牛黄瓜肉300克，杭椒200克。
精盐1／3小匙，鸡精少许，老抽少许，植物油500克（实耗60克），水淀粉适量。
将牛黄瓜肉切长条，用少许精盐和老抽腌渍30分钟，杭椒切长段。锅内加入适量植物油烧至四成热，然后把腌好的牛肉与杭椒滑散，捞出备用。
净锅内放底油烧热，放入牛肉与杭椒，加入调味料，滑炒入味，然后用水淀粉勾芡即成。
杭椒干富含蛋白质、胡萝卜、维生素A、辣椒碱、辣椒红素、挥发油以及钙、磷、铁等矿物质。它既是美味佳肴的好佐料，又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。
