二奇：无菜不酸
侗族嗜好酸味，自古便有“侗不离酸”的说法，他们自己亦称：“三天不吃酸，走保打倒窜。”在侗家菜中，带酸味的占半数以上，有“无菜不腌、无菜不酸”的说法。这些酸味菜的特色是：
（1）用料范围广。猪、牛、鸡、鸭、鱼虾、螺蚌、龙蛇、蜻蜓、白菜、黄瓜、竹笋、萝卜、蒜苗、木姜、葱头、芋头……，皆可入坛腌醅。
（2）腌制方法巧。先制浆水，加盐煮沸，下原料续煮，装泡菜坛，拌上酒精和芝麻、黄豆粉，密封深埋。
（3）保存时间长。腌菜可放2年，腌鸡鸭可放3～5年，腌肉可放5～10年，腌鱼可放20～30年，非有大庆大典不开坛。侗家盛宴，碗碗见酸，而十道大菜组成的“侗寨酸鱼全席”，世属罕见。
三奇：欢腾的宴席
在侗家人的心目中：糯米饭最香，甜米酒最醇，腌酸菜最可口，叶子烟最提神，酒歌最好听，宴席上最欢腾。
侗族人宴客要打“桐粑”，其工艺复杂而细致，品种繁多。例如：加苏子汁的叫红侗粑，加杨桐叶的叫黑侗粑，带馅的叫豆沙侗粑、枣泥侗粑等。宴客时泡茶要加柚子皮、冬瓜皮雕成的蜜饯花卉；席上要备畅销全国的“五味姜”，清香适口的“油茶”，清甜软糯的“黑珍珠饭”，水牛调制的“酸龙肉”，以及闻名遐迩的“醅草鱼”，为的是宾主一起欢聚共乐。
最有特色的要数客人进寨时特殊的迎宾仪式——“拦路酒”了。侗家人在进入寨子的门楼边设置“路障”，挡住客人，饮酒对歌，你唱我答，其歌词诙谐逗趣，令人捧腹，唱好了喝好了，再撤除障碍物，恭迎客人进门。入座后又是换酒“交杯”，邻居或自动前来陪客，或将客人请到自己家中，或“凑份子”在鼓楼中共同宴请，不分彼此。酒席上还有“鸡头献客”、“油茶待客”、“酸菜苦酒待客”、“吃合拢饭”、“喝转转酒”等规矩，欢中有礼。文质彬彬。清人诗云：“吹彻芦笙岁又终，鼓楼围坐话年丰。酸鱼糯饭常留客，染齿无劳借箸功。”正是侗寨欢宴宾客生动情景的写照。
四奇：谢厨师
侗族人敬重厨师也是其饮食文化中一个奇特的内容，在许多宴席上客人与厨师都要对唱，互相致谢。如一首《谢厨歌》就是这样唱道：“厨师师傅常操心，睡半夜来起五更，坐了几多冷板凳，烧手烫脚费精神。扣肉堆成鲤鱼背，萝卜切成绣花针，内杂小炒加木耳，猪脚清炖拌香葱，蛋调面粉做酥肉，蜂糖小米做粉蒸。巧手办出十样锦，艺高算得第一名，吃在口里生百味，多谢厨师一片心。”
侗族的饮食禁忌主要是：不可坐在门槛上吃饭，忌讳看别人吃东西；正月初一不生火；祭祀期间不许外人入寨；丧期孝子忌荤吃素，但鱼虾不限。
二、穿着风俗
我国五十五个少数民族，穿着风俗各有特色，如果说北方少数民族的穿着风俗可以用“宽袍大袖”这样四个字来概括其总体特点的话，那么南方少数民族的服饰特点就很难作一个总的概说，只能称之为“千奇百怪”。“一山分四季，十里不同天”，便道出了少数民族服饰的特点。
1.中国少数民族服饰的色彩感
