生活在现
维生素A又称视黄醇，是具有酯环的不饱和一元醇，在儿童的生长发育过程中占有很重要的地位。
现象分析
维生素A具有多种生理功能，对生长、上皮组织及骨骼的发育、视力等都是必需的，儿童缺乏维生素A，会表现出发育不良、皮肤干燥、干眼病、夜盲症等病症。
专家支招
有关专家认为，1岁以内婴儿，维生素A的每天供给量约为200微克，1岁以上的儿童，每天的供给量在300～1200微克之间。
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油菜海米豆腐羹
材料：豆腐750克，油菜125克，海米30克。
配料：植物油75克，水淀粉20克，麻油10克，精盐8克，味精7.5克，葱花10克。
制作工艺：
1.豆腐切成1.5厘米见方的丁；
2.海米用开水泡发，然后切成碎沫；
3.油菜摘洗干净，切成碎末。
4.锅中放油，烧热后下入葱花炝锅，投入豆腐和海米末，翻炒均匀后放入油菜，炒至将熟透时加精盐调味，用淀粉勾芡，再放入味精和麻油即可。
适用人群：富含大量的营养素，适合3岁以上小儿食用。