虾仁300克，青豆100克，葱末20克。
A：盐1／2小匙，胡椒、料酒1小匙，B：豆瓣酱、姜泥各1大匙，番茄酱3大匙，蒜泥1小匙，C：高汤1杯，料酒1大匙，糖1小匙，精盐、胡椒各1／2小匙，醋1／2小匙，淀粉适量，植物油50克，鸡蛋1只。
虾仁加入调味料A和蛋白拌匀，放入热油锅中炸至变色，捞出沥干。
另起油锅炒香调味料B，加入调味料C（除淀粉外）、青豆、虾仁，用大火煮沸。
撒上葱末，用水淀粉勾芡，再加入蛋液，盐锅边加1大匙植物油，再加醋调味拌匀即可。
必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。