Hair and skin cells are constantly reproducing and are， therefore， very sensitive to nutritional deficiencies， Foods high in amino acids include meats， eggs， milk， grains and legumes⑥. Just remember that the body cannot store protein. So foods high in protein must be ingested daily.
Immune system. Vitamins E and C and beta carotene， known as antioxidants， are considered powerful disease fighters， capable of slowing down or preventing a number of ailments typically associated with aging.
A growing body of evidence suggests that aging and decline in immune function may result in part from accumulated to cells caused by certain toxic compounds called free radicals. Anti-oxidants seem to counteract or impair the ability of these substances to attack healthy cells， thus avoiding at least some of the damage. Foods containing these nutrients are being linked—by science rather than myth—to the control and prevent ion of heart disease and cancer， stroke， cataracts⑦ and to the body’s ability to ward off infectious diseases.
Good general nutrition is essential to maintaining a healthy， youthful appearance. And the key to good general nutrition is balance. Proteins should make up roughly 10 percent of your daily calorie intake； no more than 30 percent should come from fats； and the remaining calories should come mostly from complex carbohydrates⑧.Above all， to cut back on fats and to use salt and sugar in moderation.
① manifestvt. 证明，证实；表明，显示，表露
② fluctuatevi. 波动，变动；动摇
③ carotenen. 【生化】胡萝卜素
④ cantaloupen. 罗马甜瓜
⑤ bluntedadj. (头脑、感觉等)迟钝的；钝的，不锋利的 vt. 使钝；使迟钝
⑥ legumen. (复数)豆类；豆科植物
⑦ cataractn. 【医】白内障
⑧ carbohydraten. 碳水化合物，糖
保持青春的饮食
假如你减肥，戒烟，坚持锻炼，你就能使衰老的过程减慢，而且能在较短的时间里使容貌发生戏剧性的变化。
如果你想气色好，就要充分休息，每天坚持锻炼，多吃生水果和蔬菜，而且别发愁。
良好的营养、生活态度积极与生活质量提高之间确有一种联系。通过选择有益于健康的饮食，人们对自己身体运行情况就能有发言权。
皮肤：皮肤的状况比身体的任何部分都能更清楚地反映衰老程度。当你的体重起伏变化的时候，体重增加，皮肤就被拉长，但体重下降时它不能完全恢复到原先的状态。结果，皮肤就松驰下垂了。
有严重缺陷的饮食能导致皮肤机能紊乱，十分明显地影响人的外貌。许多专家由此认为，均衡合理而营养丰富的饮食会使人容光焕发显得比较年轻。
锌和维生素A对正常健康的皮肤很重要，锌促进皮肤修复，而维生素A有助于皮肤柔软，防止皮肤干燥并帮助死亡细胞脱落。牛肉、鸡蛋和海鲜是锌的良好来源，而许多深绿色叶子的蔬菜富有胡萝卜素，它能被人体转化为维生素A。其他富含胡萝卜素的食物包括：胡萝卜、甜瓜、冬瓜、白薯、红甜椒、杏和芒果等。
维生素C有助于改善皮肤的血液供给，并有促进胶原形成的作用，胶原是位于皮下的纤维组织，可使皮肤光滑柔润。富含维生素C的食品包括柑橘类水果和果汁、球茎甘蓝、花椰菜、白豆、红椒和青椒、花茎甘蓝、土豆和甘薯、西红柿、西瓜、密瓜和甜瓜。
蔬菜是护肤营养物质的最佳来源，一般来说，叶子颜色越深，营养越丰富。例如，长叶莴苣有的维生素C和胡萝卜素就分别是白莴苣中含量的6倍和8倍。
怎样烹调食物也很重要，蔬菜煮的时间越长，维生素和纤维组织损失就越多。洗菜的时候不要浸泡蔬菜，因为水溶性维生素如维生素C将会损失。
每天喝6至8杯水或其他饮料，以便保持皮肤和其他组织的含水量，这对老年人特别重要，因为随着年龄增长，对口渴的反应变得迟钝了。他们有脱水的危险。咖啡，可乐和茶都不是最好的饮水，因为它们含有咖啡因，是一种能引起脱水的利尿剂。
头发：健康、亮泽的头发是仅次于鲜艳悦目的皮肤而使人显得年轻的因素，许多人因饮食不均衡，而不知不觉地损害他们的头发。当饮食中的氨基酸——即合成蛋白质的材料含量不足时，人体就分解自身的蛋白质，因此头发的脱落就十分明显了。
头发和皮肤的细胞能不断再生，所以对不足非常敏感。氨基酸含量高的食物包括肉、蛋、奶、谷类和豆类。要记住：人体不能贮存蛋白质，所以每天必须摄取富含蛋白质的食物。
免疫系统：被认为是抗氧化剂的维生素E，C和胡萝卜素，同时被认为是强有力的抗病物质，能延缓或防止若干典型与衰老相关的疾病的发生。
越来越多的证据表明，称为自由基的某些有毒化合物对细胞的不断损害可能是导致衰老和免疫功能下降的部分原因。抗氧化剂看来能对抗或削弱这些物质对健康细胞的损害，因而至少避免了某些损害。人们依靠科学而不是神话把进食包含这些营养物的食物同控制预防心脏病、癌症、中风、白内障等疾病及人体抗传染病能力联系起来。
良好的全面营养对保持健康而年轻的外貌是必不可少的。良好全面营养的关键在于均衡饮食，你每天摄取的热量中蛋白质应占10%左右，来自脂肪的热量不应超过30%；其余的热量应主要来自碳水化合物。首要之举就是减少脂肪摄入，并且适量使用盐和食糖。