枸杞子又名苟杞子、枸杞子果等，味甘、性平。具有滋补肝肾，润肺明目，养发润肤等功效。《神农本草经》曰“久服坚筋骨，轻身不老”；《太平圣惠方》记载“长肌肉，益颜色，肥健人”。枸杞子含有人体必需的蛋白质、脂肪及多种维生素和微量元素，久服可使人面色红润，毛发亮泽乌黑，有健身延年益寿的功效。
2.核桃仁
核桃仁又称胡桃仁，味甘，性温。具有润肠通便，补肾固精，润肤悦颜，生发乌发等功效。《本草拾遗》称其“食之令人肥健”；《食疗本草》谓之“通经络，润血脉，黑须发，常服骨肉细腻光滑”。核桃仁营养丰富，含有蛋白质，脂肪，钙、磷、锌、锰等无机盐和微量元素及多种维生素。所含蛋白质中含有18种氨基酸。脂肪酸主要为不饱和的亚油酸，可营养肌肤，防止肌肤干燥，具有生发、润发、乌发的作用，久食能令体形消瘦者增胖，同时也有健脑益智的作用，是一种很好的美容佳品。
3.花生
花生又名落花生，具有丰富的营养素。我国古代就认为，花生具有滋补益寿、长生不老之功效，被人们誉为“长生果”。花生味甘，性平。具有润肺和胃，滋养容颜，令人肥健的作用。花生富含蛋白质，尤其含有人体必需的8种氨基酸，且比例适宜；花生丰富的脂肪中80％以上是不饱和脂肪酸，此外，还含有维生素A、维生素B、维生素E、维生素K，以及钙、磷、铁等多种微量元素，这些都是美容保健、抗老防衰的物质。常食花生可使瘦者肥健，肌肤细腻光滑，毛发润泽。
4.黑芝麻
芝麻又名乌麻、油麻等。味甘，性平。具有滋补肝肾，益精补血，乌须发，驻容颜的功效。《神农本草经》中记载：“补五内，益气力，长肌肉，填骨髓。久服，轻身不老。”芝麻营养丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷，特别是铁质含量极高，每100g含铁量高达50mg；所含有脂肪大多是不饱和脂肪酸；富含脂溶性维生素A、维生素D、维生素E等多种维生素。这些营养特点使黑芝麻具有抗脂质氧化、减少色斑形成的作用，使皮肤富有弹性、毛发乌黑发亮等美容保健的功效。
5.松子仁
松子仁的脂肪含量比较丰富，而且大部分是油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，对人体有很好的保健作用，可以预防心脑血管疾病的发生和发展，常食松子可以滋补强身、延缓衰老。松子仁具有较好的润肤作用。《名医别录》载：松子仁可以“润泽皮肤，驱除死肌”。女性如果肌肤粗糙、形神枯槁，如不是因为疾病所致，则多是因为饮食中缺乏脂肪所造成的。此种情况下，经常食用松子仁，其富含的油脂能够营养皮肤，坚持食用皮肤就会变得光艳润泽，皱纹也可减少。
6.莲子
莲子味甘涩，性平。具有养心，益肾，补脾，驻颜乌发的功效。《神农本草经》中赞其“养神，益气力。久服轻身不老，不饥延年”。莲子含有蛋白质、脂肪、铁、钙、磷等无机盐及多种维生素。莲子与大米或小米煮粥食用，可令人强健、乌发。
（三）食用菌类
1.蘑菇
蘑菇味甘，性平，是一种良好的抗老防衰、延年益寿的美容保健食品。具有养阴润肺，活血益气，健脑强身等作用。蘑菇含有较高的蛋白质，不含胆固醇，脂肪含量很低，如每100g香菇含蛋白质16.2g、脂肪1.8g、糖类60.2g。香菇含有多种氨基酸，其中人体必需的氨基酸含有7种。此外，还含有钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D及纤维素。香菇也含有多种酶，其中B葡萄糖苷酶能调节人体免疫功能，增强抗癌的作用。香菇中所含的微量元素和丰富的维生素都是容颜悦色、护发养发的重要物质基础，常食香菇可防止皮肤干燥，使皮肤滋润光洁，起到抗衰驻颜的作用。
2.黑木耳
黑木耳又名云耳、木耳，味甘，性平。具有补脑润肺，养血益气，轻身益寿的功能。黑木耳具有很高的营养价值，据现代营养学分析，它富含蛋白质、粗纤维、糖类，以及铁、磷、钙等无机盐，含有维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素。黑木耳含铁量比叶类蔬菜中含铁量高的芹菜还要多20倍。黑木耳所含的营养成分是其美容作用的基础，如所含的粗纤维可促进肠蠕动，加速肠道内脂肪及毒素的排除，利于减肥和美容。
（四）其他
1.海带
海带又名海带草、昆布。海带味咸，性寒。具有软坚散结、利水降压的作用。海带含有蛋白质和少量微生物碱。海带含碘较丰富，可预防由于碘缺乏引起的甲状腺肿大。此外，还含有钙、铁、磷及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等。海带是美容食物，可降脂减肥，乌发柔发。
