书城养生考生保健药膳集锦
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第24章 考生防病强身药膳(2)

【食法】佐餐食用。

【宜忌】脾胃虚寒者忌食。

素馅鲜馄饨

【配方】馄饨皮、冬笋、鲜蚕豆各200g,腌雪里蕻150g,精盐3g,白糖、花生油各10g,鲜酱油6g,榨菜1块,味精2g,紫菜少许。

【功效】凉血消肿。适合考生增强免疫力食用。

【制作】

1.选用瓶装免洗腌雪里蕻,剁成细末;冬笋去壳切成片;鲜蚕豆去皮;榨菜洗净,切末。

2.将蚕豆瓣和冬笋片放入沸水锅中烫熟,捞出晾凉,剁成碎末,与雪里蕻末一起放入盆中,加入白糖、鲜酱油、味精和花生油,充分拌匀成馄饨馅料。

3.每张馄饨皮中包入适量的馅料,做成生馄饨坯。

4.小锅内放半锅清水,置火上烧开,放入精盐、榨菜末、紫菜、花生油、味精烧开,离火,成鲜汤倒入碗中备用。

5.另一锅内放水,置大火上烧开后,放入包好的馄饨煮熟,再加入制好的鲜汤碗内即可食用。

【食法】适量食用。

【宜忌】脾胃虚寒泄泻者忌食。

冰糖水果羹

【配方】鲜枇杷750g,玫瑰酱10g,冰糖250g,红樱桃50g,青豆35g,桂圆肉25g。

【功效】消肿去毒,生津止痰。适合考生增强免疫力食用。

【制作】

1.将鲜枇杷洗净,剥去外皮,挖去果核,切成粒;樱桃去果柄,洗净;桂圆肉拣去杂质;青豆去皮,洗净。

2.锅置火上,倒入清水适量,放入冰糖烧沸,至冰糖溶化,加入青豆、桂圆肉及玫瑰酱,最后放入红樱桃、枇杷,煮沸,离火,倒入大汤碗内即成。

【食法】1周3次,佐餐或单独食用。

【宜忌】糖尿病患者忌食。

银耳枇杷羹

【配方】鲜枇杷150g,水发银耳50g,白糖适量。

【功效】清热润肺,止咳化痰。适合考生增强免疫力食用。

【制作】

1.将新鲜枇杷去皮,去籽,切成小片;将水发银耳洗净,去银耳根及杂质,放入碗内,加少量水,上笼蒸至银耳黏滑浓稠。

2.锅中注入清水,烧开,放入银耳,烧沸,再放入枇杷片、白糖,烧沸,装入大汤碗内即可食用。

【食法】适量食用。

【宜忌】风寒咳嗽者忌食。

蜂蜜鸭梨羹

【配方】鸭梨500g,蜂蜜25g,青梅20g,樱桃脯、花生油各10g,白糖100g。

【功效】泻热化痰,润肺止咳,养阴润燥。适合考生增强免疫力食用。

【制作】

1.将鸭梨洗净,削去皮,挖掉梨核,每个梨切成小块。

2.将青梅切成黄豆粒大小的丁,樱桃脯切成末。

3.锅置火上,倒入花生油烧热,将白糖熬成黄色,加少许水和蜂蜜,煮开,放入梨块煮熟,捞出装盘,撒上青梅丁和樱桃脯末,再将锅中的糖汁倒在梨块上即可食用。

【食法】适量食用。

【宜忌】便溏者忌食。

金针菜根汤

【配方】鲜金针菜根60g,冰糖适量。

【功效】清热解毒,利尿消肿。适合考生增强免疫力食用。

【制作】2将金针菜根洗净,同冰糖一起放入锅内,加水适量,上火烧开,再用文火煎煮30分钟左右即可饮汤吃菜根。

【食法】适量食用。

【宜忌】糖尿病患者忌食。

银花连翘粥

【配方】鲜银花40g,连翘10g,粳米20g,冰糖适量。

【功效】清热解毒。适合考生增强免疫力食用。

【制作】

1.先将鲜银花、连翘放入沙锅内,加水适量,煎30分钟,去渣取汁。

2.将粳米淘洗干净,放入锅内,加水烧沸,再改用文火煮粥,待粥将熟时,加入药汁,共煮至熟,加入冰糖溶化后即可食用。

【食法】适量食用。

【宜忌】脾胃虚寒及气虚疮疡脓清者忌食。

板蓝根米粥

【配方】板蓝根、粳米各30g,夏枯草20g,白糖适量。

【功效】清热解毒。适合考生增强免疫力食用。

【制作】

1.先将板蓝根、夏枯草放入沙锅内,加水适量,用小火煎汁;粳米淘洗干净。

2.炒锅置火上,放入清水适量,下入粳米煮粥,待粥将熟时,加入药汁、白糖,稍煮开即可出锅食用。

【食法】适量食用。

【宜忌】脾胃虚寒者忌食。

痄腮解毒茶

【配方】野菊花、蒲公英各30g,广豆根10g。

【功效】清热解毒。适合考生增强免疫力食用。

【制作】

把野菊花、广豆根、蒲公英洗净,放入沙锅内煎汁,用小火烧35分钟,即可去渣留汁作茶饮用。

【食法】适量饮用。

【宜忌】脾胃虚寒者忌食。

鲫鱼枸杞菜

【配方】活鲫鱼1条,鲜枸杞叶500g,陈皮、精盐各3g,生姜2片,葱10g,味精2g,料酒15g,胡椒粉适量。

【功效】清热解毒,理气开胃。适合考生增强免疫力食用。

【制作】

