水泥土为土料、水泥和水拌和而成的材料，主要靠水泥与土料的胶结与硬化，强度类似混凝土。
根据施工方法的不同，水泥土分为干硬性和塑性的两种。水泥土料源丰富可以就地取材，投资少、造价较低，还可以利用现有的拌和机、碾压机等施工设备施工。水泥土防渗较土料防渗效果要好，一般可以减少渗漏量的80%～90%，每天每平方米的渗漏量为0.06～0.17立方米。水泥土防渗的主要缺点是水泥土早期的强度及抗冻性较差，因而适宜用于气候温和的无冻害地区。
用于水泥土防渗的土料应为级配良好，黏粒含量宜为8%～10%，黏粒含量宜为50%～80%。当黏粒含量少于5%时，应掺入黏土，当砂、砾少于50%时，应掺入砂、砾料。用于水泥土防渗的水泥可选用一般水工混凝土使用的水泥，常用标号为325、425，有抗冻和抗冲刷要求的渠道宜使用硅酸盐或普通硅酸盐水泥。