2.蜂蜜
蜂蜜又称蜜糖、蜂糖等，味甘，性平，入脾、大肠经。具有润肠通便，润肺止咳，驻颜悦色，乌须黑发等功效。《神农本草经》记载：“安五脏不足，益气补中……久服令人光泽，好颜色，不老。”现代研究认为，蜂蜜除含糖外，还含有丰富的维生素和无机盐，如维生素A、维生素E、维生素D、维生素K、维生素B族及生物素、叶酸；矿物质有钙、镁、磷、铁、钠、钾、硫等。这些丰富的营养物质种类，正是蜂蜜美容保健的基础。常食蜂蜜能改善皮肤细胞的新陈代谢，增加细胞的活力，使皮肤富有弹性，光滑润泽。《本草纲目》记载，蜂蜜对消除雀斑有一定的效果。用蜂蜜做面膜，可润肤去皱。
3.茶叶
茶叶又名茗，味甘苦，性凉，具有消食化痰，止渴除烦，降脂减肥等功效。《神农本草经》中记载“久服令人有力，悦志”；《本草拾遗》称其“久食令人瘦，去人脂”。茶叶中含有多种微量元素及维生素B2、维生素C、胡萝卜素和茶多酚、生物碱、鞣酸等。常饮茶可调节机体免疫功能，防癌、抗癌；鞣酸等成分则能消食去油腻，调节脂肪代谢，降低血脂和胆固醇，达到降脂减肥的目的。此外，茶叶还有提神，缓解疲劳，强心利尿的作用。
4.植物油
植物油常用的有胡麻油、芝麻油、豆油、葵花子油等，这类食用植物油均有润肠通便的作用，在美容方面则有防止皮肤干裂、润发乌发、抗衰养颜的作用。其营养特点是植物油含有多种不饱和脂肪酸和维生素E、维生素A及磷脂等。不饱和脂肪酸与皮肤和毛发的关系密切，这一点在动物实验中也得到了证实，如给小白鼠食用缺乏不饱和脂肪酸的饲料也会出现皮肤干燥、毛发干枯、皱纹增多。植物油中所含维生素E有阻止过氧化脂质的形成，可延缓皮肤衰老，防止色斑的形成。磷脂则是健脑益智的重要物质。因此，植物油是一类美容保健延缓衰老的佳品。
5.魔芋
魔芋又名蘑芋，是我国南方农家喜爱的菜蔬之一，是一种多年生长的根茎植物。由于营养丰富，已为世界营养学家所重视。西欧、日本正在兴起“魔芋热”，食品商以“饭后一碗魔芋汤，保你苗条又健康”为口号推销魔芋食品。由于它含有一种葡甘聚糖，不能被人的唾液及胰液淀粉酶水解而消化吸收，所以魔芋食品既能充胃肠，又不产生过多生理热值，成为一种减肥健美的保健食品。
6.蜂花
粉花粉中几乎含有自然界的全部营养素，被称为微型营养库。它含有16～22种氨基酸，20多种人体必需的营养素，含有糖类、脂肪和丰富的酶类和辅酶，以及生长素、抗生素、抗病毒物质等。这些都是人体需要的口服营养化妆品，有利于皮肤健美。在欧洲被称为“完全营养食品”，日本称它为“健康美容之源”。蜂花粉是由蜜蜂采集的花粉，能增进人的体力和耐力，是体力消耗最好的强力补剂。花粉含核酸多，有抗衰老功能，特别对消除老年斑有明显作用。
7.芦荟
现代科学分析发现，食用芦荟含维生素B2、维生素B6、维生素B1、维生素E、氨基酸、矿物质、天然蛋白酶、叶绿素、脂肪酸、活性酶等营养成分，对康肤美容有奇特功效。内服芦荟汁可增强肝、肾代谢功能，全面排除体内毒素，调节人体内分泌，从而达到使皮肤光洁美白的功效。芦荟中的芦荟素、芦荟碱、氨基酸等可提高胶原蛋白合成的能力，抑制皮肤黑色素的合成，预防、淡化、消除色斑。因此，内服芦荟已成为现代女性美容的新时尚。但芦荟易引起过敏，所以，过敏体质者不宜用芦荟美容。
§§§第三节保健食品与美容
一、保健食品的概念
一般讲，食物对人体有三方面的功能。第一功能是营养功能：提供人体所需要的营养素，以满足生存、生活、工作的需要；第二功能是感官功能：满足人们对色、香、味、形等嗜好和饱腹感的需要，增强食欲；第三功能就是保健功能：即食品对人体生理机能或病理状态的调节作用。随着社会的进步，由于经济收入增加、生活水平提高及认识的进步，人们越来越更加关注自身健康状况和生存的质量，对食品功能的需求已逐渐从第一层次发展到第三层次。在此种情况下，人们开始寻求一种既可以满足营养和感官的需要，又能增强机体免疫力，调节人体生理功能，预防疾病或促进康复的具有特殊用途的食品，这就是保健食品（或功能性食品）。随着社会的不断发展，人们对保健食品的需求还会不断高涨。20世纪末以来，保健食品不仅在东方国家迅猛发展，而且蔓延到西方国家。不少专家认为，21世纪是保健食品的世纪。
