店铺总会有现金交易事项的发生，就一定需要相关的人员来管理这部分资金的流入与流出。只有有条理、有程式地管理，才能避免销售过程中出现管理不善而造成的损失。于是，便产生了收银以及收银员。如果一定要用会计语言来表示的话，收银就是将店铺的货款回笼汇总，并将销售数据正确输入收银机或者登入账簿，将正确销售信息提供给公司的专职人员（即在什么时间销售了哪些商品，卖了多少，币种是什么等），店铺再根据这些信息对商品的种类、数量、价格进行数据归纳和分析，成为整个店铺信息网络的重要组成部分。而收银员，就是执行这些职能的员工。
无论店铺的规模大小人员多少，即使只有店主一个人，也有必要对这部分职能有所了解。一个商业店铺的收银服务必须达到准确、快速、细致入微。