的比例发面。10分钟后，加入1％的小苏打（面粉的），揉到没有酸味为止。这样，不仅可以应急发面，而且蒸出的馒头既松又白。
52.铝锅内的水垢，可用米醋、洗衣粉，加少许热水擦拭。
53.用抹布蘸食醋擦拭排气扇、灯泡，可去油污。
54.用醋可除花瓶内垢，可除瓷器污垢。
55.羊肉切块放入开水锅中，倒点食醋肉熟后膻味即除。
56.杀鸡、鸭前，先给其灌上两匙白醋，10分钟左右，毛孔松胀。杀后，再用热水烫，很容易拔毛。
57.宰杀洗好的老鸡，在加入少量食醋的凉水中，浸泡2小时后，再用文火煮，鸡肉会变嫩。
58.烧酥鱼时，放些糖和醋，能使鱼骨和鱼刺软化，适合儿童食用。
59.油炸鱼块时，先在鱼块上滴少许醋，拌匀，焖3~5分钟再炸，炸熟的鱼块，味道更鲜美。
60.热天将稀释的醋，洒在鱼肉上，短时间内，鱼肉不会变质。
61.在加入少许醋液的清水中煮蛋，若蛋破后，蛋清不会流出壳外，且易剥壳。
62.按糖与醋2：1的比例配料，无论做什么糖醋菜肴，都可收刭甜酸适度的效果。
63.倘若菜做咸了，加点醋可减少咸味。
64.刮削芋头时，手部皮肤容易发痒。倘若在水中滴点醋洗手，就不痒了。
65.在滴几滴醋的冷水中，浸泡削过皮的土豆，可使其洁白。并可在烹调中减少维生素的损失。
66.冻土豆，先在冷水中浸泡，解冻。再放在加入1汤匙食醋的沸水中，慢慢冷却后，再行烹制。这样烧出的土豆，依然新鲜，没有怪味。
67.煮面条时，放少许食醋，可使面条由黄变白。
68.炒猪肉片（丝）时，在锅里放几滴醋，炒出的肉，既嫩又香。
69.放点醋烹调蔬菜，不仅味道鲜美，且能保护维生素C少受损失。因为维生素C在酸性环境中难以被破坏。
70.夏季，在开水中加少量醋和白糖，凉了再喝，有股酸梅汤的味道。
71.在做甜菜或煮红色卷心菜时，加少许醋可使其色泽新鲜，味道可口。
72.用醋少许搓几下手，再用清水冲洗，可清除手上的鱼腥味。
73.用适量的醋抓洗，可除去鸡、鸭、鹅肠内壁上的黏液。
74.操作前，在手上涂点醋，待干后再削土豆皮或切菜，手就不会被染黄了。