有关保健食品的定义、划分范畴，各国不完全相同。如日本将普通食品以外的食品统称特殊营养食品，包括强化食品和特殊用途食品。特别用途食品又包括病人用食品，孕期奶粉、母乳奶粉，乳儿用配方奶粉及特定保健用食品，后者曾普遍称为功能食品。一般把营养保健类食品叫做设计食品、功能食品、药物食品、营养药物食品、医用食品、保健食品等。一般指具有保护机体功能、调节生物节律、可预防和治疗疾病的食品，界限范围比较宽松。我们认为，健康食品、营养食品、营养保健食品、特殊用途食品、功能食品等名称可以概括成一个概念：即它们是在医学上或营养学上有特定功能的食品，具有一般食品的特性，能调节人体的机能。1996年6月1日施行的《保健食品管理办法》将保健食品定义为：具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。2005年7月1日施行的《保健食品注册管理办法（试行）》将保健食品的概念修订为：声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性和慢性危害的食品。
保健食品必须经过必要的动物和／或人群功能试验，证明其具有明确、稳定的保健作用；各种原料及其产品必须符合食品的基本卫生要求，对人体不产生任何急性、亚急性和慢性危害；配方的组成及用量必须具有科学依据，具有明确的功效成分，如在现有技术条件下不能明确功效成分，应确定与保健功能有关的主要原料名称。在1995年10月30日《食品卫生法》实施以前，保健食品基本上处于一个自由的、无序的起步阶段，保健食品迎合了消费者的需要，有广泛的市场需求，从无到有发展很快。但是保健食品市场假冒伪劣产品很多，良莠共存，损害消费者健康的事情也时有发生。《食品卫生法》的实施将保健食品正式纳入法制管理的轨道，其后颁布的一系列法规对保健食品从审批、生产、卫生质量要求、标识规定等各方面都做出了明确的要求，规范了保健食品市场。
二、保健食品注册
保健食品是一种对人体功能具有调节作用的食品，其研制者或生产者必须要申请保健食品注册，获得通过后才可以称其为保健食品，否则不得叫做保健食品。国家食品药品监督管理局主管全国保健食品注册管理工作，省、自治区、直辖市（食品）药品监督管理部门受国家食品药品监督管理局的委托，负责对国产保健食品注册申请资料的受理和形式审查，对申请注册的保健食品功能试验和样品试制的现场进行核查，组织对样品进行检验。国家食品药品监督管理局确定的检验机构负责申请注册的保健食品的安全性毒理学试验、功能学实验（包括动物实验和／或人体试食试验）、功效成分或标志性成分监测、卫生学试验、稳定性试验等；承担样品复核检验等具体工作。保健食品注册包括国产保健食品注册和进口保健食品注册。保健食品注册是国家职权部门依照法定程序，对申请注册的保健食品的安全性、有效性、质量可控性以及标签说明书等进行系统评价和审查的过程，是对保健食品的食用安全性和功能功效性的确认，实际上是由国家职权部门就保健食品的安全性和功效性对公众所做出的公示，体现了政府的公正和信誉。国家食品药品监督管理局对准予注册的保健食品向申请人颁发《保健食品批准证书》，证书的有效期为5年，有效期届满后可以申请再注册。国产保健食品批准文号格式为：国食健字G＋4位年代号＋4位顺序号；进口保健食品批准文号格式为：国食健字J＋4位年代号＋4位顺序号。
三、保健食品与普通食品及药品的区别
（一）保健食品首先是食品
保健食品首先是食品，必须具备食品的法定特征。《中华人民共和国食品卫生法》关于“食品”的定义为“食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品”。该法还规定食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。食品一般不得加入药物，但是按照传统既是食品又是药品的作为原料、调料或者营养强化剂加入的除外。
（二）保健食品要有保健功效
保健食品与普通食品相同之处是都应符合《食品卫生法》关于食品的定义，都具有法定的食品特征。不同之处是保健食品有不同于普通食品的特定营养保健功效。营养保健功效包括纠正不同原因、不同程度的人体营养不平衡，调节生理功能，遏制或缓解有关的病理过程，相当于祖国医学的“扶正祛邪”。当食用者机体有某些功能不正常时，某营养保健食品对他才能显示有营养保健功能。谈营养保健功效时离不开食用对象。保健食品是相对于特定食用人群而言的，例如各种补铁食品适用于缺铁性贫血者；高钙食品的食用人群是缺钙的孕产妇、儿童和骨质脱钙的老年人。
（三）保健食品要同药品区别