（1）观察孵化池鳝苗的逆水能力。在孵化池中，将水搅动使之产生漩涡，质量较好的苗能沿漩涡边缘逆水游动，而体质差的苗则无力抵抗而卷入漩涡。
（2）观察鳝苗顶风游动能力。将鳝苗舀到白色瓷盆等小型器皿中，口吹水面。这时，体质好的鳝苗会顶风游动。质量差的苗在器皿中表现为游动迟缓或卧伏水底，口吹水面时，鳝苗随风的方向漂游。
（3）观察无水状态下鳝苗的挣扎能力。将鳝苗舀在白色平底瓷盘中，倒掉水后，鳝苗在无水状态下于盘底有不同的表现。质量好的苗不停滚动挣扎，身体呈“S”形；而体质差的苗则表现为无力挣扎，仅能作头尾部的扭动。
（4）观察体表及肥满度。体质好的鳝苗大小规格较为整齐，体表颜色鲜嫩，肥满匀称，游动活泼，体表无伤无寄生虫；体质差的鳝苗大小参差不齐，体色无光，色调不匀，身体瘦弱，似“松针”，行动呆滞，受惊行动不敏捷，体表有伤或有水霉病菌寄生。