考察少数民族服饰，在十分注意它们千奇百怪的样式的同时，还会注意到它们鲜艳夺目、层次丰富的色彩。马克思曾经写道：“色彩的感觉是一般美感中最大众化的形式。”少数民族服饰之所以具有这样大的魅力，它们反映了丰富的色彩感也许是重要的原因之一。我国五十五个少数民族，其服饰色彩各不相同，所反映出来的色彩感也极其丰富。仅以土族为例：居住在青海省互助、民和、大通等县的土族十分注意服饰的美观，土族妇女的彩虹式花袖由五节很宽的蓝、红、白、绿、黑布圈或彩缎镶接而成，有的彩袖的颜色却又是红、黄、绿、蓝、紫，总之是以虹的色彩模式设计的，其中又包含着一定的象征意义，如蓝代表天空，绿代表草地，红代表太阳等。土族彩虹式花袖五彩缤纷，色调和谐，美观大方。与此相似，尚白而有“素衣民族”之称的朝鲜族，儿童们的七彩衣却分外鲜艳绚丽。七彩衣的袖管由七种不同颜色的绸缎拼成，就像斑斓的七色彩虹。
从总体效果看，中国少数民族服饰中反映出来的色彩感可以分为这样三大类：
第一，明快素雅，秀丽和谐。
所谓明快素雅，指衣饰的色彩既鲜艳明朗，毫不阴暗晦涩，但又不显得繁缛杂叠而令人眼花潦乱，多以浅色调为主，忌大红大绿。所谓秀丽和谐，指色块之间和整套服饰配合协调，给人以和谐悦目的审美感受，表现出一种优柔的秀美。“明快素雅、秀丽和谐”的色彩感，既合乎历代美学家所指出的“美的规律”，又有现代精神。这样的色彩感可以以东北的朝鲜族和西南的傣族、白族、大小凉山彝族妇女的衣饰为代表。
第二，鲜艳斑斓，对比强烈。
相当一部分少数民族衣饰以大红、大紫、大蓝、大绿为特点，色调和层次十分丰富，色块之间形成极大的对比和反差。因而给人的视觉印象十分强烈。由于这一类色彩感和现代人的审美需求有一定距离，故而多流行于农区、牧区和山区。也正因为如此，这一类色彩的服饰民族特色十分突出。在我国少数民族中，可以蒙古族、土族、苗族、畲族等的衣饰作为代表。
第三，凝重深沉，庄严朴实。
在我国55个少数民族中，不少民族崇尚黑色和蓝色，在服饰上也就以黑、蓝为主调，显得凝重深沉、庄严朴实。自然，在以黑蓝为主调的基础上，有的又加上一点色彩鲜艳的花边或头巾、围腰之类，平添几分情趣；有的用发亮的黑色料珠，或带上众多的银饰，显得华贵高雅。以黑、蓝色服饰为主的，有阿昌、德昂、佤、侗、基诺、门巴、水、仫佬、普米、景颇、布依、傈僳、拉祜、布朗、哈尼、壮等民族。
2.少数民族裤子的肥瘦短长
从实用的角度讲，裤子是比裙子还显得重要的下装。至少，在我国，各民族男子都穿裤子，相当多的妇女也穿裤子。
从形式多样的角度看，裤子好像比不上裙子，不像裙子那样多姿多彩，鲜艳夺目。然而，裤子也有不同的式样和色调。不同的民族所穿的裤子大不相同，就是同一个民族，也有穿不同式样、色调裤子的。我国四川、云南、贵州一带的彝族就是如此。
彝族男子所穿的裤子，形式多样，因地区和支系的不同而式样各异。总的来看，可以分为大、中、小三种类型。四川、贵州和云南操义诺方言的彝族男子穿称之为“大裤脚”的肥大长裤。这种裤子多褶宽大，两脚并排时犹如穿着裙子，裤脚缝有镶边。操圣乍方言的彝族男子穿着称之为“中裤脚”的均匀裤，大小适中，上下均匀。以黑、蓝色为多。操所地方言的彝族男子穿着称之为“小裤脚”的瘦小裤，又短又小，几近于“半截裤”。
