第13章第4节儿童饮食不当容易引发心理疾病
英国科学家的最新研究称，近50年来，饮食变化可能是人类心理疾病传播的最重要原因之一。专家们指出，营养价值低和不均衡的膳食导致了诸如抑郁症、精神分裂症以及多动症等心理疾病的增加。
英国从事合理饮食宣传的Sustain公司和心理健康基金会在其题为“合理饮食”的报告中断言，现代社会生产的食品影响人类所需基本营养物的平衡。报告说，半个世纪以来，人类所需要的矿物质、维生素和脂肪的微弱平衡已经被打破。例如，这期间，人们吃的新鲜食品开始减少，而饱和脂肪和糖类逐渐增多，从而使人们罹患抑郁症及其他许多心理疾病。
已经有不少的研究证明，食物对情绪和行为的影响是存在的。运用改变饮食的方法来解决心理健康问题，有时要比药物的作用能够收到更为良好的效果。碳水化合物和一些食物成分，如叶酸、omega-3脂肪酸、硒和色氨酸等，可以缓解抑郁症。经常吃海制品可以防止抑郁症的发生。而缺乏氨基酸则会导致抑郁，因为大脑必须利用氨基酸来制造神经递质。
近年来，农业生产大量使用杀虫剂，肉食中脂肪结构的改变等，已经导致食物中某些关键营养物质严重流失，如必需脂肪酸、维生素、矿物质等。现今大批宰杀鸡的周期较30年前快1倍，而这期间鸡肉脂肪含量则由2%猛增到22%。人们日常摄入的omega-3脂肪酸量正在降低，而对含有omega-6脂肪酸的事物的消耗量却在急剧上升。与50年前相比，人们现在吃的蔬菜减少了35%，鱼类减少了66%，而蔬菜和鱼肉又恰恰是不饱和脂肪酸的主要来源。饮食的这些变化不仅导致了抑郁症、精神分裂症、躁狂抑郁综合征和老年痴呆症等诸多心理疾病，而且还造成了注意力和记忆力等诸多方面的问题。
此外，饮食不当还会对儿童造成很大的影响，由于不合理的饮食习惯，近年来儿童罹患心理疾病的也越来越多。
1过食“酸性食物”引发儿童孤独症
目前，患有儿童孤独症的儿童越来越多，并且患病的人仍在增加。据我国儿童心理卫生学专家的调查，国内儿童孤独症患者已超过50万。过去一般认为儿童孤独症是由于脑部机能障碍及后天教育方式不当造成的。可近年来研究人员发现，儿童孤独症的发生及发展机理与过量食用“酸性食物”也有密切关系。
正常人的血液呈弱碱性，pH值为735左右。“酸碱平衡”的膳食有益于机体内环境的相对稳定和各种代谢功能的协调进行。肉类、糖类等属酸性食品，若过量食用，易使体液pH值过低而呈现“酸性体质”。
儿童时期正处于生长发育的关键阶段，注意少食酸性食品。若过量食用，会逐渐出现容易感冒、手足发凉、皮肤抵抗力降低、哭闹不安、免疫功能下降等症状，严重者甚至会损害大脑机能。因为钾、钠、钙、锌等碱性矿物质离子是大脑发育和维持其功能所必不可少的物质，而酸性食品中含量少，过多食用就会使这些矿物质摄入量过少，导致思维功能紊乱，从而诱发儿童孤独症的发生、发展。
现在生活中，食品越做越精细，高脂肪、高糖分、高蛋白膳食增多，粗粮正逐渐被取代，食物类型也在改变。特别是现在独生子女多，吃过多的糖果、巧克力等含糖量高的零食，很容易形成“酸性体质”。
作为父母，要重视预防儿童孤独症，不仅要注意教养方式，还要在饮食方面加强预防。婴儿应尽可能用母乳喂养，因为母乳中含有丰富的碱性矿物质，有益于孩子智力的发展。独生子女应少吃糖，多吃蔬菜、水果、杂粮等“碱性食物”。这些做法可以预防儿童孤独症。
2儿童嗜糖导致性格怪僻
日本大阪一名中学生井上一川，性格很怪、浮躁、好动、注意力不集中，很难与同学相处。经医学专家诊治，发现他自小喜爱糖类食物，超过合理营养所需糖量的4倍以上，他的怪僻性格与他小时嗜糖密切相关。
美国犯罪心理学家夏乌斯博士在《饮食?犯罪?不正行为》一书中，曾提到一个怪僻少年杰利。他从小多动，难以管教，以捣蛋闻名，9岁时曾被管教一段时间，11岁因涉嫌犯罪而被法庭传讯。后来，有关专家发现他的饮食几乎都是甜的。杰利父母听取营养学家建议，改变其饮食结构，控制糖类食品一段时间后，孩子的性格明显好转。
尽管嗜糖的孩子并非人人都如井上一川和杰利那样有古怪的性格，但是，当孩子出现情绪不稳定、莫名其妙的烦躁不安、摔书毁物、睡眠差、学习成绩下降时，仍应以控制其糖类食物为主要调治方法。
现代家庭中，有的孩子，特别是家境条件优越的独生子女，由于主食和零食中的糖分过多，虽然父母在不断地给他增加营养，但结果却使孩子出现营养不良。更为严重的是，许多嗜糖类食品的儿童会因此而发生精神改变，使性格怪僻异常。这都是体内糖分过多所致的心理障碍。
儿童嗜糖造成性格怪僻，是因为体内糖分过多，丙酮酸和乳酸等代谢物明显增高，需要消耗大量的维生素B1来加速这些代谢物质的排除。维生素B1在体内不能自然合成，全赖于从食物中摄取，但嗜糖儿童却难以在偏食习惯中摄取更多的富含维生素B1的食物，使体内维生素B1严重不足。因而造成体内对神经有调节营养作用的维生素B1缺乏，而糖类代谢物丙酮等又在脑中大量积蓄，各种不正常情绪和性格也就因此而出现了。
对于儿童嗜糖所致的性格怪僻，除了严格控制食物中的糖分外，还应积极诱导其多吃富含各种维生素的食物，特别是富含维生素B1的食物，如糙米、花生、瘦肉、酵母和杨梅等。必要时可在医生指导下用维生素B1片和针剂治疗，以增加患者体内维生素的含量，纠正怪僻性格。