1.将鲫鱼去鳞,去内脏,洗净,加入精盐、料酒腌渍;枸杞叶洗净;陈皮掰成小片;生姜、葱洗净,生姜切片,葱切段。

2.将鲫鱼、陈皮、生姜片、葱段同放入锅内,加入清水,烧开,再将枸杞叶放入锅内,与鲫鱼同煮,待水沸后改用小火炖至鱼熟汤浓,加入精盐、味精、胡椒粉调味,出锅即成。

【食法】适量食用。

【宜忌】脾胃虚寒者忌食。

萝卜炒羊肉

【配方】胡萝卜250g,瘦羊肉100g,花生油30g,酱油、料酒各15g,精盐、醋、葱丝、姜丝各3g,味精、生粉各2g,香菜段适量。

【功效】温中散寒,化滞,健脾益气。适合考生增强免疫力食用。

【制作】

1.将胡萝卜去皮,洗净,切成细丝;羊肉洗净,切成细丝,加入精盐、料酒、生粉、花生油腌渍15分钟。

2.锅内加花生油,上火烧热,放入葱、姜丝炝锅,再加入羊肉丝炒散,炒至肉丝断生后,加入胡萝卜丝、醋、酱油、精盐炒熟,然后加入味精、花生油,勾入湿生粉,撒入香菜翻炒均匀,出锅装盘即成。

【食法】适量食用。

【宜忌】胃热者忌食。

清汤萝卜丝

【配方】白萝卜750g,料酒10g,精盐5g,味精3g,干淀粉40g,素清汤750ml,胡椒粉少许。

【功效】宽中下气,消积化痰。适合考生增强免疫力食用。

【制作】

1.将白萝卜去皮,切片,再切成7cm长的细丝,然后用纱布轻压,挤净水分,用细干淀粉撒在白萝卜丝上,拌匀。

2.蒸锅置火上,铺好干屉布,将拌好的萝卜丝抖去淀粉,撒放在屉布上,盖好,用中火蒸5~6分钟,取出萝卜丝,立即放入冷水中泡上,将有粘连的一根根分开。

3.炒锅置火上,放入素清汤,加入料酒、胡椒粉、精盐、味精和蒸好的萝卜丝,用中火烧开,撇去浮沫,盛出即可食用。

【食法】适量食用。

【宜忌】脾胃虚寒者忌食。

蒜茸炒苋菜

【配方】苋菜500g,蒜头25g,精盐3g,花生油30g,味精2g,醋少许。

【功效】清热解毒,补血止血,消肉食积滞,解毒杀虫。适合考生增强免疫力食用。

【制作】

1.将苋菜择去老梗、黄叶、洗净,切成小段;蒜头剥去皮,洗净,晒干,剁成蒜茸。

2.炒锅置火上,下入花生油,烧热,放入蒜茸、苋菜段炒至半熟时,加入精盐,炒熟时加入少许醋、味精翻炒均匀,出锅成菜。

【食法】适量食用。

【宜忌】脾胃虚寒者忌食。

红枣木耳汤

【配方】红枣25枚,水发木耳50g,白糖适量。

【功效】滋养益胃,润肺养血。适合考生增强免疫力食用。

【制作】

1.将水发木耳去蒂洗净,撕成小片;红枣洗净,去核。

2.将红枣、木耳、白糖同放沙锅中,注入适量清水,用中火煮至红枣、木耳熟透,盛入碗中即可食用。

【食法】适量食用。

【宜忌】湿热内郁,中满吐逆,痰热咳嗽忌食。

苹果山楂饮

【配方】苹果300g,山楂汁、白糖各100g。

【功效】健脾和胃,涩汤止泻,消食化积。适合考生增强免疫力食用。

【制作】

1.苹果去皮,切开去籽,切成滚刀块。

2.锅中放入清水500ml,加白糖和山楂汁用小火熬煮,待白糖溶化后放入苹果块,用小火慢慢煨,待苹果块变软,即可食用。

【食法】适量食用。

【宜忌】脾胃虚弱者忌食。

银花粳米粥

【配方】银花12g,粳米100g,白菊花6g。

【功效】清热解毒,杀菌除湿,有止痢功效。适合考生增强免疫力食用。

【制作】

1.将银花、菊花焙干,研成细末;粳米淘洗干净。

2.将锅置火上,加水适量,放入粳米煮粥,粥成后加入银花、菊花药末,搅拌均匀后再煮片刻即可出锅。

【食法】适量食用。

【宜忌】脾胃虚寒及气虚疮疡脓清者忌食。

苦瓜冰糖粥

【配方】苦瓜、冰糖各100g,粳米60g,马齿苋15g。

【功效】清热解毒,健胃,杀菌,止痢。适合考生增强免疫力食用。

【制作】

1.将苦瓜去两端,洗净,剖开去瓤,切成小丁;马齿苋洗净,切成碎末;粳米淘洗干净。

2.将锅置火上,加入清水适量,下入粳米煮粥,米煮至半熟4时,加入苦瓜丁、马齿苋菜末,继续煮至粥将熟时,加入冰糖,再煮数沸,米烂糖化即可食用。

【食法】用作早餐或夜宵食用。

【宜忌】胃寒者忌食。

槟榔粳米粥

【配方】槟榔15g,粳米50g。

【功效】消积,利水。适合考生增强免疫力食用。

【制作】

将槟榔洗净,切片,放入锅内,加水煎汁,汁浓后去渣,加入水和粳米一同煮粥,米烂粥稠即成。

【食法】用作早餐或夜宵食用。

【宜忌】气虚下陷者忌食。

车前叶米粥

【配方】车前子、粳米各50g,葱白1根。

【功效】利尿清热。适合考生增强免疫力食用。