小尾寒羊性情温驯，舍饲和牧饲性都较好。小尾寒羊体小温顺，喜欢接近人，容易领会人的意图，便于调教，饲养人员可训练它定点排泄粪尿，在固定的地方饮水采食。它不乱跑，已养成了羊随人走的习惯，可牵着吃草或遛腿。公羊与公羊喜欢顶斗，在无公羊与之相顶斗时，也常撞击木桩或顶人。但如果经过适当调教会听从使唤，顺从主人。母羊则反应较迟钝，行动不如公羊迅速，性情更加温驯。
小尾寒羊的合群性很强，无论放牧或舍饲，一个群体的成员总喜欢在一起活动，由年龄大、后代多、身强力壮的母羊担任头羊，带领全群统一行动。只要头羊领路，其他羊一般都会跟随，对稍离开队伍偷吃庄稼的羊，只要随时吆喝驱赶，一般不会离群落伍。合群性与羊的年龄和曾否被调教有关。年龄小、未经过放牧的羊合群性差，成年羊和经过调教的羊合群性就强。
小尾寒羊的采食性较广，且采食速度快。小尾寒羊很少有挑食现象，仅在饲羊较为丰足的条件下，才表现为挑食。能采食植物的种类远多于猪、马和牛。它能利用大家畜不能利用的牧草。在马、牛放牧过的牧地上，只要不过牧，还可以用来牧羊。在马、牛无法放牧的矮草牧地上，羊则吃草自如。小尾寒羊的嘴窄而尖，唇薄齿利，切齿向前倾斜，上唇中央有一唇裂，像兔唇一样，增加了上唇的灵活性，因此，能摄食零散茎叶，啃食很低的牧草和枯草的根茎。小尾寒羊对粗饲料消化能力很强，习惯吃干草、豆秸、地瓜秧、玉米叶、树叶等粗饲料，在很少补精料或不补精料的情况下，生长发育正常。
小尾寒羊喜欢干燥、凉爽、清洁的环境，能忍耐干旱、半干旱的气候条件，厌恶高湿高温的环境。高湿高温的环境，不仅影响生长发育和生产性能，而且增加了传染性胸膜肺炎、寄生虫和腐蹄病等疾病的感染机会。因此，较为干燥和卫生的圈舍、运动场等条件十分必要，这不仅对保证羊只本身健康有一定作用，而且对保证羊毛质量也是必需的。并应该创造防暑的小环境。
小尾寒羊喜爱清洁，对于污染了的饮水、草料，宁可饿着，也不吃不喝，连它自己践踏过的饲草都不肯吃。因此，饲槽水槽要常洗，饮水要勤换，饲草要放在饲槽里，羊舍环境要干净卫生。
小尾寒羊比其他家畜有更强的适应性，尤其对疾病的抵抗力较强。一般情况下很少患病，有较好的抗湿热、抗腐蹄病能力。在干燥气候和缺乏多汁饲料的条件下，也能正常生长发育。但它对疾病反应不太敏感，如果偶尔患病，往往是在病情严重时才表现出来。因此，平时要细心观察，如不采食、不饮水、不反刍、走不动等都是初发病的象征，要及时治疗。
小尾寒羊有较厚的被毛，能够抗御寒风的侵袭，但较为寒冷的气候也能对小尾寒羊构成一定的危害，因此冬季的防寒保暖设施仍必不可少。夏季炎热、被毛较厚时，羊体内的热量不易散发，也能影响一定的生理机能，但在具有一般遮荫的饲养条件下，小尾寒羊的生殖机能和生长发育不受影响。
小尾寒羊由于长期舍饲圈养和人工选育，已失去了啃树皮的习惯，因此，有利于生态农业的建设。一般绵羊是越热越挤堆，越挤堆越热，俗话称“捂了羊”。“捂了羊”，易引起羊肺炎、口疮和疥癣等疾病，而小尾寒羊却不因热而挤堆。