如果说彝族男子的长裤以式样繁多、肥瘦不一着称，那么一些不穿裙子的彝族支系妇女，却以自己所穿的肥裤的色彩和图案取胜。红河上游沅江南岸的彝族妇女，穿右衽宽长上衣和肥裤，衣裤都镶有鲜艳的花边，上下形成自然对称花纹，色彩协调，十分引人注目；金、红、紫、绿等颜色的花纹图案，把彝族妇女打扮得五彩缤纷，花枝招展。对此，她们还有一个传说，很早以前，彝族妇女也和哈尼族、瑶族妇女一样，穿的是黑、蓝色衣裤。那时，红河县宝华地方，有一个十分能干美丽的姑娘，爱上了一个勤劳勇敢的青年，可姑娘的爹妈却又答应把姑娘嫁给一个富人的儿子。聪明的姑娘在赶制嫁衣的时候把衣裤镶上了花边，绣上各种美丽的图案。到富人家来抢亲的那一天，她把伙伴们邀约在一起，把镶花边的衣裤都穿上，而且在额前披上“刘海”。抢亲人在花花绿绿的人丛中认不出哪一个是新娘，只好扫兴而归。从此，彝族姑娘穿上了鲜艳的镶花边衣裤；镶花边的长衣肥裤成了她们追求美满婚姻的象征。
与彝族的情况相似，云南哈尼族所穿着的裤子也有三种不同的形式。当然，彝族三种裤子的区分主要在于肥瘦，因而区分出的是“大裤脚”、“中裤脚”和“小裤脚”。哈尼族裤子的不同主要在于长度，因而区分出的是长裤、半截裤和短裤。哈尼族各个支系的男子以及红河地区的哈尼族妇女，下身穿长裤。平时穿的长裤多系黑、蓝色；盛装时的裤脚还镶有花边。墨江一带的哈尼族妇女穿的是不长不短的半截裤，长及膝盖，多半用自织自染的土布缝制，蓝、黑色。哀牢山南段红河县浪堤乡和大羊街乡一带的哈尼族叶车人，妇女下穿紧身短裤，无裤脚，近似游泳裤，以致全部大腿都裸露在外，无论是天寒地冻还是上山干活，都无例外。叶车姑娘的短裤十分考究，用靛青小土布亲手精心制作而成，以紧勒臀部并显出臀部原形为美。短裤分两种，即“拉八”和“拉朗”。两种短裤裤腰处前后钉有四股绳带，以为裤带。前两股长至一公尺多，可以在腰上缠绕数道。后两股略短。“拉八”短裤缝制得极为精致，多褶折，裤口紧贴臀部向外倒卷而上，再别向里面，使原布口不可见，呈“人”字形，有的竟连叠七层，就像穿着七条短裤。“拉朗”短裤不卷裤口，无折褶，较简单，多系妇女平时穿着用。有的叶车姑娘还常在裤带顶端结上用各色丝线制作的小彩球，用来装饰。可以说哈尼族叶车姑娘的短裤，是我国少数民族最有特色的下装之一。
我国南方夏季气候炎热，冬天也不甚寒冷，尤其是云南，夏无酷暑，冬无严寒，使得少数民族中穿着半截短裤的占了相当数量。除了上面所说的哈尼族外，傈僳族男子和不穿褶裙的女子均穿半截裤，裤长及膝，多为蓝色或黑色；西盟佤族男子穿黑色半截裤，裤腿短而且宽，夏天干脆在腰上缠一布带，呈“丁”字形往胯下兜一布块，再从后面用腰带系住；景颇族男子穿的是短而肥大的统裤，裤脚边沿有绣花；德昂族男子裤子长不及小腿，但较肥大，也勉强可称半截裤；阿昌族妇女的裤子比男裤短；但却十分肥大，呈长筒形；怒族的短裤较特殊，用自织麻布缝制；独龙族的短裤也是用麻布缝成，且比怒族麻短裤更短，只能称为裤衩；基诺族男子既穿长裤又穿短裤。
