（1）上蛋。种蛋消毒后即存放孵化室，预热12小时后装机。
（2）管理。观察孵化器、出雏器的温度变化，不符合要求应及时调节，认真记录机内的温、湿度。注意机器运转是否正常，要保持温度计纱布的清洁和水管中有水，以准确计算湿度。
（3）照蛋。又称验蛋。整个孵化期通常照蛋2次；对入孵后的鹅蛋于第8天进行头照，一般结合翻蛋同时进行。二照应结合落盘进行，鹅蛋于入孵后27天进行验蛋并落盘。有条件的在鹅蛋入孵第15天进行中间抽查，观察胚胎发育是否正常，以便及时调整孵化条件。
（4）出雏。鹅蛋孵化30天后即大量出雏。视出雏情况，定时拣出绒毛已干的雏鹅和空蛋壳，以利继续出雏。不得随便打开机门（特别是大量啄壳后），否则会降低温度、湿度，影响出雏。出雏结束前，应对出壳困难者实行人工助产，即破开蛋壳，拉出头顶部（拉时切勿用力过猛，以免雏血管破裂，造成大出血而死亡）。孵化正常时，31天可全部结束出雏。