在云南之外，我国少数民族中，广西“白裤瑶”的短裤也很有特色。“白裤瑶”是瑶族的支系之一，生活在南丹县大瑶寨一带。当地的瑶族汉子大都穿白色裤子，长度仅及膝盖。在裤管近膝盖处，绣竖直而长短不一的红色花纹，一共六条，其含义尚待研究，但作为其服饰的本民族特点是无疑义的。
在我国北方，气候条件和南方大不相同，尤其冬天要寒冷得多，同时夏天也短暂得多。在这样的条件下从事生产和过生活，当然不能像南方少数民族那样穿半截乃至很短的短裤，裤料也不能仅用棉布、麻布之类。总的来说，北方少数民族多穿又肥又大的长裤，除了用棉布缝制外，还有用皮毛、棉絮的。同时，为了便于在冬季御寒或在必要时塞进靴统，一般都用带子把裤脚扎紧，使其呈“灯笼裤”的样子，如朝鲜族男子的长裤，就又长又大，裤脚还用带子扎住。达斡尔族或是穿皮衣皮裤或是穿棉衣棉裤，裤子为白色。鄂温克族穿的也是皮长裤，多用羊皮缝制。鄂伦春族的长裤用兽皮做成，多为白皮。西北回族的长裤也又肥又大，中老年扎裤脚，年轻人则不扎。柯尔克孜族穿长宽脚裤，用布条绒或皮缝制。锡伯族长裤无论男女均把裤脚扎起来。塔吉克族穿皮制长裤，本民族语“但包”。塔塔尔族的长裤稍有不同，其特点是宽裆紧腿。从装饰和观赏的角度看，北方少数民族的裤子不像南方少数民族的裤子那样“花俏”，多有镶边或刺绣，但也并不是一无所有。青海土族的宽腿长裤就很有特色，可以称为“两截裤”。土族裤子用两种颜色的布料做成，以膝为分界，膝上一种，膝下一种。土族两截裤的不同颜色还是区分结婚与否的标志：少女裤子下半截用红色；婚后妇女裤子下半截用蓝色。
为了适应北方的气候并适应多样多变的自然条件，为了方便生产和生活，北方一些少数民族还创制和穿着颇有特色的套裤。所谓套裤，即只有两个裤管，而无裤头和裤裆。需要时将裤管套到已穿着的长裤外面，用带子系在臀部上即可；不需要时脱下，洗涤也非常方便。东北的满族，无论男女都穿套裤，扎裤脚。赫哲族、鄂温克族穿皮套裤。东乡族穿棉布套裤。哈萨克姑娘爱穿布的绣花套裤。这当中，最有名的是赫哲族的鱼皮套裤和东乡族的绣花套裤。
赫哲族生活在祖国东北边疆的松花江、黑龙江和乌苏里江沿岸，是我国北方唯一以捕鱼为主要生产方式和使用狗拉雪橇的民族，因而在历史上曾被称为“鱼皮部”和“使犬部”。从八岔以下至黑龙江下游的赫哲人，很少用兽皮做衣裤，而多用鱼皮。鱼皮揉制后用各种野花染色，用鱼皮线缝制成各种衣裤，具有拉力强、耐磨损、不透水和新奇美观的特点。尤其是他们的鱼皮套裤，有的上端为齐口，有的则是斜口，裤脚下沿镶黑边，妇女穿的还绣上花纹，非常美观实用，是捕鱼、狩猎或从事其他户外劳动的好衣着。
甘肃宁夏一带的东乡族，是一个十分爱美的民族，善于描花绣朵。虽然因为他们信奉伊斯兰教，而伊斯兰教新教不提倡妇女穿花衣服，但她们却仍然在一切可能的地方显露自己的艺术才能和对美的追求。东乡妇女除穿长裤外，一般还穿套裤。套裤裤管滚两道绣花边，裤管后面开小叉，用飘带束住，显得美观利索，漂亮方便。
我国少数民族的各式裤子，已经基本上可以代表世界少数民族裤子的不同类型。